海拔近4000米_连水都煮不开_只能这样吃羊肉_在水都煮不开的地方_人类用羊肚和石头对抗自然_肚包肉_

不用水不用鍋 只需用牛糞把石頭燒至通紅 塞進羊肚密封起來 便可燜出一種獨特的美味 這裡是甘南 海拔近四千米的苦寒之地 稀薄的空氣讓水的沸點只有八十度 不施點手段食物根本煮不熟 於是牧民們以羊肚為鍋 石頭為火 營造出一個高壓鍋 新鮮的羊肉經過些許鹽醃製後 被塞進羊肚中 無需繁複調味 一點蔥段少許花椒 就是對食材最大的尊重 這些邊角圓潤的鵝卵石 則是上好的熱量存儲器 將其放入牛糞火中燒至兩百度 再迅速填入裝滿羊肉的羊肚裡 扎緊口的瞬間 羊肚被內部的高壓撐得滾圓 彷彿隨時會炸裂 這正是最原始的高壓鍋 石頭的炙烤讓羊肉表面焦化 密封的蒸汽又將肉質迅速蒸透 十分鐘後 打開這口軟鍋 香氣能飄出二哩地 表皮焦脆 肉質軟爛 這道肚包肉 是嚴酷環境下 人類智慧逼出來的絕妙風味