凌晨四點半的堅持！復刻仙台阿嬤的滋味

在國境之南恆春 有一位日本仙台女孩 叫做Alisa 多年前她跟先生俊偉 在英國留學時相識相戀 學業結束之後 煎熬的遠距離思念 讓她決定勇敢跨海 為愛落腳臺灣 也成了民宿的女主人 平常很喜歡下廚的Alisa 將廚房當作自己 跟家鄉連結的窗口 她用料理復刻仙台的滋味 化解思鄉之情 萬萬沒想到 這一份療癒自己的心意 意外驚豔了造訪民宿的客人 對Alisa來說 廚房不只是她的料理小宇宙 更是全家人情感流動的中心 午後的恆春 空氣中帶著海水的鹹味 與陽光的炙熱 廚房裡 Alisa正溫柔地教著女兒琳娜 如何製作日本仙台的家常甜點 放太多粉了 已經放太多粉了 那琳娜來捏圓 媽媽來做10克 媽媽 琳娜手套太大 很難捏 真的嗎 把豆腐 麵粉 揉捏出完美的圓形糰子後煮熟 再將毛豆脫殼磨成泥 鋪在糰子上 製作過程簡單的毛豆麻糬 對Alisa來說 不只是一份甜點 更是家鄉的滋味 是日本叫做 Zunda Mochi 那個是用毛豆泥 做麻糬 毛豆泥放在麻糬上面 一起吃的甜點 是那個仙台一個有名的甜點 因為那個 我的女兒很好做那個 丸子圓圓的造型 然後很快做 所以我有時候請她幫忙 還有那個 希望我的女兒知道 我的家鄉的口味 然後怎麼做 因為這個是我的爸爸 通常做這個毛豆麻糬給我吃 嗨 毛豆麻糬 三顆小麻糬 連結起跨越兩千公里的臺日緣分 起點卻是在遙遠的英國 那時Alisa和先生俊偉 是語言學校的同學 在異鄉求學的日子 同學們經常聚在一起料理家鄉菜 誰也沒想到 一份簡單的炸豬排丼飯 竟成了跨越國境的愛情橋樑 我們是那個同學 然後加上亞洲學生 其實對於吃的部分 如果可以自己做的話 我們都自己做 因為英國的餐廳的費用太高了 那剛好我跟我太太 對於料理都有興趣 所以就一起做自己 各自國家的料理 我真的記得一個事情是 我做豬排丼飯的時候 她幫我炸豬排 那個時候我覺得 我跟她一起真的很輕鬆 很舒服 所以我覺得應該我喜歡她 還有她對我很貼心 很親切 所以我覺得我以為 應該她應該喜歡我嗎 然後我開始越來越喜歡她 而且印象最深刻也是 她在英國的時候 我們去中式料理餐廳吃飯 我只是幫她把筷子撕開 然後給她 她就哭出來了 這麼容易哭 因為在日本其實這個動作 是要由女性去服務男性 對 所以她覺得 臺灣的男生真的很體貼 從只是一起煮飯的同學 到後來她和先生俊偉 各自回到了日本和臺灣 隨之而來的是時差與思念 這段橫跨英 日 臺三地的 遠距離愛戀 讓Alisa面對到人生的選擇題 那個時候是我開始工作 我很喜歡這個工作 但是我也很愛我先生 所以我不知道要選擇哪一個 我喜歡的工作還是我愛的先生 我愛他 我想幫忙他 我想幫他 我想和他一起 然後我不想和他分開 所以那個時候 如果我現在和他分開的話 就永遠不會再看他 為了終結遠距離的煎熬 也為了照顧生病的婆婆 Alisa毅然決然放棄 連鎖餐飲店的工作 選擇嫁到了陌生的南臺灣 八年前剛來時 面對語言的隔閡 與對故鄉的思念 她感到寂寞 經常往返臺日兩地 直到疫情來襲無法返鄉 她重新翻開祖母傳承的飯皇食譜 在鍋碗瓢盆碰撞的聲響中 找回那份熟悉的歸屬感 我阿嬤是日本家庭料理的師傅 然後我小時候 他教我很多料理 所以那個時候 我自己發現很喜歡煮料理給大家吃 疫情的時候 我沒辦法回去日本 回去我鄉臺 所以我真的想念我的家 我想看我爸爸媽媽 但是沒辦法 所以那個時候 我決定做家鄉自己做 因為沒有 沒有的話 那自己做就應該OK了 所以我決定看看怎麼樣 