宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你素蟹粉 廚藝傳承 可否以假亂真？【本幫菜】

先來看看真正的蟹粉和宗師傅的少油素蟹粉的對比 宗師傅教你燒小菜 素蝦粉 Hello 大家好 歡迎收看宗師傅教你燒小菜 差不多八幾年的時候 宗師傅代表上海出去比賽 認識了功德林的盧來耀大師 盧大師就教了宗師傅這一道素蟹粉 現在呢 宗師傅就來教一下大家簡化的家庭少油版 首先準備一根胡蘿蔔和一個土豆 把它們的皮給削掉 另外準備好兩個雞蛋和兩片發好的香菇 胡蘿蔔去掉根部 然後切成條 土豆切成比較大的片 把切好的胡蘿蔔和土豆隔水蒸 蒸到變軟為止 差不多要20分鐘 蒸軟了就可以取出 把用水泡過的香菇 按圈圈剪成條 把已經蒸軟的胡蘿蔔和土豆切碎碾成泥 可以分別保留一小部分不完全碾碎 來冒充蟹黃和蟹膏 把土豆和胡蘿蔔混在一起再碾一碾 不用碾的特別碎 因為等一下還得碾 在碾好的土豆胡蘿蔔泥裡面打入兩個雞蛋 用筷子攪和攪和 放入剛才準備好的香菇蟹腿 繼續攪和攪和 捏一捏 找個東西再碾一碾 坨一坨 切幾片去皮的生薑 把它們切成薑末 切好的薑末混入土豆胡蘿蔔泥中 再攪和攪和 開中火燒空氣 把鍋子燒得熱一點 雖說是少油版 但是油還是要比正常燒菜多一點 否則很容易燒乾 油熱後把土豆胡蘿蔔泥放進去 在鍋中攪和攪和 放入20克香醋 8克糖 捻一捻炒一炒翻一翻 加入兩克鹽 翻炒入味即可裝盤 這樣一道素蟹粉就做完了 快來趁熱嘗嘗 像不像真的蟹粉呢 米的嗲哇 學會的話記得關注點贊一鍵三連哦