云南人吃火锅不用涮肉_这吃法把我看傻了_云南铜瓢火锅太特别_不涮改吃熟肉_土黄牛慢炖5小时锁住精华__

這就是那種最不像火鍋的火鍋 別人的火鍋都是生肉涮煮 它卻全配預制菜 但就是這樣的火鍋 卻讓無數食客念念不忘 這個味道比較特別 它就是雲南銅瓢牛肉火鍋 想要做出一鍋地道的銅瓢牛肉 選牛是關鍵 雲南本地土黃牛體型雖小 但肉質鮮香十足 新鮮牛肉歷經5個小時的熬煮 這樣的牛肉軟而不爛 並散發出濃鬱的肉香 牛肩甲和牛腹心最受歡迎 肥瘦相間的肉質 既有瘦肉的緊實啞感 又有脂肪的豐盈汁水 製作火鍋時 用牛肉原湯打底 配上幾種食蔬 加入熬煮過可以直接吃的各部位牛肉 不按份論斤稱 主打吃得盡興 而點睛之筆 是這勺祕製鹵水 紅油裹滿每一片肉 鮮中多了幾分撩人的香辣 此時不必蘸料 肉已滋味十足 但雲南人的吃法更絕 手搓糊辣椒 外糊內脆 加牛肉湯調製成蘸水 濃烈渾厚 再配上雲南特有小葉薄荷 清涼與火熱 突然在舌尖博弈 讓人慾罷不能 這就是銅瓢火鍋的魅力所在