锦州石桥子早市， 绵延五公里的亚洲最大早市 。 #美食 #集市 #早市 #小吃 #锦州

金餅卷菜是東北特色美食 這家店的拿手菜是燻雞肉 燻裏脊和燻牛肉 金餅是用高筋粉加鹽和油做成 需要在非常光滑的表面上擀制 做好的金餅細膩柔軟 延展性好 不容易碎裂 基礎版金餅卷菜的價格是五元 裏面有土豆絲 芥菜絲 芹菜粉 豆皮 豆芽和酸菜 喜歡的話也可以再加蛋和加肉 加一個蛋加一元 加肉的價格從兩元到四元不等 最豪華的金餅卷菜是十元錢 裏面有六種菜加上燻牛肉 這位顧客選的是雞蛋腸加軟炸裏脊 價格是十一元 卷好的金餅再下鍋這麼一煎 那香味簡直了 這誰能頂得住啊這 這種小肉夾是錦州獨有的美食 來錦州的話一定要嘗一下 另外單純看老闆蓋章做餅 也是非常有意思的 這些肉都是新好的是吧 這個雞肉肉夾確實非常香 一股非常濃郁的煙燻味特別棒 東北這邊做肉夾饃都放香菜嗎 不知道朋友們 你們那邊肉夾饃裏邊有沒有香菜呢 這個肉夾饃的個頭比山東的要大一圈 而且只賣七元錢 純瘦的也只要八元 確實是很便宜 剛纔吃了幾個肉夾 好吃是好吃就是有點幹 正好這邊有東北面茶 咱們來喝一碗 麪茶搭配這種大黃米麪 炸成的小果子一起喝 是錦州當地獨有的吃法 麪茶是用磨得很細的小米麪 小火慢熬幾個小時做成的 蓋子一開就能聞到香噴噴的小米味 老闆這淋的什麼汁啊 麻醬水 撒的黃豆 這個就是錦州的特色麪茶 小米糊 上面放的油炸的大黃米做的黃豆酥 喝起來非常的香甜 每一個大一點的攤位都會懸掛這種綠色的石橋子市場布簾 雖然是街頭市場 但這麼一搞顯得就挺正規 這家雞蛋灌餅主打一個先煎後烤 這樣的灌餅表皮酥脆 內裏軟嫩 吃起來也不油膩 掛滿麪糊的雞胸肉在平底鍋裏煎到兩面金黃 這時候烤的灌餅也出爐了 香噴噴的灌餅金黃酥脆 簡直太殘忍了 老闆做餅的時候塗的是油 這樣擀出來的餅分層明顯 既方便往裏面灌雞蛋 吃起來油香味也更足 現在的溫度是零下九度 老闆們靠爐子近 所以穿的不多 就可憐我的相機了 拍這個攤位期間 高溫關機了兩次 老闆在做的一餅加一肉的價格是六塊錢 在這個早市上經營的老闆們手速都特別快 這都是被夏天洶湧的顧客們訓練出來的 你慢晃就可以看着了 沒敢落快 但要是敢夏天排隊的時候 現在做的是一餅一肉一腸 價格是七元 其中灌餅四元錢 煎肉兩元 澱粉腸一元 朋友們 你們見過用土槽大缸賣豆腐腦的嗎 今天咱們可算見着了 豆腐腦得多沉啊 這個半瓦裝 半瓦裝吧 我也搬不動 我要是能把它整缸都搬走的話 我就不賣豆腐了 我就直接表演了 沒那個能耐啊 這個豆腐從這裏和缸的溫度反映出來的豆腐 它就是最香的 如果是白缸桶 它就沒有這個味道 朋友們啊 這東西拿這麼斜我咋整呢 炸丸子炸裏脊很常見 炸大棗還真是聞所未聞 咱們到攤位裏面去 看看炸大棗是怎麼做的 大棗需要先把大棗洗淨泡好 然後切塊掛麪糊 麪糊用雞蛋 麪粉 白砂糖加水調成不稀不稠的狀態 用筷子調起時不往下流淌就做好了 油溫八成熱的時候 下掛糊的大棗 炸到麪糊變成金黃色 