饃脆瓤軟兩張皮,瘦肉無渣滿含油,潼關肉夾饃製作

麵食有百味
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視頻概述
AI 生成本視頻詳細介紹了陝西正宗潼關肉夾饃餅皮的製作工藝。通過壓面、捲絲、刷豬油及烤製等步驟,打造出外皮酥脆、內裡軟嫩且層次分明的特色餅皮,最後搭配滷肉完成成品。
今天教大家制作是我們陝西正宗的通關肉夾饃
餅脆軟軟兩張皮
素肉無柴滿含油
根據視頻中的比例合成麪糰
用壓面機壓成0.3釐米的薄片
從一頭給它捲起來
卷完之後呢
剩最後的麪糰
咱們給它稱薄之後呢
用咱們的這個劃絲器給它劃成絲狀
劃完絲之後呢
刷上薄薄一層油
刷的這個油呢
是咱們的豬油
刷豬油呢
一是讓它層次更加分明
二呢
讓這個餅吃到嘴裏更加酥脆
在卷制時
注意看手法
都看到這一步了
手機如果有電了
在屏幕中點擊兩下
會出現一個愛心
整體把它卷完之後呢
咱們分成大約100克的面勁
注意看看分勁的這個手法
右手轉
左手掐
分完面勁之後呢
咱們在手裏給它整整形狀
這樣的話絲更加整齊
整理完之後呢
擀成大約0.5釐米的一個薄片
擀完之後呢
表皮刷上油
烙至兩面金黃之後呢
咱們給它放入烤箱
在烤制時
這個溫度呢
是上下火
230度
放入烤箱呢
大約烤上4分鐘之後
咱們就出鍋了
看看咱們這個餅
色澤金黃
表皮酥脆
再次呢
配上咱家的滷肉
這個滷肉呢
這樣的餅呢
我一次能吃兩個
你們能吃幾個呢
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今天咱們這一款肉夾饃就做到這了
都看到這一步了
記得看完之後呢
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