沒有雞蛋!沒有烤箱!後悔知道晚了!竟然比蛋糕還好吃!

味来阁
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56 觀看·2026年7月19日
配方:大米粉120克 木薯澱粉35克 中筋麵粉95克 酵母3克 白糖15克 煉乳20克 牛奶100克 水150克
Recipe: 120g rice flour, 35g tapioca starch, 95g all-purpose flour, 3g yeast, 15g sugar, 20g condensed milk, 100g milk, 150g water
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這是一道自製紅豆大米糕的教學指南。透過大米粉、木薯澱粉與中筋麵粉的黃金比例,搭配煉乳與牛奶,打造出比蛋糕更柔軟筋道且米香濃郁的口感。步驟涵蓋從揉麵、兩次發酵到蒸製脫模的全過程,成品微甜適口,是一款兼具美觀與美味的健康點心。
大米粉120克
木薯澱粉35克
普通中筋麪粉95克
混合均勻
再加入酵母3克
白糖15克
煉乳20克
牛奶100克
水150克
由於麪粉的吸水性不同,可以預留20-30克的水
根據麪糊的幹稀程度適量增減
最後攪拌成均勻細膩的麪糊
蓋好保鮮膜,餳發1小時左右
發酵好的麪糊內部充滿了大氣孔
攪拌排氣
然後準備合適的模具
底部鋪上一層蜜紅豆
再倒入麪糊
蓋好保鮮膜,再餳發15-20分鐘
二次餳發至麪糊微微有些發酵即可
涼水上鍋蒸
水燒開後蒸25分鐘
蒸熟後取出來
稍微冷卻一會兒
這種硅膠的模具非常容易脫膜
先將邊緣捏一捏再倒扣
就輕鬆脫膜了
非常漂亮的花紋
最後再切成小塊就可以開吃了
漂亮又好吃的大米糕
加入木薯澱粉,口感更加柔軟筋道
吃起來口感微甜,米香濃郁
比蛋糕還好吃
真是會越吃越上癮
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看,我們下期視頻見,拜拜