熱騰騰散發着棗香味的炸大棗就完成了 大棗12一斤 謝謝 炸完大棗 糊散了一些 逛棗市的人也開始多了起來 這個攤位的煮玉米是10元三個 生的玉米是5元兩個 在中國東北 酸菜特指三白菜是東北地區的家常食物 極具東北地方特色 大白菜醃製發酵後會產生大量的酸菌 不僅口感好 而且有助於消化 在東北 酸菜的吃法非常多 殺豬菜 酸菜燉排骨 酸菜豬肉餃子 酸菜炒粉絲 酸菜粉絲包子 酸菜肥腸都非常常見 那一百八那一百五 來多少 三百斤 行不 賣你一身 我這爲了讓你吃好了 我下回你遞來的時候你找我買 五十 半斤 買五十錢 特產 這多錢呢 賣個八十 朋友們去東北一定要買點這種山珍 我就因爲沒買回家挨批評了 在東北 各式各樣的鹹菜很常見 過去的東北 秋後沒有青菜供應 一直到來年的五六月份 東北人家的菜窖裏只有三樣 白菜 土豆 大蘿蔔 因爲只有它們可以長期保存 爲了調劑口味 東北人就想辦法把各種青菜醃成鹹菜 多蘿蔔多嗎 多兩個八五 葉菜疙瘩在東北吃法多樣 既可以切絲炒着吃拌着吃 也可以像這樣加上花椒大量生抽 糊的軟糊糊的吃 據說是下飯神器 東北燜子是用地瓜澱粉調水熬製而成 吃法是切小塊放進平底煎鍋裏 煎到稍微有點焦 出鍋淋上調料 撒上蔥花蒜末 一盤香噴噴熱乎乎的燜子就做成了 如果精良的小鹹菜費時費力 醬菜就簡單了 直接把青菜泡在這種大醬裏面就行 可以用大醬泡的菜有 姜豆 蘿蔔 豆角 茄子 黃瓜 辣椒等 保存時間長 什麼時候都能吃 特別方便 粘豆包是東北冬季的家常食物 外皮用大黃米 黃米 糯米 玉米麪等做成 餡料是紅芸豆和棉白糖 可以蒸着吃 也可以壓扁了煎着吃 我們把在山林或者果園散養的雞叫做溜達雞 也叫笨雞 這種綠色的就是芥菜哥的 熱炭爲堅硬烤地瓜和烤梨 東北烤梨是把梨去核去皮 加冰糖和水慢慢烤熟 喝湯吃梨有潤肺的功效 這個攤位上有雞肝 醬土豆等涼拌菜和醬菜出售 價格都是八元錢一斤 遠處那個白白的肉皮洞 是用豬皮加水熬煮後 自然凝固而成 肉皮洞富含膠原蛋白 入口即化 東北有糖醋蒜也有鹹蒜 鹹蒜是用醬油和鹽醃製而成 這位顧客買的就是鹹蒜 這家經營正宗的朝鮮主風味鹹菜 這種是辣拌桔梗 食用桔梗不苦 口感是鹹口帶點辣 脆脆的 這個八塊 不要不要 那個修小點八塊 摩托車6塊5 買個6塊5就是6塊5 這個八塊6塊5 手套呢 抓緊抓緊抓緊 抓緊抓緊 到點了到點了 逛了一個多小時之後 晨霧漸漸消散 我驚訝的發現 早市的南端仍然遠遠的淹沒在薄霧之中 於是第二天 我從早市的南端開始向北走 幹豆腐是錦州特產 幹、薄、細是它的三大特色 幹是指壓的結實 乾爽 細是指豆腐口感柔和 據說每一個離鄉打拼的錦州人 最念念不忘的就是家鄉幹豆腐的味道 這麼薄啊 真的像紙一樣 什麼地方的 青島的 青島的好 青島好地方 兩元一塊的滷水豆腐 需要一直泡在水裏以保持風味 這樣一包豆漿1.5元 和一碗水豆腐的價格一樣 水豆腐是遼寧西部特色小吃 需要蘸着肉沫、蒜泥、香菜等一起吃 吃的時候盛在柳條攤盤裏 下面還有容器接水 東北的早市上 