酵粿桃：难寻的老手艺 # 美食 # 广东美食 # 酵粿桃 # 地方特色美食 # 青年创作者成长计划

這是有錢也不一定能吃到的美食 不是因爲它昂貴 而是這門手藝正在消失 能做出正宗味道的人 已經屈指可數 在潮汕 謎有千百種形態 而有一種味道 藏在小玻璃 隱在老街下 險些被時光遺忘 它就是揭陽古城的味覺化石 叫過陶 曾在民國時期風靡街巷 如今卻成了 難覓身影的賓威小吃 製作叫過陶 是一場與時間的溫柔對話 陶鉢放入 蒸熟花生米 再將果米磨出的米漿 倒入陶鉢 一同送入蒸籠二次蒸制 蒸汽嫋嫋中 米漿凝結成銀白透亮的 果凍狀糕體 放涼後再浸入溫油 鎖住水分與柔嫩 靜待最終蛻變 老柯的攤子沒有招牌 一輛三輪車 幾落贈亮陶鉢 便是全部家當 他的陣地隨日月流轉 下午三點 騎行穿梭西門老街 晚上九點 準時出現在 無名小鋪前 五塊錢五個油紙一託 承載着老榮成人 對酥甜軟嫩的全部記憶 時刻臨門 叫果陶便投入滾油 滋拉一聲 表面瞬間裹上金黃酥脆的外殼 出鍋後 趁熱淋一勺祕製甜醬油 鹹甜醬汁 順着焦殼紋路滑落 一口咬下 外脆內嫩 米香與醬香交織 那是穿越時光的古老甜潤 歡迎訂閱我的頻道