千層麻花和酸奶麻花都教大家做過了，傳統軟麻花你喜歡嗎？

前面咱們教大家做過千層麻花 以及酸奶大麻花 咱們今天教大家做一款傳統的 老式發麪軟麻花 接下來咱們開始製作 首先咱們準備麪粉1000克 加10克的潑打粉 20克的奶粉 2克雞蛋 60克的大豆油 100克的白糖 10克的酵母粉 咱們用400克的溫水給它化開 先攪拌均勻 化好的酵母水 咱們分次慢慢的倒入麪粉當中 邊倒邊攪拌 給它揉成麪糰 然後蓋蓋醒面10分鐘 在這裏強調一下 醒面10分鐘 而不是醒發 醒面主要是讓咱們的麪粉 跟水充分吸收 便於咱們一會揉麪 餳好的麪糰 咱們再次給它揉至光滑 揉光搓成長條 分成大約80克的麪筋 寄圖面向上 咱們給它搓成長條 搓的時候儘量搓均勻 表皮刷上油 防止麪糰表皮風乾 醒面5分鐘 好 餳好的麪糰咱們搓制 在搓的時候 中間要細兩頭要粗 上下使勁 搓的時候兩邊不要放手 搓完之後看粗細一樣了 這時放到旁邊 另外一個麪條還是一樣 搓的時候 中間細 兩頭粗 然後上勁 上完勁之後 把這兩個麪條 給它擰起來 擰起來之後還是一樣 方法是一樣的 繼續 給它上上勁 上完勁之後 這個面勁放到麪糰的上面 這個面勁放到麪條的底下 讓它形成一正一反 上面的麪條往底下頂 底下的麪條往上面頂 鬆手 好 這個麻花就搓制完成了 整體搓完之後 封上保鮮紙 降下來醒發30分鐘 在製作時應該注意兩個細節 第一面條一定要揉至光滑 否則在搓制時搓不長 第二咱們醒面5分鐘 千萬記住不要醒發了 如果醒發了 咱們的麪糰就沒有筋度了 在搓制時也是容易斷的 好 看一下 明顯的體積宏大了一圈 這時咱們可以炸制了 油溫170度 給它放入鍋中 開始炸制 炸制底部色澤金黃 咱們給它翻面 整體給它炸制色澤金黃 好 這時整體出鍋 看一下 非常軟 看一下咱們這個麻花非常軟 涼了不硬 看一下 而且也是非常蓬鬆的 像麪包一樣 好 咱們今天這一款傳統的軟麻花 就製作完成了 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我