每天排隊購買的奶黃流沙蛋糕,出鍋就被搶空

三毛毛的食錄
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92 觀看·2026年7月3日
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臺灣街頭有這樣一家古早味蛋糕店
所有的蛋糕都是現烤現賣售完爲止
別人家恨不得口味越多越好
老闆卻有自己的經營理念
與其雜而不精
不如精益求精做好一件事
所以店裏一直主打兩種口味
傳承已久的古早味
以及招牌口味奶黃流沙
將古早味蛋糕作爲基底
在蛋糕的中間鋪上一層奶黃夾心
這種另闢蹊徑的做法
沒想到大獲成功
每天都會賣出一千多份
即使這樣
還有許多顧客買不到
老闆家的蛋糕之所以受歡迎
不僅是因爲製作過程
每一步都非常用心
更是它的食材真材實料
選用的都是純牛奶
好品質的食用油
麪粉更是採用上等的低筋麪粉
這樣做出來的蛋糕口感
纔會更加細膩
膨脹程度不大咬上一口
滿滿的紮實感
想要蛋糕吃起來蓬鬆柔軟
入口即化
加入恰到好處的雞蛋纔是關鍵
這一步全憑老師傅們的豐富經驗
接下來奶黃餡的調配
也是重中之重
細膩棉花一拽成絲是標準
整個過程千萬不要馬虎
尤其接下來的步驟攪拌和烤制
攪拌時要以一個方向不停旋轉
但一定要注意力度的把控
否則蛋糕烤出來硬而不蓬鬆
烘培古早味蛋糕
都是採用傳統的水浴加熱法
其中的訣竅就是
烤盤上的水一定要適量
同時用烤架隔離開蛋糕
下層的加熱方式類似於蒸
麪糊頂部的加熱方式還是烤
這樣烤出的蛋糕
不僅表面色澤金黃
與此同時低溫加熱出來的蛋糕
更加細膩柔和
隨着一股濃郁的香氣撲鼻而來
這道熱氣騰騰的奶黃流沙蛋糕
算是做好了
質感靜談
口感綿密細緻
咬上一口如棉花一般綿軟輕柔
又如雲朵般
誘人的奶黃鮮入口即化
頓時都是滿口的奶香
只有大快朵銀
纔是對它起碼的尊敬
小夥伴們這道奶黃流沙蛋糕
你學會了嗎