總會有各種各樣口味的大股腸 這家的價格是目前我見到最低的 純里肌大肉塊的香腸只要20元一斤 其他品種都只要十幾元 現在的氣溫是零下6度 體感零下9度 在這樣冬季的低溫裏 冷凍產品也可以露天售賣 而不必擔心它們化凍 番臺子是錦州臨海市轄區內的一個鎮 已生產的凍豆腐口感細膩 久燉不爛而聞名 目前三臺子鎮日產凍豆腐近百萬塊 東北地區的日常主食是米飯 時不時的也會在饅頭房買饅頭包子之類 加工起來比較費時費力的麪食 這裏的饅頭大多一元一個 買的多老闆會多給幾個 買了三四一號就好了 三一號 全肉的包子是一塊五一個 其他品種都是一元一個 多少錢 三塊 160 170左右 最成功175 過不了172就得放 宮廷香酥牛肉餅又叫做千層肉餅 傳說這種肉餅在唐代是宮廷綠點 後流入民間並廣泛傳播 這種餅的餅皮層次感豐富 煎制之後外殼金黃酥脆 牛肉和蔥花調拌的餡料鮮嫩多汁 花椒的氣味鮮香篤側 吃起來香而不膩 最專業的 剛出鍋的牛肉餅還冒熱氣呢 外酥裏嫩牛肉非常香 非常推薦這家 翻開全世界人民的食肉地圖 唯獨中國人對驢肉愛之有加 甚至喊出那句著名的 天上龍肉地下驢肉 驢肉滋味鮮美 它既沒有豬肉的肥膩 也沒有羊肉的羶味 因此深得中國人的喜愛 裹滿驢肉的小麥和水激情碰撞 經過高溫脂肪的淬鍊 變身酥脆鹹香的驢肉火燒 還未入口 觀者早已經是口水直流了 豬臉還有戰兵臉都有 來給我撈一根 可以當快遞的時候 快遞的時候 他那個賣的藝術品拿的 一捂完了以後呢 他就收不住了 你收不住了 實在抱歉 小麻花的價格忘記了 時間太久了 在東北大麻花的絕色 往往是早餐或甜點 後面時除了酵母 還要放上少許的鹽 糖和蛋清 以幫助發麪 這裏還會加入蜂蜜 進一步提升口感 剛出鍋的大麻花 外皮焦酥 輕咬便可擊破那層膨起的殼 酥脆之餘 還泛着油炸的香氣 而後便是綿軟而蓬鬆的內裏 麥香佔據主導 蜂蜜的甜味隨之而來 蒸乾豆腐 超薄 薄好吃 手工的 這些原擺點是什麼 帶鹽的 嚐嚐沒事 這樣可以直接吃嗎 就直接烤 就直接 這熟的這不是嗎 蒸乾豆腐是熟的 這是熟的 你哪是這小夥 我清掃的 就這樣空着吃 真香 香 老闆它這些圓圈是什麼意思 這個 你看我這裏擱的有鹽沒 海鹽它一摁 它過來就這樣帶點的 印在上面印子了 對印 沒有這樣大的鹽 就是擠進去的 這就是手工的 就這樣區分手工和機器 對 有大粒鹽 它就是手工的 沒想到錦州幹豆腐這麼好吃 回來以後覺得蠻少了 一共買了三斤 根本不夠吃的 麪茶 多錢一碗 三塊錢 這個給你擱點鹽 這是鹽 沒鹹淡味 真好吃 昨天喝的麪茶 胃裏邊很舒服 今天看到了 就再嚐嚐這種純粹的糧食香味 今天天氣晴朗 但風很大 幹豆腐老闆告訴我 早市一向是颳風少一半 下雨全完蛋 所以今天的人流比昨天還要少 品相好的陽光玫瑰葡萄 十元一斤 差一點的八元 隋中白梨又名秋白梨 它的果芯很小 肉質細嫩 味道甘美 六元錢一斤 花蓋梨學名秋子梨 原產於烏蘇里江流域 抗寒能力很強 它口味酸甜 東北大多數凍梨 都是選用花蓋梨做的 