軍人退伍賣可麗餅! 調配黃金比例麵漿 酥脆餅皮吸引老饕-民視新聞

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【民視即時新聞】高雄瑞豐夜市裡,有一家開了21年的可麗餅攤,老闆過去是職業軍人退伍,在朋友建議下,轉戰夜市創業,一路走來,憑著黃金比例的麵漿,煎出的餅皮超酥脆,累積大批忠實顧客,即使中間曾遭遇夜市權利金風波,老闆挺過危機,用好手藝,在競爭激烈的夜市裡,煎出自己的一片天。
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視頻概述
AI 生成這間位於高雄瑞豐夜市、經營21年的可麗餅攤,以酥脆的獨門餅皮與豐富用料深受顧客喜愛。老闆原為職業軍人,退伍後創業,雖曾歷經夜市權利金糾紛的低潮,但憑藉對品質的堅持與對家人的責任感,在高溫環境下默默耕耘,將小攤經營成養家糊口的成功名店。
快手倒入新鮮麪漿
在高溫鐵板上瞬間化成圓
接着放入燻雞玉米
還有別的像做小山的生菜
食材熟透後
用餅皮順勢捲成一朵花
臺灣味的可麗餅美味完成
餅皮上是真的還蠻酥脆
而且你在吃的當中
它不會很容易就像外面的
很容易就是軟化掉的
那你跟家人這樣吃幾年了
都好幾年
你都點什麼口味
我都點玉米起司
它的用料還蠻多的對
而且它的餅皮比較酥
不會像可能有些外面
可能會比較厚一點
靈魂關鍵的餅皮
讓客人讚不絕口
這間可麗餅攤
在高雄瑞豐夜市
經營長達21年
老闆過去是一名職業軍人
退伍後在朋友建議下
轉戰夜市創業
初期看似順遂
卻在9年前
夜市爆發地主跟場主的糾紛
有場主假借地主名義
強收上百萬權利金
老闆嚇得好幾天不敢做生意
我應該是三四天吧
前面比較慘
前面是一個月
他們就被搭鐵皮屋這樣子
然後我這邊就是整個危機
生意很差
挺過危機
老闆默默耕耘
用好手藝留住顧客
關鍵在於細節
除了調配獨門黃金比例的麪漿
煎熟後還不能立刻套袋
避免水汽影響餅皮脆度
每家在做的比例
比例都不一樣
可能我的比例比較好
溫度是夏天
夏天就很恐怖
體感溫度應該會有40度左右
一次得顧五個爐子
不僅要耐得住高溫
還得靠多年累積的顧火候經驗
如今攤子月收入
足以養活太太女兒和他一家三口
面對未來規劃
老闆眼神充滿愛的堅定
希望能夠做到我女兒大學畢業
她現在幾歲
我女兒現在十歲
還有一段日子要走
當然當然
從退伍軍人到夜市名店
老闆用酥脆可麗餅
留住忠實老顧客的心
在競爭激烈的夜市裏
煎出屬於自己的一片天
連新聞
劉永泉陳凱茂
高雄市報導
