泰州独一家的大炉烧饼，藏着老辈的烟火坚守 # 美食 # 江苏美食 # 地方特色美食 # 烧饼 # 青少年创作者成长计划

這是全國只有一個地方纔能吃到的美食 即便深入當地也很難一見 因爲整個泰州也僅有一家執着堅守着老輩傳下的手藝 而手藝人的雙臂早已被煙火烙滿了火班 這裏的燒餅與其他不同 它的靈魂在於熬火 必須用接杆將大爐燒至五百度以上 爐溫達標後需壓低明火 因爲即將進入爐堂的不只是餅 單手托起餅胚 探深入爐 全身平衡皆細於兩指 在近兩百攝氏度的爐壁上精準按壓 每次兩張 每日重複萬餘次 十年光陰 三百多萬次與高溫的對話 在他的臂膀上烙下火班 爐內溫差靠經驗調和 輕挑碳火班的接杆 以十釐米的微妙距離 撫平每一處火喉的起伏 剛出爐的燒餅 外皮酥脆 內餡鬆軟 中間柔韌的層面 與牙齒展開一場溫柔的拉鋸 配上一碗滾燙的魚湯麪 這看似簡單的碳水組合 卻能喚醒江雁人一整天的元氣