四川香腸好吃很多人不會做,又到了做香腸的季節,二妹今天做十斤

川東的味蕾
19 位粉絲
17 觀看·2026年8月12日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成本视频详细介绍了手工制作灌香肠的全过程,包括肉类比例的选择、详细的腌制配方、肠衣的清洗以及灌肠的技巧。作者分享了从准备食材到晾晒成品的完整步骤,强调了手工灌肠需要耐心以及控制紧实度的重要性,旨在指导观众制作出正宗的家常香肠。
大家好我是二妹
今天我買了10斤肉來灌香腸
我弄的是三肥七瘦
如果你們吃瘦的可以弄兩肥八瘦
這個肉灌香腸我們這邊是不用洗的
如果你們要洗的話一定要把水分涼幹了
再切片
我現在就用刀把這個肉拿來切成片
肉切好了
現在開始醃製
大蒜的老冰糖80克
鹽150克
胡椒粉20克
橘子皮20克
十三香10克
雞精30克
味精30克
花椒麪50克
辣椒麪150克
最後放80克白酒
現在來把肉和勻一下
和均勻的肉醃製4個小時
買回來的腸葉用溫水加白醋多清洗幾次
用來灌香腸
穿腸劑在肉上面粘一下
這樣會更好的穿腸
因爲有油它就化
這樣穿着就可以了
最後尾部的腸葉先留一截
先不打結
灌腸劑塞滿肉
再將尾部的腸葉打個結
現在就可以正式的灌香腸了
灌的時候要注意
香腸灌太緊腸葉會爆
灌太鬆不好看
要注意灌香腸的手感
邊灌香腸邊用整個香腸排氣
防止香腸腸葉破裂
手工灌香腸和機子灌香腸有區別
手工灌香腸會比較慢
所以需要一些耐心
十斤香腸現在灌好了
現在開始捆線
香腸就爛好了
這個香腸再用溫水洗一下
就可以拿來涼氣
這個香腸用溫水洗一下
是爲了防止發黴
好 洗乾淨了
香腸灌好了
拿到樓上去涼氣
香腸就做好了
宰個15天就可以吃了
