餅要想好吃，關健在還得在於醬料上。今天分享期萬能醬料製作。

咱們平時製作的醬香餅 手抓餅以及雞蛋灌餅 爲什麼沒有外面的口味好吃呢 關鍵的核心就在這一勺醬料上 那麼今天習老師呢 我要這個醬料 爲大家分享一期詳細的教程 咱們製作醬料呢 首先用到的食材有 油 蔥 姜 洋蔥 以及大蒜 整體給大家切末 香辣醬 以及郫縣豆瓣醬 細辣椒粉 饢肉汁 清水 蠔油 甜麪醬 白糖 味精 雞精 以及自然粉 少許的水澱粉 接下來咱們開始熬製 起鍋燒油 放入蔥薑蒜洋蔥末 咱們這一步主要是炸出 這個蔥薑蒜 以及洋蔥的這個蔥油 炸出蔥香味 在這一步強調一下 咱們醬料好吃不好吃呢 第一因素呢 就是這一步一定要全程小火呢 慢慢的去炸制 讓這個蔥薑蒜 以及洋蔥 它的香味 充分的融合到這個油裏面 否則火大的情況下 容易糊 而且還不容易出香 但是這個蔥呢 不要炸的太乾了 微微的發黃 這時就可以了 然後呢放入咱們的香辣醬 跟郫縣豆瓣醬 然後繼續保持小火 慢慢的給它炒熟 在這裏強調第二個因素 豆瓣醬呢 一定要放到鍋裏 多煸炒一下 一呢是讓它出紅油 第二呢 是去除這個豆瓣醬的一個鍍腥味 這樣的話咱們的醬料 還比較好吃 豆瓣醬呢 咱們炒出鍍腥味之後呢 加入少許的這個辣椒粉 主要是讓咱們這個醬的顏色 更加紅 更加有食慾感 這會兒呢 充分的出紅油之後呢 加入少許的清水 加入南乳汁 甜麪醬以及蠔油 然後小火呢 慢慢熬製 讓咱們所有的醬料呢 能充分的融合起來 在熬製的時候呢 一定要保持在攪動 因爲咱們加的醬比較多 容易粘鍋 容易糊底 咱們熬製醬料 第三個細節呢 一定要在這個醬料中的水 充分的熬幹 這樣的話會使咱們的醬呢 耐儲存 而且呢 香味比較濃 這會兒呢 你看這個醬呢 比較粘稠了 水分呢 已經揮發掉了 這時呢 咱們加入味精 雞精 白糖 以及孜然粉 倒進去之後呢 咱們給它攪拌攪拌 讓它充分的融合 第四步呢 也是咱們今天最後一步 加白糖 味精 以及雞精 主要是一個提鮮作用 不能加的過於早了 否則不耐高溫 鮮味容易流失 爲了使刷餅時掛醬效果好呢 咱們這時 在醬裏面加點水澱粉 增加醬的粘稠度 看一下咱們這個醬呢 顏色非常紅亮 醬香味濃郁 醬也是非常粘稠的 放入盆中備用 好 咱們刷一個餅 看一下這個效果 顏色也是非常非常紅亮的 好 咱們今天這一款萬能醬料 就製作完成了 那麼今天醬你學會了 那麼餅想學的 下方評論區裏評論留言