水煎包怎麼做底部酥脆外皮蓬鬆喧軟

在我們西安,大家都喜歡吃的土豆片夾饃 好吃的關鍵就在於這個醬料上 那麼到底如何製作呢? 今天西醫老師帶大家一塊兒來看一看 做這個醬料咱們今天分爲兩個步驟 首先咱們從辣椒油開始製作 準備青椒細的辣椒麪50克 青椒小蔥辣椒麪50克 鍋中準備500克的大豆油 放入蔥姜洋蔥各50克 涼油下鍋 這時候咱們再準備一點五香料 八角桂皮香葉 小茴香 慢慢的給它熬出香味 蔥姜微微的發乾 香味充分的容易溶出 咱們將這個料渣給它撈出 將油溫給它燒到180度 倒入辣椒麪中 邊倒邊攪拌 給它激出香味 最後咱們加入少許的白酒 好,咱們這個辣椒油就製作完成了 接下來第二步 咱們開始對制這個醬料 首先咱們準備芝麻醬100克 辣妹子醬50克 花椒粉8克 白胡椒粉6克 雞精10克 鹽12克 白糖15克 接下來咱們還得準備一個香料粉 這個比例在瀏達的共鳴中 整體給它磨成粉狀 加入8克 咱們剛纔做好的辣椒油 取上150克 加入300克的清水給它瀉開 整體攪拌均勻 接下來將咱們調製好的醬料給它倒入鍋中 小火慢慢的給它熬製 這個醬料咱們一定要給它多熬一會 在熬製的時候一定要多攪一攪 防止它粘不糊底 熬製醬料整體成爲比較粘稠的狀態 而且表皮起泡了 咱們就可以充分的成熟 咱們倒入碗中備用即可 接下來咱們開始做餅 麪粉500克 咱們加入5克的白糖 5克的酵母以及5克的鹽 然後加入5克的潑打粉 加溫水280克 把它和成麪糰 水加完之後 咱們給它揉成麪糰之後 蓋蓋開始餳發 發至麪糰裏面起這種密集的蜂窩狀 咱們就可以製作了 咱們重新揉光排氣 麪糰揉光之後分成120克一個麪筋 然後將麪糰給它團成類似於饅頭的一個形狀 將咱們團好這個麪筋給它擀薄 擀成厚度約0.5釐米的麪餅 咱們就可以下鍋了 鍋溫180度 鍋中不放油 把這個餅給它放入鍋中 餅底部上色之後 咱們這時快速的給它翻面 蓋蓋開始烙制 它成熟了 看一下咱們烙好這個餅 你看都是鼓鼓的 咱們這時就可以給它出鍋了 給它從一邊輕輕的切開 看一下咱們做好這個餅都是空心的 咱們這個醬料也製作好了 餅也製作好了 接下來咱們開始燙制這個土豆片 水燒開之後將咱們土豆片和豆皮給它焯燙熟 焯燙好的土豆片咱們放到這個醬料中給它裹一裹 給它滿滿的裹上這個醬料 做好的餅咱們先放個生菜 將來裹好這個醬料的土豆片放到裏面 咱們這個籤子給它抽出來 看一下咱們買的這個土豆片夾饃非常有食慾 做好這個土豆片夾饃 你看這個餅皮是非常非常薄 而且裏面的這個醬料也是醬香濃郁 顏色也是非常漂亮的