重庆夜宵界绝对王者！被骂黑暗料理，却让本地人魂牵梦萦，不吃等于白来 # 烤脑花 # 重庆美食 # 五一去哪儿 # 青年创作者成长计划 # 满级吃商通关赛

有人說它是重慶最具爭議的黑暗料理 沒吃過的人聞之色變 吃過的人卻魂牽夢營 它就是山城夜宵界的絕對王者 烤腦花 天剛猛能量 劉柯就準時出現在菜市場 他挑腦花的眼光比誰都刁 只有當天現取色澤粉嫩 完整無破損的腦花 纔有資格被端上他的烤架 清洗是最考驗耐心的環節 每一根血絲 每一層筋膜 都要被小心翼翼地撕去 很多人不知道 墊底的洋蔥 大蔥和藕片 纔是隱藏的高手 它們不僅能吸收多餘的油脂 更能在烤制過程中 釋放出清甜的香氣 與腦花的鮮嫩 形成完美的味覺層次 劉柯的祕製調料水 是靈魂所在 腦花需要在其中醃製十幾分鍾 讓每一絲紋理都吸飽味道 最後 淋上一勺滾燙的紅油 雖名爲烤 實則烤的是小火慢熬 火候的拿捏 全憑劉柯二十多年的手感 多一分則老 少一分則生 出鍋前 撒上酸脆的泡菜和翠綠的蔥花 這碗熱氣騰騰的烤腦花 是重慶深夜最踏實的味見 它用最濃烈的風味 撫慰着每一個疲憊的靈魂