Tiramisu recipe from an Italian Nonna

Ok, ecco il vostro preferito. Questo è il miglior tiramisù che abbia mai preparato. Impara e parliamone con me. da una persona meravigliosa, una piccola nonna in Calabria, in Italia, durante i miei viaggi. Questo tiramisù è in menù da Rosina per ottime ragioni. Resta fino alla fine. Quello che abbiamo qui è davvero molto semplice, pochi ingredienti. Hai zucchero, uova intere, caffè mocha, ottimo mascarpone È tiramisù. Tutto qui. Preparare questo tiramisù è molto semplice. Inizierò e ti racconterò la storia di da dove viene. Abbiamo tuorli d'uovo che entrano lì dentro e abbiamo anche uova intere che ci vanno dentro. Ricetta qui sotto, segui quella ricetta. È molto semplice. Lo zucchero va Lì dentro con le uova, come questo. Va bene, allora gli daremo la buona notizia. Portalo a un sabayon davvero forte. Continua finché non diventa davvero, davvero Sabayon forte. Gli albumi si montano con lo zucchero e vi daranno un bellissimo gonfiamento Su sabayon. Okay, molti di voi avranno visto sul mio canale YouTube il viaggio verso Rosina. Grazie per averlo supportato, comunque. È stato un viaggio incredibile, epico. Scusa per il mio leggero rumore Kitchen Aid, ma ora sta venendo su il tuorlo d'uovo e lo zucchero. Abbiamo concluso quel viaggio in Calabria con La mamma e il papà di Saverio e suo cugino. Abbiamo avuto un fantastico banchetto e una festa e era assolutamente fantastico e quello che mi ha cucinato lì c'era un tiramisù tra tante altre cose e quello che io ho scoperto che era incredibile. Ora ho iniziato a preparare il tiramisù a Trinity o al piano di sopra di Trinity da più di cinque anni fa e ho preso la strada occidentale come fa tutti con un sacco di amaretto dentro lì, tanti caffè espresso, i biscotti savoiardi e io ho davvero cercato di fare del mio meglio Preparalo e fu delizioso e lo è ancora, ma è molto occidentalizzato. È molto simile a una versione inglese del tiramisù. Dolce, ha caffè e alcol, È cremoso e regala tutto il necessario. Se vuoi l'autentico, ricorda che tiramisù si traduce direttamente come un rimettere in sesto e proprio questo fu alla fine del pasto. Lo sentii, lo sentii L'ho mangiato e mi sono sentito come se il caffè mi avesse dato quella piccola spinta alla fine del pasto. Insomma, si tratta tutto di caffè mocha, un caffè davvero, davvero forte, e assicurarsi che questo caffè sia presente in ogni momento. Si tratta di un mascarpone davvero ottimo, si tratta di assenza di alcol in tutto un mix di tutto il resto. Quindi si tratta di un rinvigorente, non di rallentarmi, e si tratta tutto di Questi biscotti. Questi piccoli ribelli sono il centro del palco. Sono l'arma segreta. Questi sono biscotti pavoncini, sono dell'Italia. Non riesco a trovarli nel Regno Unito, quindi li portiamo qui. dall'Italia in un volume elevato ora, devo dire. Devo acquistare azioni di questi, ma questi hanno una texture brillante. Non assorbono e non si inzuppano tanto quanto un biscotto da lady finger normale ma quello che fanno, aggiungono una consistenza che rimane per tutta la durata. Così hai quella parte appiccicosa in ma è più biscuit, penso che questo sia l'arma segreta. Ti mostro come lo costruiamo. Ok, il sabayon ha un bell'aspetto, bello e consistente lì, sabayon. Cosa faremo, Ci va il nostro mascarpone. Quindi questo è un mascarpone di ottima qualità e viene semplicemente incorporato con movimenti delicati Le uova ora. Qualcuno di voi l'ha visto, ma in realtà l'ho fatto io a Saturday Kitchen, be', l'ha fatto Matt Tebber. per me mentre stavo preparando i miei cavatelli cacio e pepe. Così l'abbiamo fatto su Saturday Kitchen. Ne sono davvero orgoglioso di questa ricetta, ma non è la mia ricetta, è di una signora che si chiama Pina e che è la mamma di Saverio chi mi ha insegnato questa ricetta e a cui sarò per sempre grata, e che sarà sempre presente nel menu di Rosina sotto il suo nome. L'abbiamo chiamato così, ed è davvero bello, si chiama Tiramisù di Pina e questo è qualcosa che devi dire con molta cura. Entra il mascarpone nel nostro sabayon, Dammelo ancora la buona notizia, poi possiamo passare alla costruzione. Eccolo, ecco il mio crema, Mascarpone, tuorli d'uovo, uova intere e zucchero in una cosa deliziosa. Giusto, tutto quello che mi piace fare prima è solo un piccolo disordine sui lati. È solo perché vogliamo averne un po' cioccolato sul fondo. Ora quello che faremo, creeremo, ecco come prepariamo piccola bustina per la polvere, ecco così, un piccolo spunto dall'alto. Ti piacerà, stai con me. Allora cosa