年夜飯18集爽口涼菜,酸甜爽口解油膩,白菜要想不出湯改刀有說道

食在徐大厨家
3 位粉絲
2026年10月20日
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視頻概述
AI 生成這是一道適合節假日的爽口涼菜「拌三絲」教學。影片詳細介紹了粉絲的快速處理法、乾豆腐的切絲技巧,以及白菜絲的特殊切法以防止出水。透過酸甜適中的調味與熱油激發香氣,打造出一道清脆、解膩且視覺美觀的家常涼菜。
大家好,我是老徐
今天我給大家分享一道解油膩的爽口涼菜
拌三絲
特別適合節假日在家裏做
看看白菜怎麼改刀纔好看
還不愛出湯
拌三絲用的細粉絲也不需要下鍋燙
只要用剪子把它一剪兩段
然後再用開水把它泡三分鐘五分鐘都行
泡好以後用涼水投涼就可以用了
接著再來兩張幹豆腐也把它切成細絲
我們一般做拌涼菜都離不開幹豆腐
幹豆腐有吸湯的作用
就這樣把它切成均勻的細絲就行了
這個白菜我們要這樣處理
把外邊三四層這個老斑拔掉
再用中間這幾層白菜斑來切白菜絲
中間這層水分大吃著口感好沒有柴火
再把白菜葉都去掉
只用那個純白菜斑來切白菜絲
把這個白菜斑斜刀先片成抹刀片
然後再把它碼放整齊
切白菜絲不要頂刀切
拌出來以後容易泄湯
這樣切成順絲吃著口感清脆還不愛泄湯
大家看這樣切的白菜絲乾淨利索看著也好看
投涼的粉絲攥碗水分也放到一塊
這樣這個三絲就齊了
再來準備點大蒜把它拍碎剁成蒜末
再來一塊生薑把它切成細絲
一小把香菜把它切成香菜段
都準備好了拌三絲開始調味
少許的醬油連調味帶調散
半勺的老陳醋
再來小半勺的米醋
這道菜是酸甜口但是白糖不要太多
甜口要略小於酸口
這樣吃著才夠爽口
再來一點精鹽讓它的酸甜口更厚重
接著再來一小把乾辣椒把它用熱油炸香
也澆在上面
朋友們在家做這個薑絲和蒜末不喜歡吃生味的話
可以在炸辣椒油的時候把它炸一下
做這個拌三絲不要翻來覆去地拌
只要是能把它拌開就行了
這樣才能避免它泄湯
拌好以後再把香菜下到裡邊
就這麼簡單這道爽口解油膩的拌三絲就做好了
