Bitter gourd scrambled eggs, many people make a mistake at the first step, here is a trick for you

哈嘍大家好 我是曹哥 今天給大家分享一道苦瓜炒雞蛋 苦瓜炒雞蛋看似簡單 怎樣做才能炒出苦瓜不苦 而且吃起來也比較清脆爽口呢 其實它是有技巧的 今天我就給大家來分享詳細做法 首先我們要準備兩根新鮮的苦瓜 把苦瓜兩頭兩尾去掉一點不要了 切掉以後把苦瓜切成兩半 接着我們把苦瓜一分爲二 把它全部切成兩半就可以了 接下來我們要準備一個勺子 用勺子把苦瓜裏面的籽給它取出來 不要了 這些是不可以吃的 而且非常的苦 掏乾淨像這樣子就可以了 接下來我們把苦瓜放到一個大一點的碗中 再加入清水 我們要把苦瓜給它清洗一下 把苦瓜裏面的籽完全給它清洗乾淨 清洗乾淨以後把苦瓜再一次給它拿出來 拿出來以後把它放到案板上 接着我們把苦瓜給它切成條 大概切兩刀就可以了 苦瓜切好以後再斜刀45度 這裏我們一定要給它切成片 這樣切出來的苦瓜炒出來非常的漂亮 像一朵花一樣苦瓜把它切成我們手中這樣就可以了 接下來我們把苦瓜倒入大一點的網中 然後往苦瓜裏面加入兩勺的白糖 好的人醃苦瓜的時候都是加入食用鹽 難怪你醃出來的苦瓜炒出來那麼苦 其實我們是用白糖給它醃製一下 這樣能快速的去除苦瓜的苦澀味道 讓苦瓜更加的清脆 所以好多人都沒有做這一步 如果大家記不住的話可以收藏起來 大概醃製20分鐘左右 趁這個時間我們要準備個小碗打入三個到四個母雞蛋 雞蛋的數量也是根據家裏的人數來定的 雞蛋全部打進來以後我們加入一點食用鹽入個底味 然後用筷子將它攪拌一下 攪拌均勻 我們要把雞蛋攪拌成雞蛋液 最好是順着同一個方向攪拌會更均勻一些 而且攪拌的時候我們用筷子將它跳起來打 這樣打的會更均勻 攪拌均勻 我們先放一旁 接下來我們準備一些大蒜切成蒜粒 這裏我們的大蒜也不需要切得太小了 把它切成小塊就可以了 切好以後倒入碗中備用 接下來我們要準備一塊生薑切成薄片 片切好以後再改刀切成薑絲 最後再切成薑末就可以了 薑末敲以後和蒜末放在一起 喜歡吃辣的再切幾個小米椒 不喜歡吃的也可以不放 小米椒敲以後也和蒜末放在一起 準備一把小蔥 把它切成蔥花 敲以後和蒜末放在一起 接下來調個料汁 一勺生抽醬油 少量的胡椒粉 一點點蠔油提鮮 再加入一點雞精 少量的白糖 最後再加入一勺玉米澱粉 倒滿一小碗清水 然後用勺子將它攪拌一下 攪拌均勻 提前調個料汁是爲了炒菜節省時間 攪拌均勻先放一旁備用 15分鐘到了 我們的苦瓜也醃製好了 看一下我們的苦瓜醃出好多的水分 基本上我們的苦瓜已經不苦了 這個時候倒入大量的清水 把苦瓜給它清洗個兩到三遍 這樣清洗出來的苦瓜就比較清脆了 裏面的苦味基本上是沒有了 然後控水將它拿出來放到碗中備用 接下來在起鍋不要放油 把苦瓜放到鍋中 這裏我們要開小火 慢慢的把苦瓜給它翻炒一下 這一步很重要 把苦瓜的苦澀味可以去掉一點 主要是把苦瓜裏面的水分給它炒幹一下 大概炒個30秒左右 把它盛出來 先裝入碗中備用 接下來把我們攪拌好的雞蛋液倒進苦瓜裏面 然後用筷子將它攪拌一下 攪拌均勻 讓每一片苦瓜都裹滿着雞蛋液就可以了 攪拌均勻以後 我們先放一旁 接下來起鍋 加入少量的食用油 把攪拌好的雞蛋液和苦瓜放入鍋中 這裏我們要開小火 慢慢的把苦瓜給它煎制一下 讓所有的雞蛋和苦瓜融合在一起 所以這裏慢慢的煎制 不要急 煎制定型以後 我們再翻面 把另一面也給它煎制一下 讓雞蛋和苦瓜融合在一起成塊就可以了 這纔是苦瓜炒雞蛋最好吃的做法 好多人都沒有這樣做過 大概翻炒成塊以後差不多就可以將它盛出來了 先裝入大一點的碗中備用 接下來再起鍋 加入少量的食用油 油熱之後把姜蒜末小米辣全部放入鍋中 這裏我們要開大火快速的翻炒一下 翻炒均勻 炒香以後我們再把苦瓜全部加進來 這裏我們就要開大火了 快速的翻炒一下 把它們炒出蒜香味和辣味 翻炒均勻以後再把調好的料汁也加進來 繼續開大火快速的翻炒一下 把苦瓜他們炒至入味就差不多了 這樣炒出來的苦瓜炒雞蛋必燙的鮮香美味 吃起來的口感也非常的清脆 然後裝入碗中就可以開吃了 就這麼一道清脆爽口的苦瓜炒雞蛋就這麼做好了 這樣做出來真的是非常的入味好吃 比飯店裏面做的簡單又入味 其實這種做法它的營養也非常的豐富的 做法也是非常的簡單的 好了 今天的視頻就分享到這裏了 如果大家都喜歡這個做法 可以收藏起來試一下 喜歡我的視頻 記得點贊 關注 留言哦 我們下個視頻再見吧