【佰味小吃】Up主探索中，歡迎收看求三連！

早餐咱們大家都比較喜歡吃的小籠包 爲什麼你在製作時外皮不夠鬆軟 餡心不夠鮮嫩呢 那麼今天徐老師帶大家一塊兒來看一看 首先咱們準備麪粉500克 加入5克的一個霍打粉 準備溫水320克 5克酵母 5克白糖 整體給它化開 化好的酵母水咱們分次給它倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 揉成麪糰之後蓋蓋開始餳發 在這一步發麪是非常關鍵的 發酵的時候千萬不能看時間 咱們要看狀態 因爲天氣水溫酵母用量三者不同的話 咱們麪糰發酵的時間也不一樣 所以說咱們一會兒具體的給它看狀態 好 接下來咱們開始調製肉餡 準備肉末500克 加入200克的一個蔥姜花椒水 水分次倒 邊倒邊攪拌 讓肉充滿了吸收湯汁 看一下加完水的肉你看變得非常鮮嫩 這時咱們加入生抽10克 老抽10克 蠔油5克 繼續給它拌均勻 給肉上個顏色 然後加入1克的白胡椒粉 2克味精 2克雞精 以及2克的十三香 然後加入8克的鹽 繼續給它攪拌均勻 加完鹽之後 咱們一定要順着一個方向快速的攪打上勁 利用鹽的滲透壓牢牢的鎖住肉裏面所加的水分 否則的話咱們肉餡再放置一會的話 水容易淌出 好 肉餡打成這種 你看起粘勁之後 咱們再加入大豆油30克 蔥花150克 生薑末20克 給它們攪拌均勻 拌成這個狀態 咱們放冰箱冷藏備用 好 這時這個麪糰已經發好了 看一下 發至裏面起這種密集的蜂窩狀 咱們就可以製作了 將咱們麪糰重新給它揉光排細 好 揉光的麪糰咱們分成大約20克一個麪筋 給它擀成中心厚邊緣薄的麪皮 這邊填上咱們調製好的蟹心 從一邊給它包起來 包好之後放入容器中 然後咱們放入鍋中蓋蓋 鍋邊上汽算時間 咱們蒸10分鐘 好 這會兒蒸制時間到 咱們給它關火 好 看一下效果 好 看一下蒸好的小籠包 你看非常蓬鬆 非常暄軟 這時咱們給它取出 看咱們做好這個小籠包 你看外皮是非常鬆軟的 看看裏面這個蟹心 看 蟹心也是非常飽滿 那咱們這個小籠包就製作完成 不知道大家學會了嗎 咱們還想做什麼呢