土生土長東北人沒吃過的東北菜，木須干豆腐，滑溜肉頭蛋香十足

今天我給大家分享的這道東北菜 好多東北人都沒聽說過 它就是木須幹豆腐 和尖椒幹豆腐口感一樣 滑溜 肉頭 蛋香十足 木須幹豆腐和尖椒幹豆腐一樣 芡汁特別大 特別出乎 我們在家裏邊做有半斤幹豆腐 足夠做一大盤 再把它切成寬窄適中的條 小料就切點蔥花蒜沫 這個一會兒爆鍋用 再來點小蔥切成蔥花 在出鍋之前放搭配點綠色 幹豆腐在做之前 我們要用鹼面焯下水 這樣做出的幹豆腐吃着才更肉頭 出湯更快 再加入一小捏的鹼面 這裏邊放鹼面和小蘇打都行 但是這個幹豆腐燙的時間不宜過長 開一個坑就行 如果時間太長幹豆腐就化條了 大家看加完鹼的這個幹豆腐特別滑溜 就這樣開一個坑就把它撈出來 用涼水過一下 這樣去一去鹼味 過涼的幹豆腐不要馬上撈出來 啥時候下鍋啥時候再撈 幹豆腐一離損就容易坨 接着重新起火 來點豆油 雞蛋裏邊也要來點料酒 這個料酒不光能去腥還能調味 炒雞蛋用這個豆油炒出來顏色更黃 另外油要稍稍多一點 這樣炒出雞蛋才更蓬鬆 炒好以後把它倒出來控油 接着再來少許的油 下入蔥蒜把它炒香 無需幹豆腐這道菜色不要太重 來點生抽 給它調調味就可以了 有老湯加老湯 沒老湯加清水 來個三勺 再把幹豆腐下到裏邊 適量的精鹽 再來點味精 做這道菜不管是飯店還是家裏邊 都沒有什麼調料 在飯店裏邊也是一道家常菜 在遼寧這邊中小型的飯店裏邊 木須幹豆腐要比尖椒幹豆腐賣的還好 開大火過多一分鐘讓它入一入味 再把雞蛋下到裏邊 再用稠一點的水澱粉勾芡 朋友們在家裏邊做 如果水澱粉的量掌握不好 可以分兩次到三次勾芡 這個不太重要 一遍芡兩遍芡都行 最主要是勾芡之後不要馬上出鍋 要把芡汁收緊 這樣成菜以後纔不出湯 芡汁收緊以後撒上蔥花 再淋上點調料油 好嘞 出鍋 這道又好做又好吃的木須幹豆腐就做好了 感興趣的朋友可以點擊關注或收藏 想吃的時候做個參考