對那個阿嬤的味道怎麼樣 我爸爸做的料理怎麼樣 想一想 Alisa將民宿餐桌當作舞臺 堅持每天變換早餐菜色 讓造訪的旅人 擁有最純粹的驚喜 她與先生俊偉 會親自到恆春農會採買 挑選當季最鮮甜的在地蔬果 將南國的大地滋味 融入精緻的料理之中 我也要用恆春道地的洋蔥 恆春的洋蔥很好吃很甜 所以我決定做天婦羅 真的很好吃 今天準備的是日式早餐 小菜種類多 工序也比較複雜 為了趕在早上八九點 將最完美的餐點送上桌 清晨四點半 Alisa就已經在廚房裡專心備料 基本上日式早餐是 因為我有我的想法 我的堅持 所以我不想其他人幫我 只有先生可以 夫妻兩人在廚房裡對話不多 卻特別有默契 分工細膩 Alisa負責備菜調味 俊偉負責烹煮 這份不假手他人的執著 背後藏著對家鄉記憶的滋味 我現在做的是壽司蛋糕 壽司蛋糕是我阿嬤 我生日的時候 通常做的料理 所以我希望大家吃看看 我的那個 阿嬤的味道 今天的早餐是叫做 壽司蛋糕的早餐 壽司蛋糕是這個 那個是壽司 是 中間是茶碗這樣 這個是我那個 我阿嬤是日本料理的老師 然後我最喜歡她的料理是 茶碗這樣 所以我參考她的做法 用餐 好 謝謝 謝謝大家 這裡用餐真的很棒 氣氛很棒 又可以欣賞到那個風景 最主要他們的特色 我是覺得保留食材的原味 前面洋蔥只不過沒有太熟 原味還在裡面 農村的味道還在裡面 但是這個蛋很綿密 這個蛋做得很綿密 很自然很好吃 Alisa對料理的熱情 與分享的心情 讓民宿在2018年 獲選為好客民宿的肯定 有不少旅客為了品嘗他的手藝 提前預訂隔年的住宿 因為我們希望讓客人 每天吃不一樣的早餐 所以之前原本都習慣住 三天兩夜的 他們後來都住到五天四夜 或甚至更長一個禮拜 然後有時候他們就會問說 明天吃什麼 然後就會讓民宿 真的有家的感覺 就像小孩回到家裡 就問媽媽說 俊偉看在眼裡 為了支持妻子的夢想 他豪氣的添購了 二十多萬的專業烤箱設備 這間小小的廚房 從此更成了Alisa的創意世界 他提供給客人的下午茶麵包 都是自己親手烘焙 這個是紅豆麵包 然後這邊是 卡士達醬的奶油麵包 下午茶甜點 所以給客人吃的 白色的麵團在高溫烘烤下 色澤慢慢變得金黃 空氣中瞬間瀰漫著 濃濃的麵包香 一旁蹦蹦跳跳的小琳娜 早已經等不及舀上一口 剛出爐的烤麵包 要吃嗎 要吃 哦 請用 檸檬版的唷 好吃吧 新鮮烤的好吃吧 通常的民宿 只有第一天有下午茶 所以連日的客人 我給第二天的下午茶的時候 嚇到我 第二天今天也有下午茶嗎 這樣的臉我很喜歡看 每天都想一想 這個客人是看起來喜歡奶酪 看起來喜歡布丁還是麵包 那明天給別的口味的麵包 她覺得臺灣真的很適合生活 所以才會說到她漸漸 原本她是屬於育哉族的個性 那在臺灣的這八九年來 她其實就漸漸地有自己的小團體之後 她開始就是走出去外面 所以也會開始做一些 學校的圖書館的志工 就跟志工媽媽他們一起聊天 八九年過去了 當年那個一句中文都不會的日本女孩 現在已經是能夠到學校當志工 擁有自己朋友圈的在地媳婦 雖然Alisa偶爾還是會懷念仙台的四季 但在這片蔚藍的恆春海岸邊 她已經找到了屬於自己的幸福重量 以前我不喜歡鄉下 因為沒有電影還有百合公司 很多東西沒有 但是現在我覺得 我可以住在那麼好的地方 庭園很大 然後在民宿的工作也我很喜歡 然後我留在這裡 就很多人來這裡 然後我可以做生意 所以我覺得現在很幸福 從他鄉到故鄉 Alisa將思鄉心意 轉化為熱情的美食款待 在國境之南 溫暖了每一位旅人的胃 也圓滿了自己的家