絲綢之路大結局｜重返土耳其被地震摧毀的美食之都

在這一集裡，我們結束了在敘利亞的旅程，並向北前往土耳其的哈塔伊地區。 從那裡，我們繼續向北，抵達伊斯坦堡的里訥索克，旅程在這裡結束。 安塔基亞，一個許多人可能從未聽過的地方，但在絲綢之路時代， 它曾是最重要的終點站之一，昔日稱為安提阿。來自波斯的商隊在此穿越 美索不達米亞，經由阿勒頗，抵達此地。貨物在此卸下、重新加工後再運出。 橫跨地中海。這裡是東方財富流入西方的門戶。 當時，伊斯坦堡還只是一個小小的希臘聚落。但安塔基亞的歷史卻從未 一直安靜無聲。坐落於斷層線上，它一次又一次地被摧毀，又一次又一次地重建。 最近一次發生於2023年。一場毀滅性地震襲擊了土耳其南部和敘利亞北部， 安塔基亞的大部分地區被摧毀成廢墟。地震發生前，我來過這裡，當時就是這個樣子。 街道繁忙，矗立著美麗的石砌房屋，配有迷人的庭院。到了2023年， 一場毀滅性地震襲擊了土耳其南部和敘利亞北部，安塔基亞的大部分地區被摧毀。 化為廢墟。如今回來，感覺這裡彷彿已變成另一個地方。我過去曾住在這條街上。 上次在這間酒店，但現在已經不見了。我記得這條街是一條非常繁忙的街道，而且 許多餐廳，但現在都消失了。整個城市就像一個巨大的工地。 看那裡。城市裡有很多被遺棄的建築物。所以，我實際上正置身於其中的一座。那些 建築物還沒有倒塌，但也不太適合居住了。 你仍然可以看到損壞的情況。牆壁正在崩塌。再看這裏，樓梯也這樣了。 已經過了三年。這座城市仍在從那場地震中恢復。 是的，看來人們為重建這裡付出了很多努力。我們已經看到許多新建築。 一年後情況會更好。我們會前來揭幕，希望到時 everyone 都能參與 將搬離他們的貨櫃屋。仍有多少人住在貨櫃屋裡？ 沒有人會在貨櫃裡待上兩個月。 若上帝願意，此流程將在兩個月內完成，我們會隨即寄出。 在這些房子裡，現在有人住嗎，還是空著的？ 搬到了新家。好吧，他們都搬走了。你們在這裡工作多久了？ 工地？地震後。哇，三年了。三年了。我們真的希望它能 回到昔日的輝煌，因為這真的是一座非常非常美麗的城市。祝你們一切順利。 謝謝。願上帝讓任何人再也不必經歷這樣的地震。 跟這些人談話實在太瘋狂了。他們說其實他們已經改善了 這城市已經如此混亂，但在我看來，仍像是半個戰場。簡直瘋了，就像一切都在這樣。 每兩棟建築中就有一棟幾乎被摧毀和毀壞。你可以想像一下情況有多糟糕。 應該是三年前的事了。但安塔基亞也是土耳其著名的美食之都，再加上 與艾赫梅特一起，我們打算嘗試一些最著名的當地美食。第一道是安塔基亞賽米特。 Simit在土耳其非常有名，但安塔基亞的Simit要大得多，形狀像一個圓環。 我想你甚至可以把頭伸進去。他們總會給你一張用紙包著的小東西。 香料。所以就是一些鹽加一些孜然粉。這真是太獨特了。安塔基亞的人們來自哪裡 現在去購物，還有一起去餐廳吃飯？因為像這麼多地方都關門了。 對，就在這裡。這裡？對，就在這裡。還有前面的貨櫃，你知道的。所以所有的商店、餐廳都已經重新分配了。 在容器裡。是的。現在我們有一些鷹嘴豆泥。由於哈塔伊是黎凡特地區的一部分，當地的飲食 這裡也受到許多阿拉伯文化影響。你只需舀出一大塊鷹嘴豆泥，然後鋪開即可。 放在盤子上，並在中間戳一個小洞。但搭配煎蛋的鷹嘴豆泥。我想土耳其可能會 唯一以這種方式進行的中東國家。 現在我們有了第二道菜。這回是一道豆醬。 很好。好。好，好。這就是正確的做法。 他們有一個非常聰明的配送箱，你可以把所有的鷹嘴豆泥盤子放進去。 