呼伦贝尔草原的羊肉，鲜而不膻，肥而不腻 # 美食 # 内蒙古美食 # 羊肉 # 舌尖上的味道 # 手把肉

肉食是草原民族食譜的主角 遊牧傳統滋生出粗獷的烹飪方式 在通往風味的道路上 同一種食材卻能演化出萬千氣象 一百多年前 達西瑪的祖輩從貝加爾湖畔遷徙至此 傳統的飲食方式也被完整保存下來 細腸充當繩索和容器 將羊肚和羊腩扎牢 大火旺煮 邊腸 豐沛的汁香中 作用脆韌的多元口感 羊頭羊蹄先用烙鐵燙除羊毛 清洗後下鍋燉煮 不添加任何佐料 化繁爲簡才能守住本味 羊頭肉介於肥瘦之間 嫩軟香滑 最適合跟家人共享 從傳統到創新 從樸素烹燒到精心料理 通往風味的道路上 同一種食材卻能演化出萬千氣象 火山石燒得炙熱 與羊肉一起裝入奶桶 羊肉在密閉空間全憑熱力烘熟 風魚鮮嫩 酥爛入味 篤包羊肉則藉助高湯微熟 以爽脆囊括香糯 上好的羊肉簡單白煮 即可成就佳餚 佐以韭菜花 醇厚中平添一份清烈 在當地 胸口肉被視作上等美味 帶皮同吃 羊皮的爽口勁彈 肥肢的柔滑細潤 層次豐富的美好來得出乎意料 等牧草收完 達西瑪一家終於有時間 製作一種傳統食物 羊肉切丁 洋蔥剁碎 麪皮擀得薄厚適中 捺入肉餡 收口時留下小孔 這有助於加熱時泄壓 並能收穫更多湯汁 布里亞特包子 濃郁的香味隨着熱氣生騰 觸手可及的幸福 盪漾在眉目和脣齒之間