在我們西安涼皮分為很多種今天這期不用洗面的釀皮你學會了嗎？

在我們先涼瓶分爲很多種 那麼今天習老師呢 爲大家分享一期最簡單 不用洗面的釀瓶製作 接下來呢 咱們看一看如何製作 咱們先準備麪粉呢 500克 加入50克的小麥澱粉 20克的鹽 加入1000克的水 這個水呢不要一次性倒入 咱們先加入500克 這個釀瓶呢 也叫做懶人涼瓶 因爲它不洗面 勁道上呢就會差一點 所以說在這一步呢 加入小麥澱粉呢 主要是讓它更加有勁動 口感呢更加有嚼勁 咱們一定要順着一個方向呢 把這個麪糊中的疙瘩呢 給它攪開 攪至麪糊上勁 這也是咱們做出來的涼瓶 口感勁道的另一個關鍵 看一下這個麪糊呢 這時攪的比較光滑了 咱們把剩下的500克水呢 慢慢的給它分次邊倒呢邊攪拌 待水全部加完呢 把和好了這個麪糊呢 讓它餳制20分鐘 好接下來呢 咱們再準備一個涼瓶的調料汁 首先呢 咱們得準備一個核心的一個香料 這個香料呢 爲了方便學習 咱們打個共鳴鐘 鍋中呢 加入500克的清水 放入咱們清洗好的這個香料 加入50克香醋 少許的蔥姜 好這個料汁燒開之後呢 咱們轉小火給它熬上5分鐘 讓所有的料香和醋香呢融合 同時呢 也是去除醋的一個疊酸口感 熬好之後呢 咱們把這個料呢給它打出 這個料呢不能熬的時間太長 否則的話 偶爾呢容易發苦 熬好料汁呢 咱們關火 這時呢加入30克的鹽 5克的味精 5克的雞精 攪拌均勻之後呢 咱們直接出鍋 晾涼備用 好這時呢這個麪糊呢也餳好了 咱們取一個涼皮鑼 上面呢刷上薄薄一層油 將咱們這個麪糊呢給它倒入 麪糊的多少呢取決於涼皮鑼的大小 給它旋轉一下 水燒開之後呢 把涼皮鑼放入 大約呢停上兩三秒 給它稍微轉一轉 這樣蒸出來的涼皮呢 它薄厚均勻 然後呢蓋蓋 鍋邊呢上汽算時間 蒸三分鐘 好這一步呢蒸制時間到 咱們看一下效果 表皮呢鼓大炮 就充分的成熟了 咱們給它取出 晾涼之後呢咱們從一邊呢給它揭下 看一下這個涼皮呢非常筋道 而且呢 都不斷 柔韌度也是非常好的 蒸好的涼皮呢咱們這個時候呢 給它切成條 好這個涼皮呢你看 非常柔軟 咱們接下來開始調製 碗中呢先放入一點豆芽菜 切好的涼皮呢每碗中呢 放入大約250克 把它放入碗中 然後呢放入一勺蒜汁 大約呢 30克的料汁 放入一勺辣椒油 這個辣椒油教程呢 咱們在前兩期的大拌菜中 有教大家制作過 最後呢上面再來一點 小芹菜 好這個釀皮呢就製作完成了 好最後呢咱們給它拌一拌看效果 看一下咱們做好的這個涼皮呢 你看非常筋道 非常Q彈 料香味呢也是非常濃郁的 再配上咱們這個紅油 看一下 個個上涼皮呢都是非常漂亮的 好今天呢咱們這一期釀皮呢 就製作完成了 或者大家學會了嗎 咱們還想了解更多 餐飲方面知識請持續關注我