一碗湯麵放了一斤牛排骨，恐怕你連肉都吃不完

滿滿的一碗牛排湯麪,恐怕你連肉都不一定能吃完。 軟爛脫骨的大塊牛肋排,搭配上勁道Q彈的黃麪條,淋上直擊味蕾的辣骨湯,誰能逃過真香定律。 這是一家專門做牛排湯麪的餐廳,小店不大每天都會做無缺席,營業半小時前就開始排起了長長隊伍。 又因店面前停車位置有限,每天僅售100碗賣完關門回家,清晨店裏就開始了準備工作。 所有的食材都是新鮮現採購,純正的大塊牛排肉更是老闆親自挑選,沒有任何科技與粉末。 想要面好吃,湯頭自然是重中之重用老母雞打底,蔥段生薑洋蔥放裏無需其他配料,放入裝滿清水的大鍋中熬煮兩個小時。 趁此時間,廚師會開始熬煮牛排骨,待鍋頂出現大量浮沫即可關火,隨後會將熬好的牛排骨湯全部倒掉,意味頗多的頭湯並不適合做湯頭。 接下來繼續加水燉煮,加入調味的香葉,黑胡椒,白蘿蔔塊,提鮮的海帶,去腥除味的蔥花洋蔥也放裏,大火熬煮,半小時後將煮好的牛排骨控湯倒出。 雖然會浪費掉部分食材,但老闆爲了給顧客一個好的味蕾體驗,牛排骨上哪怕有一丁點浮沫和調料殘渣,都會沖洗乾淨,雖然這個過程顧客看不見,但老闆本着誠信經營,對別人負責也是對自己負責。 正是老闆的這樣經營態度,生意也是越來越好,接着廚師會用小刀割掉牛肉表面多餘的肥肉,嫩黃嫩黃的肥肉看似美味誘人,可入嘴後沒有幾個人能扛得住,所以老闆只好扔掉。 即使剔掉這麼多的肥肉,牛排上依然掛滿着厚厚的牛肉,接着起鍋熱油,放入牛肉開始翻炒,驚豔老道的廚師,此時高超的廚藝更是展現得淋漓盡致,調味的蒜泥放裏,倒入洋蔥和胡蘿蔔絲,繼續快速翻炒均勻,辣椒粉更是不可少的一份調料,再舀上一勺水,翻炒中所有食材都披上了火紅外套,這時倒入木耳蘑菇,魷魚和蝦仁等配菜,繼續開始大火翻炒,使其受熱均勻,這時加入早 已熬好的老母雞湯,鮮美的臘骨湯食材算是備全了,接下來開中火熬煮5分鐘,往鍋裏放入熬好的牛排骨,空氣中瞬間香氣四溢,濃濃的金黃湯液更讓人食指大動,牛排骨全部放進鍋裏後,隨後把黃麪條放入熱水鍋中進行汆燙,然後撈出用涼水沖泡,這樣的麪條不僅口感Q彈,嚼勁也十足,用大碗盛入適量黃麪條,依次擺到桌上留有備用,此時熬煮的牛骨湯,湯香肉嫩早已迫不及待地響 出鍋了,每個碗中放塊大排骨,淋上一勺臘骨湯,這樣的大排骨就完成了,份量十足還不貴,如果飯量小的,恐怕吃完牛排就已經飽了,再搭配上鮮和辣兩種味道的湯頭,小夥伴們你想吃嗎