油炸糕怎麼做才能外皮酥脆而且還不容易回軟呢

今天呢,教大家用糯米麪做一期外皮酥脆,裏面軟糯香黏的油炸糕 接下來呢,咱們一塊兒看一看 首先呢,準備小麥澱粉呢,30克 然後呢,加入90克滾燙的開水呢,迅速給它燙麪 燙完之後呢,迅速攪拌,攪成這種晶體的這個 攪拌成這種晶體狀的這個麪糰 在這一步呢,咱們加入小麥澱粉呢 主要是讓咱們炸出來的油炸糕外皮呢更加的酥脆 而且定型效果比較好 然後呢,加入250克的糯米粉 加入40克的一個大豆油 準備白糖60克 酵母粉呢,3克 用150克的溫水呢,給它化開 化好的糖水呢,一次倒入麪糊當中 給它呢,攪拌和麪 好,整體呢,給它揉成一個麪糰之後呢 這時呢,咱們蓋蓋呢,開始先讓它發酵 好,這時呢,咱們這個糯米麪團呢,已經發酵好了 咱們看一下效果 好,看一下,發至呢,裏面這一種 起這一種蜂窩狀呢,咱們就可以製作了 發好的麪糰呢,咱們這時呢,給它搓一搓 把麪糰呢,給它搓至光滑細膩 好,分成呢,大約60克一個面鏡 好,咱們取一個面鏡 在手中呢,這樣來回地搓一搓 麪糰呢,給它搓至細膩光滑 給它拍成中心厚,邊緣薄 放上一個杜莎蟹心 採用籠上版的,一點點給它收攏起來 手中呢,放一點麪包糠 給它拍一拍 讓這個麪包糠呢,鑲嵌到裏面 防止炸的時候呢,脫落 好,這時呢,咱們油溫呢,給它升到160度 將咱們包好的油炸糕呢,給它放入鍋中 這一步一定要記住 咱們進鍋炸制的這個油溫 油溫不能太低 太低的話,炸出來容易吸油 再一個,油溫也不能太高了 太高的話,表皮容易封皮 炸出來油炸糕呢,容易開裂 在炸制的時候呢 咱們這個油炸糕呢,也不要來回地去翻面 炸制呢,一面略微地上色定型之後呢 再去翻制 這樣炸出來的油炸糕呢 外皮呢,是非常酥脆的 而且也不容易吸油 好,看一下炸制呢 你看,色澤金黃 而且呢,鼓鼓的 這時呢,咱們就可以把它出鍋了 出鍋的油炸糕呢,不要給它堆起來 咱們這樣豎着 給它放入 先瀝瀝油 好,看一下咱們做好的這個脆皮油炸糕呢 你看,都是鼓鼓的 外皮呢,非常酥脆 咱們掰開,看一下里面的一個效果 你看,裏面呢,是軟糯香甜 好,今天呢,咱們這一期脆皮油炸糕呢 就製作完成了 不知道大家,學會了嗎 咱們還想了解更多 參與方面支持,請持續關注我