facciamo, proprio adesso costruiremo il nostro tiramisù. Innanzitutto vogliamo un strato della nostra crema sul fondo, prova a ottenere dei bei strati qui. Così entra la Immergi i biscotti pavocini nel caffè mocha. Quindi si tratta di caffè mocha, non di espresso, e questo è importante. È caffè molto forte e ricco. Voglio solo un breve bagno. È tutto per il caffè, Penso che questi elementi trattenano veramente bene il caffè, non lo fanno uscire nella mousse. Quindi quando Lo mangi e provi separatamente il gusto della mousse e del caffè, e penso che questo sia davvero fondamentale. Penso che tengano il caffè di Sam e non lo rilascino, e quando lo tagli ancora ho una sensazione un po' biscottosa. È davvero bello, e poi me li metto con il mio piumino Così, così otteniamo anche un po' di colpo di cioccolato nel mezzo. Mi piace, guarda che bello, Bellissimo. Ok, faccio entrare di nuovo, un'altra layer di mascarpone. Tutti amano il tiramisù Non è così? Penso che ognuno abbia il proprio parere in proposito, è un po' come una specie di inglese la torta di agnello. Tutti hanno un'opinione sul trifle, tutti hanno un'opinione sul tiramisù ma la cosa importante è non pensarci troppo. Sai che devi pensarci, lì dove io Abbiamo girato questo viaggio fino a Rosina e c'è tutto lì sul mio canale YouTube, è davvero incredibile l'episodio più bello e guardandola, devi immaginartela che lo prepara a casa sua da quando era un bambino, non c'era modo che si mettesse a girovagare con le macchine e a farci roba del genere questo e pensarci troppo o sai, cercare di farlo in un modo tutto da chef o lei è solo facendolo con il cuore e questo è esattamente ciò che stiamo cercando di assicurarci che sia what we're doing anche perché non vogliamo finire con qualcosa di troppo elaborato. Vogliamo che sia classico, autentico e delizioso in modo assoluto, e ne produciamo sette al giorno. quindi dobbiamo essere abbastanza efficienti nel modo in cui lo facciamo. Ci va dentro, una cosa piuttosto piacevole e soddisfacente da fare. Al momento, in realtà, mia cara figlia Rosie, Piccola Rosina sta preparando tutti i tiramisu. Arriva praticamente al lavoro, ne prepara sette. un grande e soffice cappello di feltro alla torta e poi torna a casa, il che richiede molto del suo tempo, ma noi siamo Sto facendo delle coperture serie lì dentro, quindi mi servono altri biscotti. Ben, il mio caro, dove è finito? Dov'è il mio caro Ben? Potresti aprirmi un altro po' di biscotti, amico? Sto andando giù con i biscotti, duro. Ecco fatto, si vede che sta bene. C'è tanta caffè lì dentro, non essere timido ad aggiungerne. Non puoi lasciarli riposare a lungo perché si asciugheranno. Dio, sono così buoni. Mangio troppi di questi biscotti, non riesco a fare di nuovo una corsa. Oh, grazie. Perché questo contenitore? Così abbiamo esitato su quale contenitore usare per questo. Perché non serviamo un tiramisù in un... Mi piace molto farlo in un bicchiere così da vedere tutte le meravigliose stratificazioni, ma quando arriviamo a il ristorante e sai che non dimenticare che quel ristorante me l'ho tenuto per un anno e qualcosa, Abbiamo svuotato tutto e c'erano otto di questi stampi dal vecchio ristorante. Penso che Hanno circa 50 anni, un tempo si usavano per fare terrine o roba del genere. e quindi abbiamo pensato, sai cosa, una bella ode al vecchio ristorante. Sono coerenti e come puoi vedere quel lotto preciso ne produce esattamente uno. È per questo che funziona per noi e mi piacciono le cose che sono uguali in ugual numero, in quel modo. Ecco fatto, liscialo bene alla fine, è circa quanto possa essere preciso. È bellissimo, allora glielo diremo di nuovo la buona notizia, tanta roba del genere e tu vuoi un bel cioccolato fondente scuro. Sai cosa facciamo, prendiamo solo i bordi così, inclinalo in questo modo e questo è il nostro tiramisù. Proviamone un po'? Penso che è il più semplice e sai cosa, c'è una grande lezione in questo, sai, spesso queste cose sono molto, ma proprio molto complicato. Sono colpevole di aver reso tutto troppo complicato come cuoco al piano di sopra a Trinity qui, sai che ho fatto un tiramisù, ho pensato okay vogliamo i biscotti migliori, Vogliamo il miglior amaretto, vogliamo il miglior caffè, espresso doppio, vogliamo il massimo del meglio Mascarpone, ma in realtà, sono le cose più semplici fatte bene che contano davvero consegnare le merci e questo è un testimonianza di ciò. Sì, idealmente quattro ore in frigorifero, poi servitelo. Va bene, allora glielo do, forse glielo do un po' e poi lo serviamo. Sì, Va bene.