453秒靜靜品嚐特香的美味佳餚

臺灣街頭有這樣一家傳統饅頭店 別人家饅頭恨不得用面越少越好 它卻反其道行之 每個饅頭足足用了半斤麪粉 誠信經營自然俘獲了廣大食客的心 店前總是排着長長的隊伍 每天都會賣掉四千個饅頭 即使這樣依然有許多顧客空手而歸 老闆的饅頭之所以受歡迎 全依賴於都是手工製作 相比於機器加工多了份勁道 八元一個的手工饅頭每天都會供不應求 店裏的招牌羊角饅頭更是出鍋極美 每日凌晨老闆早早起牀開始忙碌 將麪粉攪成麪糰 隨後放進機器裏擠壓 經過數次擠壓的麪糰 由粗糙變成了光滑柔軟的麪糰 接着用手從邊緣一點點捲起 一會兒功夫看起來像許仙的老婆出現在眼前 隨後還需對齊撐拉 這樣的面卷更加勁道爽滑 然後揪成劑子每個都需達半斤重 接下來就是技術活 只見老闆雙手並用 看似簡單的揉制卻是不簡單 它的裏面有很多學問 不僅要將麪糰分層捲起 還要掌握好速度和力度 這也正是饅頭不夠賣的原因之一 揉好的饅頭外表光滑像麪筋子 蒸煮20分鐘即可吃上美味 鍋中不放一滴油 四周按次序擺上揉好的羊角饅頭 然後倒入一舀子清水 蓋上鍋蓋開始蒸煮 期間還要來回轉動鐵鍋 保證受熱均勻不粘鍋 大約15分鐘就可以掀開鍋蓋 這種半蒸半烤方式 不僅使饅頭勁道有嚼勁 還自帶一種軟糯香甜 這15個一組分開 饅頭底部也早已烤至微焦 酥脆焦香 吃上一口更是軟糯不彈牙 這樣美味的饅頭 恐怕一頓吃上5個也不是問題 在臺灣街頭有這樣一家豬雜店 店老闆把豬雜做到了天花板 別人捨棄不要的豬雜 他卻當成寶 以低價回收再做成特色豬雜 攤位前每天都會人潮爆滿 但還有更多的食客排隊等候 甚至有時等上三個小時 才能吃上這道美味 雖說老闆每天都會準備千八百份豬雜 但人工不應求 別看五坪的小店 卻有八位員工 凌晨四點就可以看見老闆忙碌的身影 穿梭於狹小的廚房裏 爲了保持食材的新鮮 需要將當從菜市場買回來的豬腰子進行加工 這個過程非常考驗人的耐心 同時對刀工也有很高的要求 千萬不能破壞豬腰子結構 否則會影響其口感 處理好的豬腰子 還要對其進行改刀 切成薄薄的片狀 這樣既能留住原有的口感 還能Q彈有嚼勁 接下來重頭戲來了 要對處理好的豬腰子進行汆燙一遍 便可以放到鍋裏開炒 薑片打底再放入少許細鹽即可 無需太多的配菜 一樣可以做出令人損恥的美味 高端的食材只需簡單的烹飪 片刻功夫這道炒豬腰花就做好了 色香俱全的樣子非常誘人 除此之外 豬腦花也非常受歡迎 完整的豬腦花直接放入水中開煮 煮沸後咬出浮沫 便可以放入薑絲 去腥增香的胡椒粉 隨着蔥花的加入 煮熟便可以撈出鍋 做好的豬腦花不僅保留了原汁原味 看起來宛如大果凍 入嘴鮮滑軟糯 吃完一口還想吃 來到店裏豬脊花是每位顧客都想吃的美味 由於食材有限 每天只有20位幸運者 炒豬脊花作爲鎮店之寶 做法其實很簡單 用蔥段做底食鹽調味 然後倒入一勺清水 將水煮開便是豬脊花出鍋的黃金時間 炒好的豬脊花外皮香脆嚼勁十足 內裏油脂豐富宛如豆腐一樣鮮嫩 那問題來了你是喜歡豬腰花 還是喜歡豬腦花 或者是豬脊花 沒想到丟棄不要的豬網油 在這裏卻被做成了令人損恥的美食 這是臺灣街頭一家網絲肉卷攤位 小店不大但每天都要迎接五六百顧客 是許多饕客必去的打卡勝地 店裏的肉餡是由豬肉魚漿和蔬菜攪拌而成 隨後將其捲入豬網油裏 看似簡單的豬網油卻大有用處 原本是包裹住內臟的油脂 卻轉瞬間成了肉餡的護盾 不僅鎖住了肉餡的水分 還使其更加緊實有嚼勁 別人棄之不用的豬網油 讓老闆做成了不可替代的美味 