為甚麼你做的水煎包外皮不夠鬆軟底部容易發乾發硬是什麼原因呢？

爲什麼你們製作的水煎包 皮子不夠鬆軟 底部容易發乾發硬 是什麼原因呢 那麼今天習老師呢 帶大家一塊來看一看如何製作 首先呢咱們準備中筋麪粉的500克 加入10克的一個油 加入5克的泡打粉 溫水320克 5克的酵母以及5克的白糖 水分次倒入麪粉當中 邊倒呢邊攪拌 在這一步和麪中呢 咱們加入了10克油 主要是讓煎出來的水煎包呢 底部更加的酥脆 和麪中呢加了5克的糖 一呢是助發 二呢也讓咱們煎出來的 水煎包的底部顏色 更加的漂亮 在水呢全部加完之後呢 咱們這時給它揉成麪糰 好揉成麪糰之時呢 咱們蓋蓋開始餳發 接下來呢 咱們開始製作水煎包的餡心 今天呢咱們採用炒制的方法呢 開始調餡 鍋中呢加入少許的大豆油 咱們放入蔥薑末 小火呢給它煸出香味 這時呢放入500克的肉末 這個肉末呢咱們炒制變色之後 咱們加入15克的一個生抽 10克的老抽 以及10克的蠔油 然後放入2克的十三香 2克的雞精 2克的味精 6克的鹽 1克的白胡椒粉 好整體炒香之時呢 咱們就可以出鍋了 炒好的肉末呢 咱們晾涼備用 然後呢咱們再準備粉條末 250克 加入10克的一個紅燒醬油 把這個粉條呢先給它拌一拌 上成這個中顆色 再準備韭菜 250克 肉末呢 準備250克 在這一步拌制時 就不用加任何的調味料了 因爲咱們在炒制肉末時 已經調過味了 把它攪拌均勻備用即可 這個麪糰已經發好了 咱們看一下效果 發制面團裏面有這一種密集的蜂窩狀 咱們就可以製作了 發好的麪糰 咱們重新呢給它揉光排氣 分成大約20克一個麪筋 然後呢給它擀成中心戶 邊緣薄的麪皮 上面的填上調製好的這個蟹心 蟹心呢給它壓緊縮一點 大拇指輕輕挑一下 然後捏 咱們這個水煎包呢就包制好了 好接下來咱們再調製一個水煎包的面汁 準備麪粉呢40克 加入400克的一個清水 整體呢給它攪拌均勻 攪至沒有擱大之後呢 最後咱們加入20克的一個大豆油 好咱們這個面汁呢就調製好了 備用 整體包好之後呢 給它餳發上15分鐘 然後呢將人這個水煎包呢放到鍋中 鍋中呢刷油 鍋溫呢180度 大約呢停上一分鐘 在底部呢上色之後呢 將咱們調製好的這個面汁呢 給它淋上去 好蓋蓋 這一步煎制時 鍋邊呢上汽算時間 一般呢煎6到8分鐘 好煎至你看錶皮按下蓬鬆暄軟 而且呢水分蒸發掉之後呢 咱們就可以出鍋了 好這時候呢咱們給它剷出 做好這個水煎包 你看底部呢色澤金黃 而且上邊呢非常蓬鬆暄軟 咱們撕開看看裏面的一個效果 看底部呢也是非常酥脆的 餡心飽滿 皮子呢也非常薄的 今天呢咱們這一期水煎包呢 就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注哦