４人也能辦桌！創意造型兼低碳永續 傳統台菜吃出新樣貌－民視新聞
1 次觀看·2026年5月26日
【民視即時新聞】財經中心／陳孟暄 陳泊翰 台北報導辦桌不再只有大圓桌、十人才能開吃！現在有餐飲業者看準小家庭和少量聚餐需求，把傳統辦桌縮小成四人份，不只保留經典必吃的台菜，還加入創意料理和低碳永續概念，像是把開胃菜做成冰淇淋造型，一人一份剛剛好，要讓傳統台菜文化，吃出全新樣貌。
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綿密馬鈴薯泥
鷹嘴豆 沙拉和楓糖拌在一起
淋上美乃滋
再放上一尾鮮蝦
最後撒點彩色巧克力蜜
乍看像冰淇淋的甜點
其實是辦桌裡的經典開胃菜
可以試用甜筒吃這個鮮蝦沙拉
這很特別的感覺
因為現在找三五好友
我跟你講
三五好友菜就是四個人兩桌
太好了
看準小家庭 單身經濟
以及少量聚餐需求
把傳統只有十人的大圓辦桌
變成四人就能吃
像是米糕被切成四四方方的小小份量
還有魚料理擺盤成鳥的模樣
象徵蓬城展翅
白菜則是特別雕成花朵造型
象徵花開富貴
新型態辦桌一人一份剛剛好
不只吃得澎湃
也能減少剩食浪費
不管分店市場
或者在整個餐飲市場
其實這個越來越獨特
然後人數各方面都越來越少
四個人大概在一萬塊以內
業者除了拼創意
也結合低碳永續概念
不只常灌節能用電
還種植110株的落羽松
讓民眾用餐之餘
也能感受大自然氛圍
更拋招多個低碳餐飲品牌一起響應
希望減碳少浪費的新餐飲模式
讓傳統臺菜文化吃出新味道