做好的肉卷還會裹上一層面粉 不僅提升了肉卷層次感 還可以阻止豬網油炸制時脫落 便於更好的將油脂滲入肉餡 豬網油相比於其他的植物油 自帶一種特殊的香味 讓原本普通的肉餡不再普通 緊接着把做好的肉卷丟進油鍋裏 全程都要小火煎制 恰到好處的火候 纔是成就這道美食的關鍵 火候不夠內裏的肉餡生而不熟 火候過大 豬網油不僅會糊 嚴重的還會脫落 300度的油溫 很快讓肉卷外表酥中帶層 但它的內餡卻保持鮮嫩多汁 內外相差如此之大 完全是豬網油的功勞 待肉卷色澤金黃 便是出鍋的黃金時間 此時一股濃郁的肉香撲鼻而來 路過的行人不由自主地走進店裏 想嘗一嘗這道美味 貼心的老闆還會將網絲肉卷 用刀切成小塊 放入精美的包裝盒裏 飽滿厚實的肉卷 外皮酥脆不油膩 內裏軟糯噴香 吃上一口還想再吃 小夥伴們這道網絲肉卷 是你小時候的回憶嗎 這是日本街頭一家畫室煎餅攤位 別看攤位不大 老闆卻一點都不簡單 將三維的生物帶到了二維世界 沒想到做出了一道 令人垂涎三尺的美味 而這一切功勞 都是因爲老闆有個一噸壓力的電烤爐 無論把什麼放進去 都能壓成紙片般的薄餅 做好的煎餅宛如一個個活化石 尤其鑲嵌在裏面的海鮮 更是活靈活現 每天下午三點 老闆會準時出現在夜市街頭 開始了當天工作 半勺麪糊淋到電烤爐上 接着老闆會擺上各種海鮮 別人家海鮮很不得不放 但老闆卻非常的實在 各種海鮮拼命地往裏放 這些海鮮宛如走過了上萬年曆史 迅速發生了天翻覆地的變化 只需三分鐘時間 打開烤爐 一張宛如化石的薄餅就出現在眼前 除此之外 海蟹煎餅也非常受歡迎 每天都會賣到脫銷 不僅因其價格低廉還非常的好吃 一口下去都是海蟹的味道 同時脆脆的薄餅也入嘴噴香 吃過一次還想再吃 爲了迎合大衆口感 老闆還推出了特殊口味 培根的出現立即贏得肉食愛好者的喝彩 隨着培根蓋上滿滿一層面糊 老闆非常麻利地將電烤爐合上 靜待培根與麪糊完全融合到一起 就是煎餅出鍋的黃金時間 這道讓人瞬指的美味就做好了 煎餅的酥脆一咬嘎嘣脆 海鮮也味道十足 鬧市街頭架起了八個大烤爐 網烤爐裏不斷添加柴火 火爐燃燒的越來越旺半隨着鳥鳥青煙 大家一定猜不到這是做什麼 原來這是一家臺灣街頭小吃火鍋烤雞 在當地遠近聞名 很多明星大腕都會前來打卡 老闆每天都會凌晨出攤半夜回家 火爆的生意自然離不開老闆獨特的手藝 爲了吃到火鍋烤雞 很多食客都會慕名而來 更重要的是老闆對雞的品質把控很嚴格 從雞仔的孵化到雞的長程 都是老闆親自監督 雞料用的都是現抓的活蟲 辛苦忙碌一天的上班族 僅僅需要花上45塊就可以打包帶回家 不僅節省了買菜做飯時間 還可以嚐到美味的雞肉 除了火鍋烤雞 老闆還會額外贈送一份特製的雞湯 原汁原味的雞湯沒有任何科技很活 這也是食客絡繹不絕的原因之一 如果僅有這些你可太小看老闆了 老闆對木柴的選取也都非常重視 每一塊木柴都是五年以上的成材木 然後進行加工 確保每一塊切割均勻大小 有長條形的薄片形的 接着對它們進行分類 在燒烤爐過程中 不同形狀木柴都是按照先後順序添加的 正是老闆的每一步精益求精 才成就了火鍋烤雞的美名 再讓我們看看老闆娘的祕製雞湯 少量蒜末放入錫紙包裹的大碗裏 胡椒粉灑裏 倒入乾淨的山泉水 香菇扔進雞片 湯盤上固定住雞肉 然後放進烤爐中 烤制時持續的高溫 使雞身上的汁水不斷流進湯盤中 獨特雞湯就是這樣做成的 大約20分鐘 連湯帶雞就可以同時出鍋了 焦黃酥脆的雞肉 鮮香爽口的金黃雞湯 即使已經吃了五大碗米飯 還想再吃一口 小夥伴們這樣的火鍋烤雞 你覺得好吃嗎