駝峰肉經過果木炭烤制後，口感堪稱一絕

厚厚的肥肉你以爲它是豬肉 其實是駱駝背上的駝峯 駱駝作爲重要的運輸工具 很少當成食材 所以非常珍貴 非達官貴人不可嘗 在古代只有宮廷可以享用 現在這道多汁的美味 來到阿塞拜疆也可以品嚐到 想要做好這道駝峯肉 並沒有想象中的那麼簡單 切成長方體厚塊只是基本操作 而細鹽在這裏有着舉足輕重的地位 瞬息掉峯肉裏多餘的水分同時 還能起着除味去腥馬上一層底味 越是均勻裹在上面 這樣的效果就越好 駝峯肉自帶的羶味 可不是輕易能處理乾淨的 不僅需要鹽巴這種天然的調味料去腥 還要經過時間對其垂煉 三個小時就是理想時間 醃製好的駝峯肉並不能直接拿來用 還要用清水處理乾淨 去除表面的鹽巴和雜質 至於裏面多餘的水分和髒物 就要用紙巾吸出來 直到這一步 駝峯肉去腥環節基本算是完成了 接下來配製烤料至關重要 別看只有鹽巴辣椒麪和薑黃 往往越是普通的東西 越能造就令人損恥的美食 駝峯肉在吸收了這些調料 提味增香的目的算是達到了 足以應對接下來瘋狂烤制 不同於我們使用煤炭 這裏會採用古木炭 不僅燃燒時煙霧少 更重要的是 燃燒時會釋放大量的樹香 爲了使駝峯肉自帶一種果香 在烤之前 網裏還會放入大量的 白大木樹皮粉碎的木屑 只要經過四小時慢火燜烤 就可以吃到這份美味 這只是駝峯肉最簡單的一種吃法 而奶酪裏混入大蒜鹽胡椒粉 做出來的峯肉才叫絕 速凍後的駝峯肉 不用清洗也無需去腥 要的就是原汁原味 這樣才能迴歸到食材最原始的口感 只要切成長條 便可以浸泡到奶酪蒜蓉裏 峯肉餅之所以好吃 除了麪餅上用芝士打底 與這奶酪蒜蓉肉峯也脫不了關係 頂級的魚子醬龍蝦披薩 也就不過如此 而這道有三千斤駱駝 只能說比它們強上一個檔次 蛋液上色後 便可以送入烤爐烘烤 直至峯肉餅色澤金黃 便是出鍋的黃金時間 散發着芝麻香奶香蛋香 瞬間擊穿你的味蕾 雖說在這個追求低熱量低脂肪的時代 但也沒有人能抵擋住這道美味 這是另一側烤爐裏的駝峯肉 也該出鍋了 雖說不是肉 但僞裝着和肉一樣 色澤飽滿 滴滴流油 讓人恨不得立刻吞進嘴裏 宛如奶酪般質地綿密 入口香而不膩 蕩氣迴腸 與峯肉餅搭配着吃 口感更是一絕 相信吃上一斤這樣的駝峯肉 也不是多大的問題