用海帶打造一把世界上最鋒利的廚刀！“萬物皆可刀”【本期大神：kiwami 米哥】

又是一把世界上最鋒利的鋤刀 但誰又能想到它的原材料 竟然是這碗海帶豆腐湯裏面的海帶呢? 那麼本期視頻 我們繼續來跟隨這位萬物皆可做到的天才瘋子 Kiwami米哥 來看看這樣一把海帶鋤刀 到底是如何打造出來的 首先從湯裏撈出來 軟趴趴的海帶肯定是不達標的 所以米哥會對其進行一輪風乾脫水處理 而這樣經過風乾的海帶 雖然看起來很硬 但實際上還是很軟的 而且還相當的脆弱 也就是說 即便裏面的水分被蒸發掉了 它的內部仍舊是原本的植物組織結構 思考了一下 有了對策 米哥決定採用類似於人造板材的方式 把海帶打散 之後再重新組合起來 打成這樣的海帶碎屑之後 加入清水 重新混合成團 並進行了和之前一樣的風乾處理 但我們也都清楚 所謂的人造板材 也就是那些纖維板 複合板 木屑板等等 除了要把木頭打散 打碎 或者打薄以外 還需要用到粘合劑來進行交合 而這裏 因爲米哥他只用到清水 所以這個結果呢 可想而知 這樣一塊海帶餅乾 依舊是非常脆弱的 那麼就在這個時候 米哥注意到 他的盆栽裏面 有着一些小碎石頭 而這些呢 就是石灰石 它是由熟石灰和一部分生石灰所組成的 不過這裏呢 米哥他只需要用到熟石灰 而對於這個問題 相信共讀過初中化學學位的大家 應該都清楚 這裏只需要給它加水就可以了 動所周知 生石灰的主要成分是氧化鈣 而當氧化鈣遇水之後 就會發生熟化反應 生成氫氧化鈣 也就是我們所需要的熟石灰 當然這裏也需要注意安全 因爲這整個反應過程 是會放出大量的熱量 這一點 我們從這個受熱變形的塑料杯 就可以明顯地感受得到 那麼深入剖析下來的話 其實這個環節呢 米哥需要的是熟石灰 所能提供的鈣離子 這個鈣離子 還是非常關鍵的 因爲很多海藻海帶裏面 都含有天然多糖 尤其是海藻酸鹽 窮脂 卡拉膠 這類物質 而這些分子呢 本身就像一條長長的鏈條 如果單獨存在的話 它們會讓液體變得粘稠 但只要加入了鈣離子 情況就會發生徹底的變化 至於是怎樣的變化 我們待會就知道了 那麼在準備好熟石灰之後 這位米哥 爲了讓材料效果 更加的出色 也是更換了這一種紅棗 而剛剛的海帶 和這位的紅棗 都是屬於海藻這個大品種 運用到的 也都是它們內裏 所含有的天然多糖 區別呢 無非就是紅棗會更多一點 所以這裏 就算是換了材料 在本質上 也還能算是一把海帶鋤刀 況且 看到這個紅棗 泡發之後的狀態 相信不少的小夥伴 也還是會將其稱之爲海帶 最後米哥 會用到大量的清水 來對這些紅棗進行熬煮 這裏隨着溫度不斷升高 細胞壁被逐漸破壞 大量天然的多糖 開始釋放到水中 這也就導致了 原本清澈的水 逐漸變得濃稠 這種變化呢 也說明膠質 已經進入到溶液當中 這個環節 也可以稱之爲熬膠 那麼在熬煮之後 就需要用到篩網 來過濾掉那些海藻纖維 留下富含天然多糖的膠液 那麼這個時候 回想起開頭 做過的那塊海帶餅乾 那時候呢 還說沒有膠水 其實這個膠水一直都在 只是沒有被激發出來 有了需要的材料之後 所以現在米哥 會將這裏所得到的膠液 和上一步弄好的熟石灰 混合起來繼續加熱 那麼在膠液當中的多糖分子 就像無數根超長的細線 雖然可能互相纏繞 但分子之間 還是能夠自由滑動的 但加入熟石灰之後 裏面的鈣離子 就像一根根錨釘 把原本鬆散的多糖 連接固定起來 形成了一個 更加穩定的三維網絡結構 並且隨着鍋中的水分 不斷被蒸發 分子間的距離越來越近 整個網絡結構 也會變得越來越緻密 而那些 沒有完全溶解的石灰顆粒呢 則會像混凝土中的古料一樣 被包裹在材料的裏面 最終形成一種 由膠液和鈣鹽 共同構組合成的 生物複合材料 那麼在經過 徹底的風乾硬化之後 我們再來測試一下 這種材料的性能 可以聽到聲音 是非常清脆的 而且也不容易掰斷 至於硬度方面 經過測試 是達到了64HD 可以說 它已經很接近 某些硬質塑料了 當然 要比起平底鍋的硬度 還是差了一些 不過拿來製作廚刀 還是非常夠用的 那麼接下來 米哥就需要 複製出大量的材料 直到它夠用來 作爲把廚刀的刀胚 另外這裏 我們可以看到 爲了防止刀胚材料 在風乾的過程中收縮 在刻畫刀身樣式的時候 米哥是有流出 一定的餘量的 而在徹底的風乾之後 米哥就可以憑藉 多年來製作廚刀的肌肉記憶 把刀身的結合形狀 給它精準出來 對了 不知道大家還記不記得 上一期的牛奶廚刀 那回米哥 是特意製作了一個 牛頭手柄 而這一次呢 米哥則會繼續 沿用這個手柄 也就是把它 從牛奶廚刀那裏拔出來 安裝到這把 海帶廚刀上面 雖然說 這兩把刀的 刀身顏色差不多 但這樣的話 會不會多少 有點牛頭人的感覺呢 但無論如何 有了手柄之後 本次所要打造的 這把海帶廚刀 也就正式 打造完成 切子是非常鋒利的 接着再來看看 切黃瓜如何 那麼在視頻的最後 會有段小劇情 大家也可以分析一下 米哥到底 想要表達什麼 感覺像看懂了 又好像沒看懂 那麼本期的修復視頻 就到這裏了 感謝大家的觀看 再一次謝謝大家來到 麥克斯的修復領域 拜拜