家常菜教程 花25塊錢做的金湯肥牛，金湯酸爽辛辣，肥牛清爽不膩，非常下飯

今天給大家分享一道飯店裏的特色菜 金湯肥牛 那麼怎樣才能做到肥牛又嫩又香 湯汁色澤金黃 大家好,我是關鄉油陳老師 那麼今天我就把這個方法分享給大家 咱們這個肥牛湯要想色澤金黃 肯定少不了這個南瓜 南瓜咱們要選擇這種老南瓜 因爲這種老南瓜的話 比其他的南瓜顏色更加的金黃 首先咱們將這個南瓜皮給它去掉 然後咱們將這個南瓜切成片 水開以後咱們把這個南瓜放進去 煮上5分鐘 煮好了以後咱們將南瓜撈出來 倒入碗中 然後咱們將南瓜搗成南瓜泥 咱們這個南瓜除了煮 我們也可以在籠屜上面 給它蒸上10分鐘 也是可以的 如果量大的話 咱們也可以用那個料理機 給它打成泥 最後咱們搗到這種程度 一定要給它搗碎 咱們這個南瓜泥就搗好了 接下來咱們把配菜處理一下 水開以後放點鹽 然後倒入咱們這個金針菇 還有黃豆芽 大火煮開 給它煮熟 配菜的話不侷限於這兩種菜 我們也可以放點什麼青蒜 豆腐皮之類的 總之喜歡吃什麼菜 咱們都可以放 煮熟以後咱們撈出來 放入碗中墊底 做咱們這個金湯肥牛用的這個牛肉 咱們可以用這種重品的牛肉卷 也可以自己買這個新鮮的牛肉 然後給它切成片 水燒開以後咱們放上兩個薑片 再來一點大蔥 倒上一點料酒 然後倒入我們這個肥牛 大火給它煮上一分鐘 咱們這個肥牛卷不能煮的時間太長了 如果煮的時間太長 這個牛肉就老了 吃起來口感就不是特別好 煮好了以後咱們將這個肥牛撈出來 然後咱們倒到咱們這個配菜上面 接着咱們鍋中加油 油熱咱們放入薑末 炒出香味以後咱們放一點小米辣 然後放上兩勺黃豆沫椒 好了給它炒出香味 這個黃豆沫椒咱們不要放的太多 如果放的太多的話 這個湯出來就特別的鹹 炒出香味以後咱們加入開水 然後大火將這個燒開 燒開以後咱們加入鹽 白糖 味精 再來一點雞精 白胡椒粉 最後咱們再加上一點白醋 增加一點酸味 咱們繼續煮上個兩分鐘 將這個辣味還有酸味 以及這個顏色給它煮出來 煮好了以後咱們將渣子撈乾淨 全部撈乾淨以後 最後咱們加入一勺南瓜泥 來進行調色 好了給它攪拌一下 咱們這個金湯調好了以後 咱們給它衝出來 倒入碗中 接着咱們撒上一點蒜末 再放上咱們這個青紅辣椒圈 最後咱們潑上一勺熱油 撒上一點白芝麻 給它點綴一下 這樣咱們這個金湯肥牛就做好了 酸上辛辣的金湯 清爽不膩的肥牛 吃起來非常的開胃下飯 如果大家還想了解更多的小吃 記得關注我 咱們下期再見