日本武士高檔料理「爐端燒」 高雄行動攤車街頭神複製-民視台語新聞
【民視即時新聞】過去在日本古代,專屬武士宴請貴賓的高檔料理"爐端燒",在高雄有業者,把它改良成行動攤車,街頭開賣。堅持選用每日漁港批發的海水魚,加上累積10幾年掌握炭火火候的經驗,讓這攤車每每營業時間還沒到,就有饕客聞香而來。
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這臺快餐車上有一個爐火在烤
旁邊炒了很多隻的魚
烤起來 魚的油流出來是香噴噴
這臺爐端燒的快餐車
在高雄國興政府時代設計
做不到一個月就很出名
我有吃過烤魚
可是我沒有看到它在路邊
這樣子賣的特別
之前有在其他的市集
還是那個有買過
好吃啊
應該會買個兩三種吧
這種爐端燒說是有故事的
以前是日本武術
在車櫃邊的國際料理
現在都是日本的國際餐廳纔有
業者本身就有餐飲的背景
決定說要用一臺快餐車
把它塞出來四處買
想說臺灣沒有人用餐車
來做詮釋的
那我們就放手一搏試試看
而且我東西都是
自己親自到行政漁港
我自己批貨的
所以相對我的CP值跟售價
跟魚一樣心甜
烤魚看起來很簡單
其實這是需要工夫的
哪一種魚要放裡面
哪一種魚要放外面
這都是它的商業祕密
原來他做這道
已經做十幾年了
是有很工夫的
火候跟竄魚
還有每一種魚它的特質
它的性質
譬如說它是不是油脂偏多的
或者是油脂偏少的
那你的火候
你在拿捏
都是要相對的精準
這是傳統的日本式的料理
在高雄大街燒烤
都吃得到
業者用他們專業的技術
讓高雄的海鮮料理
加一種香味出來
也讓大家的生活
更加有趣
民視新聞高雄報導

