日本美食 | 居酒屋 | 全世界第一家米其林星級居酒屋的其他菜品

大家好,我是帶大家雲吃日本的美食日報 老粉的話應該可以看出來這是哪家店 就是那家全世界第一家米其林的居酒屋 今天主要是饞酒了,想喝幾杯 順便嚐嚐我從來沒有點過的菜 我已經做好了充分的心理準備 雖然是疫情期間,店裏仍是座無虛席 第一道是前菜,裏面有秋葵 安春蛋的蛋黃,小銀魚和黃豆 這道菜感覺很妙,需要攪拌一下 越攪拌越粘稠,吃到嘴裏食材的味道分明 一點都沒有在互相打架的感覺 口感是鮮美,粘稠,柔和,混在了一起 但是你中有我,我中有你 接着叫了一份刺身拼盤 老闆看我一個人就幫我選了少量,但是很多種 裏面有鯛魚,烏賊,金槍魚赤身,金槍魚中腹 遇到刺身拼盤的時候,建議吃的順序是由淺到深 先吃淺色的魚,味道比較淡,不會影響到後面的口感 那就先嚐嘗鯛魚吧 果然是米其林的水準 從食材上就已經拉開我家樓下的居酒屋一條街了 肉質緊實,甘甜可口 然後試試烏賊 先看看這切的這花刀,太精細了 烏賊如果不切花刀的話,會很影響口感,不容易嚼斷 切好花刀後,口感變得綿軟無比,越嚼越甜,齒頰留香 然後試試金槍魚的赤身 鮮美中帶有恰到好處的微酸,留香很久,風味十足 金槍魚的中腹則多了一些脂肪的香氣,肉質更加軟嫩 煮魚今天點了一份煮沙丁魚,說實話沒有什麼期待 沙丁魚普遍個頭都不大,刺還很多,內臟很苦 去除內臟的話,簡直就不剩什麼肉了 一般的焗酒屋爲了去除腥味,用生薑醬油味淋進行燉煮 很柴的口感,只剩下調味料的味道 結果今天這隻讓我重新認識了沙丁魚 先不說個頭很大,而且肉質特別鮮嫩,沒有一點腥味 入口後可以感受到沙丁魚自身的味道,而且還有濃郁的脂肪的香味 這條魚很肥呀,吃了第二口的時候覺得有點肥膩 這時候偶然發現下面的湯汁並不是醬油和味淋 而是出汁和日本果醋的湯汁 用魚肉蘸一下湯汁完美中和了油膩感 這真的是很懂食客的操作 又點了一份鹽烤魷魚腿 我也沒有任何期待,太常見太普通的焗酒屋菜品 炭烤後撒一些七味粉,再配一份蛋黃醬 談不上好吃也不難吃 但是這裏又給我上了一課 首先這魷魚絕對不是冰鮮貨 炭烤的火候也是把握得相當好 中間還有些半生,吃起來是軟嫩的口感 首先在口感上就贏了 再說蘸料 其貌不揚的這盤蘸料居然是納豆剁成了泥兒 加入了蔥花和蛋黃醬 第一次見到這種蘸料,但是真的好吃 沒有蛋黃醬單獨的那種油膩感 多了一些大豆的香味 如果不討厭納豆的話可以在家自己試試做一做 然後點了一份雞肉丸 雞肉丸是雞胸和雞腿肉混合做成的 口感就顯得很平衡 這個醬汁也很有創意 是四川料理乾燒蝦仁的醬汁 在日本的中華料理店乾燒蝦仁是隨處可見 喜歡吃乾燒蝦仁的話肯定會被這道菜圈粉吧 是酸甜的口味 又叫了一碗蟹丸湯 蟹肉丸裏裹着的是蟹肉的蟹黃 鮮香無比 配上的是冬瓜 但是出汁的味道就明顯不如懷石料理做的精細 鮮甜感就差了一些 冬瓜還有點不是很入味 最後我說我只能再吃一道菜了 讓主廚幫我推薦 他問我你吃過店裏的土豆牛肉嗎 我內心滿是疑惑 這種大衆菜難不成你還能做出花來嗎 我說沒吃過那就來一份試試吧 看着老闆自信滿滿的樣子我更加期待了 這道菜端上來後我以爲是上做菜了 我確認了一遍 我點的可是土豆牛肉哦 服務員小哥說就是呀 在我的認知裏 土豆牛肉不是應該這樣子的嗎 這白白的湯是啥呀 嚐了一口居然是土豆打成了土豆泥浸在了湯汁中 得用勺子吃 爲了提升口感和風味 還加入了炸過的土豆條和木魚絲 這創意這組合真的絕了 牛肉也是選用的牛筋肉很有咬勁 吃起來很輕鬆 不會像傳統的土豆牛肉一樣有飽腹感有壓力 而且味道很柔和 這次我是故意嘗試了沒有點過的菜 每道菜都是創意滿滿 雖然和我想象中的不大一樣 但是都做的出奇的好吃 這就是米其林居酒屋和普通居酒屋的區別吧 最後又到了主廚說結束語的環節了 主廚說的是 不要忘了給豹哥三連哦 並不是 你拿了口罩了嗎 謝謝你 我會再次等你 謝謝豹哥 謝謝 這個帥小哥是老闆的兒子 這個猥瑣大叔就是老闆 今天所有的菜除了蟹丸湯一般般之外 別的都很驚豔 這就是米其林居酒屋的實力 想問問大家 想看不同的店鋪的視頻就在彈幕里扣1 想看相同店鋪不同料理的視頻就扣2 今天是七夕 最後就祝大家七夕快樂吧 有情人終成眷屬 望望