今天多少錢老闆 十一十二 謝謝 不客氣 小豆腐了 多少錢 十塊一碗 東北小豆腐 是將熟大豆 用石磨加水磨製而成 這個攤位出售大豆和花生 兩種小豆腐 三塊一毛二 三塊錢 這種發黃的是大豆做的 大白的是花生做的 大豆的三元一斤 花生的五元一斤 小豆腐了 豆腐加清黑的蘿蔔英子 或者醃血的紅鹹菜一起燉熟 炸一點辣椒花椒油 拌着吃非常香 小豆腐了 麪包蛋糕油茶麪 短視頻 沒事隨便找 好謝謝 油茶麪就是炒麪 可能中國人都吃過吧 不需要放油 在乾淨的鍋裏 用小麥粉加白砂糖 全程小火幹炒而成 六塊錢一包 麪包蛋糕油茶麪 還加糖嗎 不加還加 炸的好蓬鬆啊 好啊 東北的豆腐腦滷汁 是用水澱粉勾芡 裏面加黑木耳 胡蘿蔔絲和蔥絲 放鹽和十三香 再用生抽調味 老抽上色 燉到濃稠的程度即可 這豆腐腦加辣嗎 不加辣 不加蒜 好嘞不加辣不加蒜 兩塊五一共四塊五 專家的排骨15元一斤 豬頭肉23元一斤 豬蹄子32元一斤 你來三個 六個三塊錢 六個三塊錢的 來倆大湯湯 三塊 小豆紅糖梅乾餡 加了玫瑰的 加玫瑰的 玫瑰豆沙餡是嗎 你吃去吧 你買一個嚐嚐 好嘞 人家八塊 完事了馬上完事了 最後15個 甜甜圈 小孩叫甜甜圈 咱爸還能做糖蜜糊 等這個甜甜圈炸出來 也給我來一個吧 我已經讓那個人包圓了呢 你不是當地人 我青島的 青島 青島我們去過 有機會去一下 去了 去過啊 青島大連 都去了 旅遊嘛 炸好的糖蜜果 放在黃豆麪 和白砂糖的粉裏一滾 像驢打滾一樣就做好了 這聞着是一股豆香味 對豆香味 滿滿的油香味 滿滿的黃豆香味 非常好吃 玫瑰餡的油炸糕非常好吃 它是用紅炒豆餡和玫瑰 放在一起炸的 非常香 還有鍋包肉 老師鍋包肉來15塊錢一份 來呀 來一份包子饅頭花捲 來一份大饅頭花捲的 包子還剩一個包子呢 一塊錢一個五元六 來一份包子饅頭花捲鍋包肉 鍋包肉是一道東北風味菜 將豬裏脊肉切片醃製入味 裹上面糊 下鍋炸至金黃色撈起 再下鍋加糖醋汁勾芡即成 成品色澤金黃 外酥裏嫩 酸甜可口 剛剛做出來的鍋包肉 還熱過 酸甜苦辣的鍋包肉非常開胃 外酥裏嫩 炸的非常棒 現在冬天人少一些 這下面是有蒸汽的嗎 有水的嗎 對 剛纔是大學畢業的 無糖水磨面的玉米餅 是用磨得很細的玉米麪做的 成品的效果類似發糕 蓬鬆暄軟 鍋底刷一層油 鍋的中央有蒸汽出孔 成品玉米餅底部 煎出酥酥的硬殼 頂部則被蒸汽蒸得鬆鬆軟軟 來來來 亞洲第一大早市 石橋子 真的是亞洲第一大早市吧 五公里 全長五公里長 來呀點頭點事 點頭來呀 大塊塊四塊錢 我也照着 你看我們這個攝像頭不好 人那個色 色就就正了 主要是輕刮 輕便 現在牛肉多錢啊老闆 三十四 那個是牛肝嗎 牛肝 牛肝這是牛百葉 一大 沒事你不是本地人沒事給他 好嘞好嘞 一大早上就不打電話 八塊啊 來五個原材肉 四塊五塊 那個辣 這個不辣 我好累 我給你嚐嚐 好不好吃 好吃 到時候下回再買 特殊味 嘎嘎脆 這個 你用的好多胡蘿蔔 胡蘿蔔多妙 沒胡蘿蔔 這蘿蔔 蘿蔔先放上去 黃瓜辣椒