超大里脊餅怎麼做雞肉滑嫩醬香濃郁呢

杰特上最近非常火的超大里脊餅 好吃的關鍵呢 就在於這個雞肉的醃製和醬料的熬製上面 今天啊 謝老師帶大家一塊來看一看 裏脊餅呢 咱們選用的是這種雞胸肉 片的時候不要片斷 片成這種夾刀片 咱們給它清洗乾淨 兩斤的雞胸肉呢 咱們加入一個雞蛋 80克的一個清水 再加入兩克的一個小蘇打 先給它抓拌勻 在這一步呢 加入雞蛋和水呢 主要是增加雞胸肉的一個鮮嫩口感 而加小蘇打呢 只達到一個軟化肉質 口感不發財的效果 雞肉呢 你看 吸收水分之後呢 加入40克的奧良醃肉料 10克細的辣椒麪 2克的十三香 2克貝精 2克雞精 3克的白胡椒粉 6克的白糖 再準備點蔥薑蒜以及洋蔥 再加入20克的玉米澱粉 再加入呢 50克的一個大豆油 拌勻之後啊 將咱們這個雞肉啊 最少呢 給它醃製一個小時 我們用竹籤啊 這是給它串串串 下來再看看醬料的製作 準備呢 甜麪醬100克 黃豆醬60克 蠔油40克 孜然粉8克 十三香2克 麻辣鮮6克 10克的白糖 味精雞精各兩克 300克的清水啊 給它瀉開 鍋中加入少許的油 將咱們醬料啊 給它倒入鍋中 高開之後啊 咱們給它轉到最小火 熬上三分鐘 讓所有的醬料啊 充分的融合 熬好的醬料呢 咱們出鍋前稍微加點水澱粉 增加醬料的粘稠度 調成這種能掛住勺子這種程度呢 咱們備用即可 這時啊 咱們提前呢 給它發上一塊麪團 咱就可以出餐了 分成120克一個麪筋 咱們給它在這裏團成類似於饅頭的一個形狀 鍋溫180度呢 咱們給它放入鍋中 到這啊 兩面色色金黃就可以給它出鍋了 鍋中油熱啊 將咱們裏脊肉串給它下入鍋中 煎至上色之後啊 咱們給它去翻面 煎至成熟之後啊 咱們就可以給它出鍋了 這時啊 咱們就可以出餐了 上面呢 刷上咱們熬製好的醬料 咱們裏脊肉串給它放上去 喜歡吃辣的 咱來點辣椒油 放點孜然粉 這樣來放上一片生菜 來點豆皮 放點黃瓜絲 放點黃瓜絲 最上面放一個煎蛋 再來點醬料 從中心點給它折起來 這時啊 咱們這個超大里脊肉夾餅就製作完成 不知道大家學會了嗎 咱們還想學習更多餐飲方面知識 請持續關注我