表哥靠它年入100萬,秘製虎皮鳳爪,外皮酥脆爽口,趕快收藏!

琪琪美食耶
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2 次觀看·2026年10月29日
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視頻概述
AI 生成本影片分享了一道年入百萬的秘製虎皮鳳爪做法。透過麥芽糖煮製、中小火油炸以及冷水浸泡的技巧,使雞爪形成漂亮的虎皮外觀,口感酥脆爽口,色澤紅亮,是一款極具誘惑力的下酒小菜。
大家好 我是叶韻 今天給大家分享一道祕製虎皮鳳爪 外皮酥脆爽口
鮮香味辣色澤飽滿特別的誘人
是表哥飯店必點的下酒小菜 表哥靠這道菜年掙百萬 今天偷偷把配方免費分享給大家
首先 我們介紹一下需要的材料 把雞爪洗乾淨後 用廚房剪把指甲剪掉
準備一鍋清水 下入雞爪 水量要沒過雞爪 下入50克麥芽糖
中火煮開後撇掉浮沫 繼續煮一分鐘 撈起控幹水分
這個時候千萬不能過水 過水的話就把附着在雞爪上的麥芽糖洗掉了 這樣炸制過程中雞爪就上不了色了
油溫燒至七成熱 少量多次慢慢下入雞爪
千萬不能一次倒入 這樣的話油一下就溢出來了
大家還可以像我一樣 帶一次性手套加袖套 這樣可以防止雜質過程中油濺到手上
全程中小火 中途翻面後繼續炸
想要做出漂亮的虎皮 這一步一定要有耐心
直到雜質整個雞爪金黃色就可以撈起來了
準備一鍋涼水 下入炸好的雞爪
香葉 桂皮 煮到沸騰 關火 燜幾個小時
時間到了 泡發了幾個小時 虎皮已經很明顯了
看看這個顏色是不是很誘人
平時大家可以一次做幾斤 把泡發好的鳳爪分裝後放入冰箱冷凍保存
想吃隨時從冰箱拿出來煮 近距離看一下這個效果
鍋里加少許油 下入蔥薑蒜辣椒香菜梗炒香
下入雞爪
適量的鹽 生抽 老抽
料酒 雞精 加入150克清水 中火收汁
最後下入蠔油 炒勻 關火
最後用香菜點綴一下 這道祕製虎皮鳳爪就做好了
大家看一下這個虎皮特別的漂亮 上色特別好看 我先來嘗一下
這個鳳爪外皮特別酥脆爽口 鮮香味辣
好吃到停不下來 難怪表哥靠這道菜能夠年掙百萬
喜歡的朋友趕緊收藏
這期就分享到這裏 我是叶韻 一位愛好美食的創作者
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