Ăn đậu đỏ có tác dụng gì?

Theo số liệu nghiên cứu của Worldometers, người Nhật là một trong những cộng đồng dân cư sống lâu nhất trên thế giới, với tuổi thọ trung bình vào khoảng 85 tuổi. Theo nhiều chuyên gia, ngoài thói quen sinh hoạt khoa học, thì chế độ ăn uống chính là yếu tố tiên quyết làm nên tuổi thọ của người Nhật. Ông tổ ngành y học Hippocrates đã từng nói hãy để thức ăn làm thuốc và để thuốc làm thức ăn của bạn. Trong chế độ ăn của người Nhật, đậu đỏ là món ăn quen thuộc. Nếu để ý, ta có thể thấy rất nhiều những món tráng miệng tại Nhật đều có nhân đậu đỏ. Từ bánh cá Taiyaki hay bánh dẻo Mochi đều xuất hiện loại nhân này. Đối với những độc giả của bộ truyển tranh Doraemon, hẳn sẽ không ngạc nhiên với món bánh rán Dorayaki có nhân đậu đỏ truyền thống. Đậu đỏ là một nguồn cung cấp tuyệt vời khác chất như carbon hydroxide phức hợp, chất sơ, protein thực vật và nhiều loại vitamin cũng như khoáng chất thiết yếu. Dinh dưỡng trong đậu đỏ đều chỉ ra rất cần thiết với cơ thể, hỗ trợ giảm và duy trì cân nặng, giữ cho lượng đường trong máu ổn định và giảm nguy cơ mắc một số căn bệnh ung tư. Đậu đỏ nói riêng và các loại đậu nói chung đã được chứng minh là thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ngoài những công dụng thông thường, chúng còn có rất nhiều lợi ích tuyệt vời khác mà có thể bạn chưa biết. Đậu đỏ rất có lợi cho những ai đang muốn giảm cân, vì chúng chứa ít calor nhưng lại rất giàu chất sơ, giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn. Lượng chất sơ này còn làm giảm nồng độ cholesterol trong máu và đảo thải mớ thừa ra khỏi cơ thể. Nhờ hàm lượng chất sơ và protein cao đáng kinh ngạc, đậu đỏ giúp ức chế các enzyme trong đường ruột và phân giải các loại tinh bột. Nhờ vậy mà hỗ trợ cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu ổn định, ngăn ngừa bệnh tiểu đường phát triển. Các chất sơ trong đậu đỏ khi xuống ruột kết sẽ hình thành các acid béo trôi ngắn, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư bao gồm cả ung thư đại trực tràng. Một đánh giá trên tạm chí Cancer Medicine năm 2018 ở những phụ nữ tham gia nghiên cứu tại Vịnh San Francisco đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều đậu và sự suy giảm nguy cơ ung thư vú. Đậu đỏ chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe tim mạch như chất sơ, folac, gali, maze và vitamin B. Protein trong đậu đỏ còn làm hạ thấp mức cholesterol sấu là DL và làm gia tăng lượng cholesterol tốt HDL. Loại đậu này chứa nhiều vitamin B cùng lượng lớn thành phần kiềm thạch, có tác dụng luận tràng, thông ruột và giải độc gan hiệu quả. Ngoài ra, lớp vỏ ngoài màu đỏ cũng chứa nhiều chất sơ giúp kích thích như đậu ruột. Nhờ đó loại vỏ được các chất cạn vã bám vào thành ruột, làm sạch độc tố, hồn động trong đường tiêu hóa. Tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, nhưng đậu đỏ cũng là nguồn nguyên liệu chứa hầm lượng chất lectin cao nhất trong tất cả các loài đậu. Điều đáng chú ý là lectin được xem là chất rất dễ gây ngộ độc, nhất là khi tiêu thụ quá nhiều. Khi bị ngộ độc, cơ thể sẽ xuất hiện một vài biểu hiện như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng co thắt. Chính vì thế, để loại bỏ hoa chất này, chúng ta cần phải sơ chế trước khi sử dụng. Cách tốt nhất để loại bỏ lectin là ngâm đậu đỏ với nước trong khoảng từ 3 đến 5 giờ. Lưu ý tuyệt đối không ăn đậu sống mà cần nấu trên kỹ trước khi sử dụng.