一層一層地放。最下面那層是泡菜。就像這個盒子一樣。 所以現在店主正趕往那裡。儘管老市場幾乎完全被摧毀， 飲食文化依然活躍。在今日的貨櫃市集之中， 你仍然可以找到土耳其軟糖、巴克拉瓦、核桃餅乾、煎餅，以及一些新鮮製作的麵條。 這是一家本地的甜點店。他們製作庫姆貝。 謝謝。哇哦。我們每個人從店主那裡都收到了一份禮物。 很好吃，裡面有巧克力。 那些細長的麵條用來製作黎凡特地區最著名的甜點， kunafa。它在一個旋轉的盤子上緩慢烹煮，內部含有奶酪，熱騰騰地端上桌，搭配一些 糖漿。但就我個人而言，我最喜歡的，也是我絕對推薦你嘗試的，是特普西烤肉。 托盤烤肉，即放在托盤裡烤製的肉類。 但首先，你需要去肉店買肉。 屠夫將肉與各種香料一起切碎，然後捏成扁平的肉餅並放置於…… 放在紙上或托盤上。在市場裡，你經常可以看到有人端著大型托盤。 充滿了這些肉餅和蔬菜。他們正前往下一家商店。 一家麵包店，食物將在那裡被烤製得完美無瑕。 離開哈塔伊後，我們繼續向北行進，直到抵達伊斯坦堡，這段旅程的終點站。 在伊斯坦堡，我們的美食之旅繼續前行。土耳其無疑是一個由美食定義的國家。 每條街道都因它而充滿生氣，人們為他們所提供的東西感到自豪。每次我 抬起我的相機，總會有人準備好展現他們的技藝、傳統與身份。 錫米特 這是伊斯坦堡最傳統的麵包之一。 你騎機車。 然後他們把它放到那個大爐子上，整個機器就會運作起來。 而且那一個一拿出來，已經烤好了。 我們剛來到這家麵包店，我想跟亞述人拍些照片。 土耳其人非常外向。 這家麵包店的許多人都來自土耳其的庫爾德地區。因此， 土耳其也是一個擁有不同民族的國家。 麵包主要有兩種。一種是這種，另一種則更像， 更像一種阿拉伯麵包，非常扁平且薄。 土耳其人.Tensor 所以，我們為這個牌子付了30里拉，約合60美分，卻如此新鮮，美味極了。 柔軟、綿密又暖和。 我喜歡伊斯坦堡的這個社區，因為幾乎每條街道都是購物街，而且 有各種不同的商店。你可以購買食物、日用品，也有其他種類的商店。 肉店，還有我們可以購買東西的商店，你知道的。所以生活非常便利。你可以輕鬆取得 你所需的大多數東西，就在你家附近。 我發現了一些有趣的事。所以，那些是大型的扁平煎鍋。 大概裡面有牛奶，上面還有一層奶皮。 這家店出售的產品類似於新疆的納皮孜或尼盟納皮孜。 因此，牛奶上面的那層皮。 非常感謝。 我們試了皮德，一種剛出爐的船形薄餅，還有拉赫馬瓊。 薄脆，層層疊疊，夾著絞碎的肉和香料。 Lahmacun 非常薄，其上鋪有碎肉、洋蔥和一些胡椒。 我也覺得加點香菜好了。看起來很大，但其實不重，很輕。 我們排隊購買波薩，一種由發酵綠色原料製成的濃稠、略帶酸味的飲料。 一個延續了數世紀的冬季傳統。到處都能見到巴克拉瓦。 甜美、濃郁而芬芳，還未看見，就能聞到它的氣味。 但不知從何時開始，某種熟悉感油然而生。帕拉夫這道菜，穿越了千山萬水，走過了…… 這片大陸。在新疆，它看起來是這樣。在烏茲別克斯坦，是這樣。在伊朗，是這樣。 而在伊拉克，每個地方都以各自的方式塑造著它。 而在土耳其，皮拉夫則變成了完全不同的東西。 一種從玻璃箱中供應的街頭美食。 一層層的米、豆子和烤雞疊放在一起。一道簡單的料理，承載著']+123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 123 predicate, 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他正走到了陽台外面，正在宣禮。