今年火爆酥皮月饼，不用糖浆不用枧水，有着曲奇口感，简单易做小白零失败

大家好,我是羅紅 上次做五仁月餅 有朋友問裏邊的堅果還脆嗎 好吧 今天就來安排 不光是堅果又香又脆 就是外皮也是酥掉渣 材料和做法相對於傳統的廣式月餅簡單容易 先來做餡 準備好炒熟的堅果300克 加50克的白糖打成粉 可以帶些細小的顆粒 加植物油50克拌勻 油不用太多 抓起一把 一握 能黏在一起就可以了 將拌好的餡分成20克一個的小圓球備用 接下來做月餅皮 125克軟化黃油加糖粉40克 沒有就用白糖 先用打蛋器扎幾下 防止飛濺 啟動打蛋器將黃油打至發白 體積蓬鬆輕盈 加入一個蛋黃 一大勺蜂蜜 沒有蜂蜜不放 將蛋黃蜂蜜完全打入到黃油中 中間刮一次盆子 然後篩入麵粉200克 第一份蒲松粉都行 用刮刀翻拌均勻 沒有幹粉就可以了 如果太幹 可以稍許加一點植物油調節 蒙上保鮮膜鬆弛半小時 如果趕時間可以省略 餳好的麵團也分割成20克一個的小圓球 取一個麵皮小球 按個窩整理成小碗的形狀 放一個餡料小球在中間 用虎口收攏法包起來 麵皮沒有筋性 不要使勁搓 會閃開的 在包好的小圓球上刷一層薄粉 搓長 放在油紙上 用模具按出花紋 烤箱溫度190度 預熱烘烤12分鐘 最後幾分鐘注意一下 上色會很快的 沒有刷蛋液 上色也很漂亮 如果刷蛋液的話 或許會弄巧成拙 一不小心就會碰掉花紋 月餅烤好後就可以吃 但是回油養天效果更好 溫熱的時候放在密封盒裡 烤了20塊小月餅 沒等第二天 忍不住還是偷嘴了 真的是非常的好吃 全家人都喜歡 外皮是酥的 像曲奇 餡料裡不含水分 堅果依然是焦脆的口感 這個餅皮配方 不用轉化糖漿 也不用減水 實際上就是鳳梨酥的方式 如果將餡料換成鳳梨 就是鳳梨酥了 如果您也想吃 點贊收藏下來試試吧 我是羅紅 咱們下期再見