Tortitas de Limón 🍋 y Arándanos 🫐

TORTITAS DE LIMÓN Y ARÁNDANOS
👉🏻 Ingredientes para la masa
•100g de manteca fría
• 50 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo grande
• 150 g de harina 0000 y 50 g de fécula de maíz.

Preparación
Hacemos un arenado con los secos y la manteca luego en el centro incorporamos el resto de los ingredientes hasta unificar la masa ( no amasar solo unificar). Ahora cubrimos con papel film y dejamos reposar en la heladera 30 minutos. Una vez lista forramos las tartitas O moldes de muffins

Para el CURD DE LIMÓN
• 150 g de jugo de Limón
• 1 huevo
• 4 yemas.
• manteca 150 g
•azúcar 180 g

Vas a llevar todos los ingredientes junto con la manteca a fuego mínimo revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara ( quiere decir que pases el dedo sobre la espatula y quede marcado su caminito , básicamente hasta que el huevo ligue).

Una vez obtenido este punto lo sacamos del fuego y dejamos enfriar hasta que espese.
No le agrego gelatina no le agrego nada! Tiene un cuerpo súper firme!!
Para el armado usamos arándanos congelados que es clave ponerlos arriba así su jugo se mezcla con el crumble.

Crumble
50 g de manteca 50 g de azúcar común y 75 g de harina 0000.
Todo esto lo vas a unir con las manos hasta lograr una arenita sin amasar
Una vez lista la masa , Amasarla y poner la masa en los moldes
Después colocar el Curd de Limón 🍋,
Colocar los Arándanos y el crumble arriba .

Que lo disfruten !!!!!! ❤️