你知道的。 來到禮拜的呼召。 所以在古老的集市裡，有許多清真寺。 當祈禱時間到時，人們就會走進來，打開這扇門。 哇，這是一座非常小的清真寺。 但它什麼都有，有清潔場所，也有鞋店。 還有那個祈禱的地方，哇。 因此，到了禮拜時間，伊瑪目就會去那裡。 通常五次，但在早晨和晚上我們都在家。 所以這裡是三倍。 三次。 是啊，但通常會是五次。 市場就像一座迷宮。 因此，有些部分在外面，有些部分在里面。 兩杯茶。 這也是巴扎裡另一個非常重要的角色，那個賣茶的人。 所以有一個小地方，他會在那裡泡茶，然後他會把茶帶走。 並在集市裡走動，將其提供給所有店家。 他每天賣多少杯茶？ 他每天會喝多少？ 五 五個茶。 五，十。 是嗎？ 我想吃糖。 很好。 但老年人不喜歡糖。 所以.TensorFlow 2.15.0 的新功能和改进包括： 我真的很喜歡這個集市的一角，因為這裡讓人能感受到歷史的氣息。 並品嚐一杯黑茶或奶茶。 對，你應該往右走。 土耳其，老地方，對吧。 你看到樓梯非常破舊，這表示這棟建築非常古老。 現在我們正爬往二樓。 平安。 給你的。 給我的嗎？ 它封得非常好。 禮物，禮物。 是這樣嗎？ 上帝創造了。 阿拉伯語 多少錢？ 700歐元 700歐元，但這是手工製作的。 這是用來吃甜點的。 只有一碗牛奶。 那是鍋的底部。 我們來到這個工作坊，梅赫梅特正在詢問他正在製作的東西，他說那是一個陶罐。 它非常重。 怎麼這麼重？ 是的。 因為牛奶不會變熱。 它必須夠厚。 否則牛奶會燒焦。 是的。 對烹飪來說很不好。 那些是什麼？ 他製造那個嗎？ 這是用於清真寺的。 你知道外面的尖塔嗎？ 是的。 已經在這工作多少年了？ 他…… 主人強大到足以將你傾倒。 65歲。 是的。 也許他花了50年時間才完成這件事。 50年。 因此，當他們在談話時，我想讓你看看這個工作坊的樣子。 有許多不同種類的工具。 他建造了一座清真寺。 他在杜拜製作。 大師為杜拜的清真寺製作了頂部。 半公斤黃金。 八米。 哇哦。 80米。 那是…… 他有國際客戶。 不是18。 僅8。 8米。 重量？ 是的。 1,000 主人对自己的作品非常自豪。 哇哦。 那是一個有趣的工具。 在市場裡，你仍然可以看到許多仍在傳承古老技藝的工匠。 這真是太棒了。 所以那位師傅實際上來自土耳其南部。 他是一名土耳其阿拉伯人。 他的母語是阿拉伯語。 如果天氣晴朗，你真的可以走在市場頂樓的步道上。 由於今天下雪，他們關閉了它。 但你可以看到它。 看。 所以你真的可以從那裡出發，然後步行。 真的走在市場的屋頂上。 這真的很…… 市集非常非常大。 這裡有這麼多人在釣魚。 他們抓到了那些小小的魚。 你吃它嗎？ 你吃它們嗎？ 吃東西是為了充飢。 他們真的有收成。 可能有上百個。.Len 小魚 雖然它們很小。 謝謝。 謝謝。 我們剛剛買下了渡輪。 我們準備進入歐洲了。 這是霍斯福思。 一條非常窄的街道。 但它如此關鍵。 因此，它是東西方之間的連接點。 這也是所有所謂陸路終點的聚集之地。 從這裡開始，所有的夜總會都會將貨物裝上大渡輪。 然後貿易繼續延伸至歐洲。 這也標誌著我們第三季的結束。 絲綢之路陸路通道 因此，我們希望您喜歡這一集。 您也可以瀏覽我們的網站以獲取更多資訊。 它叫做 littlechineseverywhere.com 如果您想支持我們的工作，也可以查看我們的周邊商品區。 感謝收看。 再見，下次再見。 再見。