【百年化學 中國篇】 【百年化學 中國篇 No.137】酵母吃醋，吃出了葡萄糖：二氧化碳的逆襲之路

你家廚房角落裏那瓶醋不管是山西老陳醋還是鎮江香醋 靈魂成分都是一種只有兩個碳原子的小分子 乙酸也就是醋酸 這玩意兒酸的平平無奇 調個涼菜都嫌它不夠上鏡 但是在化學家和微生物學家眼裏 乙酸是個了不得的角色 它是有機世界裏的百搭積木 小到實驗室合成 大到生命體的代謝網絡 哪都有它的身影