天一熱就想吃酸的，開胃的百香果酸湯牛肉｜Jrake｜

嘿,我們今天來做百香果酸湯牛肉 天氣越來越熱了 想要吃點酸的更開胃 而且感覺也更為清爽 來,我們先從備料開始 一點蒜切末 我大概是用三到五瓣 再來切一點點的薑片 大概是五片 檸檬也是一樣 一切都隨意 加上菜 最重要的就是自由 牛肉醃一下 蠔油、生抽、一點點的油 把它抓勻 醃製15分鐘 肉的種類 你可以用肥牛卷 或是買潮汕牛肉鍋的肉片 再來是百香果 夏天的感覺就來了 黃色的比較甜 紫色的比較酸 一大鍋 我大概會用三大顆 找一個漂亮 可以直接上桌的鍋 我們來正式開火 在鍋底下 加入大量的色拉油 放上薑片 煎出香氣 我們不需要煎到上色 像是畫面裡面滋滋冒泡就可以了 再來把蒜末加入 慢慢的翻炒它 把蒜的香氣也翻炒出來 加入七根泡椒 還有一大勺的剁椒 你想要風味更濃鬱的話呢 就再加入兩勺泡椒的水 接著是另一種酸度 西紅柿 在這裡我推薦直接用罐裝的 第一 不用去皮 第二 確保它的酸度足夠 如果你家旁邊的市場 可以買到非常好的西紅柿 那就當我沒說 我家的份量是400克 接著加水到鍋子份量的六分滿 不要太多 風味會被稀釋的 讓它慢慢煮15分鐘 把風味都煮出來 等待的同時 擠半顆新鮮的檸檬汁備用 等15分鐘到了 加入剛纔去好的百香果肉 拌兩下之後 趕緊把牛肉放進來 牛肉很快熟的 這時候趕緊下鍋 但是還是有一個小細節 記得要分批放 不要一大坨下鍋 最後會半生不熟 肉只要到你願意吃的熟度 那就好了 最後來上一點香菜裝飾 還有一個關鍵動作 淋上剛才先準備好的檸檬汁 因為檸檬汁的酸度 會在煮的同時 快速的衰弱 到這邊就全部完成了 你可以配米飯 也可以配麵條 當然直接當成一個牛肉火鍋吃 也是非常的棒 那今天的菜 完全沒有任何重點 非常簡單的一個家常菜 那就祝你們 用餐愉快