Filipino Ginisang Gulay Meets Italy_ Patis vs. Colatura d’Alici.

Sa inyo anong tawag dito? Pero patula pa rin ito sa akin. Kaya ngayon, nag-research ako at gusto ko siyang lutuin according to the... Anong kasama dito? I've got beans and surprise mayroon pa siyang dahon. Mayroon pa siyang bulaklak ng kalabasa or bulaklak ng korjet. Same taste. Lunutuin natin siyang Pinoy na Pinoy pare. But with some Italian influence. Ano kaya yun? Kaya dyan lang kayo, habang ako ay magbabalat dito, itapakita natin yung ibang ingredients. Or after mabalatan ko ito, I'll show you the rest of the ingredients. Sa tingin ko, napakadala na magbalat. Napansin niyo, isang sequence lang. Yan. Mura pa siya. Mura pa siya. It's young. Hindi ko siyang siguro babalatan mabuti. Okay. Let's see kung kumusta siya. Look. It's still young. Bilisan ko ito para ayaw na isang sequence. Ayun. Tapos na ito. Let's cut the herb that makes it Italian influence. Ito. Parsley or perihil. Kung Pinoy na Pinoy ito, ayaw natin ng may herbs dahil nga ang mga Italian dishes may herbs. Ito ang ilalagay natin. Itong lang parsley. Yan. And ano kaya naman ang kanilang pagkapareho? Pinoy gulay guisado with an Italian equivalent. Or Pinoy. Paano sabihin to? It's the use of patis or kulatura ng tsuge in Italy. In the south. Gumagamit din silang ito. To add flavor. Just a bit. Para hindi malakas na magmukha siya, magiging fishy. Masyadong isdaang duteng, malakas. Just a subtle flavor. Ayan. What makes it distinctively Italian is the use of cooking oil or of olive oil. It's a stir fry. Simple as that. Sa kapila ng alam. Sakit na tayo magayos. Ito ay reality cooking. Hindi ito pang YouTube lang. Why am I doing this? Ayan. Dalawang recipe, dalawang bansa, pero the same ang kadalwa. Mura. Dito nga sa amin, during gardening time, magsusuko ka sa lasa ng courgette. Walang papansin ka. Kinapamigay ng alam. Then, let's add the garlic. Lalagyan sana natin ito ng liyempo or ng pancetta or bacon. Kung ikaw ay nasa Italia, pancetta. Wala tayo noon. We're dropping it. Ayan. And then we just stir fry the vegetables. Ah. Bago yun, lagyan natin ng kunting tikme. Para naglalong malasa. Just some drops of patis or culatura de chuque. If we were in Italy, dun ang tawag. Culatura de chuque or culatura de rice or culatura de rice. Ayan. And we add the vegetables. Ay, mali. Dapat yung ano muna. Parang patuloy ako. Yung beans. Just to say it, how simple is this. Asin ang ilalagay ko. Dahil ang patis ay galingutin ko lang syang pang laksa at iyan. Hindi pang paalat, hindi pang laksa. Mami na ang ayos. Tatakpan ko ito at yung steam lang niya ang magluluto ka sa kanilang sarili. Isilitin ko, hanggang maaari, walang tubig. Ayan. Let's pour din. At yung herb. Parsley. Di lahat. Ayaw natin. Karamihan ng binu talaga galit sa mga herbs. Ako rin. Hindi ko masyadong pursunado. We're just happy with garlic. And two spices. Lalo nga yung silampro. Maraming ayaw doon. Amoy sa bundaw. So let's just simmer that. It will cook quick. Or quickly. Yung dahon ng pirihil. Kunting tubig pa. Tapos yung beso. Uy. Ibang nasa. Dahil sa pirihil. Parang dumibors sa kanyang pinsang gisado. Lagyan pa natin. Now that it's cooked. Ngayon natin lagyan ng patis. At keso. Wala sa plano ko to. Vegetable gisado with an Italian twist. Same patis base. Pareho rin ng kaluluwa. Tikman natin. Mmm. Wala. But that one's so good. How much more if we added pancetta? Or bacon? Or liyempo? Success!