滷一次吃一週！香到迷糊的滷牛雜拼盤～

滷一次吃一週 香到舔手指的潮汕滷牛雜 每一口都是濃郁的老滷香 一站本實現夏日滷味自由 hello大家好我是小夏 今天來做潮汕滷牛雜 我比較喜歡吃五花腱 金田肚還有牛筋 所以就準備了這些 大家看自己喜好準備 牛肚牛筋腥味比較大 所以要處理一下 放入鍋裏倒入涼水 薑片還有料酒 大火煮開焯水 取出來備用 下面就是最重要的滷料汁了 這個配方我試過好幾次 吃過的朋友們都說香 首先熬一下蔥油 洋蔥還有香蔥 洋蔥如果用紅蔥頭代替就更好了 油多放點 中火煸炒到焦黃的程度 挨勺鹽有助於快速變焦 看到有點變色之後 再加入大蒜和生薑炒香 然後轉小火 把各種食材都放進去 兩勺生抽 一勺老抽 還有的調味料參考左邊配方 再來點冰糖 倒入開水 蔥油的香味 還有濃郁醬汁的味道 一下子就出來了 依舊加入滷肉香料包 現在湯大家可以嘗一下 是那種微鹹 帶着濃郁的鮮味 就代表對了 太淡的話可以再加點鹽 小火燉煮一個半小時 牛肚燉一個小時就可以拿出來了 牛筋還有牛腱子需要燉一個半小時 不然牛筋不夠軟爛 牛肉用筷子輕鬆就能插進去 就可以撈出來了 當然用高壓鍋煮的話 一起燉半個小時就夠了 一開鍋就是那種濃郁的滷汁香味 聞一下我的口水就在嘴裏瘋狂分泌 當然我知道現在已經很香了 但也別急着吃 牛腱子可以用保鮮膜包起來 牛筋和牛肚我喜歡吃熱的 所以我就先取出來切成小塊 看看這粘稠的質感 哇真的每一塊都裹滿了醬汁 這誰能忍住切的時候不來一塊 一起都放入鍋裏 然後還可以在滷湯中 加一點自己喜歡的蔬菜 花腱給大家切一下 看看是不是非常完美 湯汁的味道已經充分融入到了裏面 每一塊都是香的沒變 這種透光的牛腱子吃起來真的特別香 平時上班或者下班回家 切上幾塊直接配飯吃 幾分鐘一頓晚飯就完成了 這麼大一份大概花了我150不到 因爲還有很多剩下的 還有我偷吃的 還沒往我裏面放的 全都是牛雜 吃這些很下飯 這不比吃外賣香多了