潤喉化痰、清熱去燥的雪梨肉餅湯，清甜營養又美味，做法也簡單

雪梨肉餅湯是一道潤喉化湯 清熱去燥 清甜營養又美味的清火潤肺湯 做法很簡單 全家都適合 喉嚨不舒服 咳嗽的朋友可以試試 大家好 這裏是天然力的美食頻道 做雪梨肉餅湯的肉 可以用裏脊肉搭配一些肥肉 或者選帶肥肉的前甲肉都可以 因爲帶有肥肉 所以做出來的口感纔不會那麼柴 口感要更好 先把肉切成薄片 再切成細條 然後切成小肉丁 準備8顆生薑 把薑片切成小片 最後把薑片加肉中一起剁碎 也不需要剁太細 要稍微有點顆粒感 這樣吃起來纔有口感 小碗中加入20克澱粉 加入50克清水 然後攪拌均勻 調成比較濃稠的水澱粉 把肉末放入大盤中 加入1克食用鹽 1克白胡椒粉 接着把調製好的水澱粉 分兩次加進肉餡中去 先加一半進去 然後下手順着一個方向攪拌 把鹽和水澱粉攪拌到肉餡中去 一直攪拌到看不到水澱粉 就再把剩下的水澱粉倒進去 然後再繼續順着一個方向攪拌 全程攪拌到時間大概在兩分鐘左右 這樣才能把水澱粉打進肉餡中去 肉餡吸收了水澱粉 這樣蒸出來的肉餅湯纔會更鮮美完美 攪拌好後 我們再對肉餡進行再摔打一分鐘 這樣做的目的就是要讓肉末攪打上勁 也是要確保 蒸出來的肉吃起來不會太鹹 這裏是251克的肉餡 可以做成4份 所以我們把肉餡分成4等份 或者你用一個大盤做成1份也可以 處理好肉餡後 我們來調一個味水 碗中加入600克溫開水 4克食用鹽 加好後先攪拌均勻 然後再嘗一下鹽味 根據自己的口感 不夠就補鹽 太鹹了就加水 接着我們就可以來處理雪梨了 把雪梨放在最後來處理 這樣雪梨削皮後纔不會氧化變黑 今天我們就說兩種雪梨的處理方法 先把雪梨的外皮削去 然後把雪梨對半切開 接着用勺子把中間的核挖去 這是一種方法 還有一種是把雪梨切成角片 切好後也是要把中間的核片去 這樣雪梨部分就處理完畢 把肉餡夾在雪梨的中間 然後放入燉盅中 還有一種就是把肉餡放進燉盅中 然後壓平 壓好後再把雪梨擺上去 每個燉盅中加上兩粒冰糖 然後再把調好的味水倒進燉盅中擠滾 注意我們在倒味水的時候儘量要輕一點 儘量不要把肉餅底衝散 蒸鍋加上足夠的清水 然後大火把水燒開 蒸鍋上汽後就可以把燉盅放入鍋內 加開大火蒸20分鐘即可出鍋 家裏有枸杞子的可以先清洗 在出鍋前3分鐘澆進去擠滾