Dia de los Muertos at The George

El Día de los Muertos, o Día de Muertos, está llegando este fin de semana. Una fiesta mexicana que celebra la vida de los seres queridos fallecidos. -ready to serve Añade un toque icónico de la región del Noroeste Pacífico a tus platos típicos de vacaciones. Todos, estoy aquí en el Fairmont Olympic en el George. De verdad, uno de mis restaurantes favoritos en la ciudad aquí con el chef Guillermo. Muchas gracias por habernos recibido. Sí, por supuesto. Muchas gracias por unirse a nosotros hoy. Esta es una temporada muy especial porque estamos a punto de celebrar el Día de los Muertos, que es una fiesta muy importante en muchas partes del mundo. Cuéntame un poco sobre el Día de los Muertos. Sí, crecí en un pueblo pequeño de Oaxaca, México, y esta es mi fiesta favorita. Crecer siendo niño, ya sabes, Recuerdo que mi mamá se reunía con todas mis tías, a toda mi familia, y para celebrar a nuestros seres queridos que ya no están con nosotros. y hacemos comida que tomamos mezcal y cosas por el estilo, así que son unas fiestas muy relacionadas con la comunidad. Sí, y las familias, así que me encanta, sí creo que es muy hermoso porque una de las formas en que mantenemos lo que debemos hacer con nuestros seres queridos que se fueron es hablar de ellos, sí y a menudo durante una comida y tú están teniendo una increíble serie de cenas, háblame sobre ella cuando la gente pueda venir y disfrutar de esto, por supuesto así Vamos a ofrecer un menú especial. Sabes, quiero compartir esta experiencia con nuestros invitados aquí en el George. Y lo vamos a servir durante tres días, empezando el treinta y uno, entonces Halloween, el 1º y el 2 de noviembre. Así que durante tres noches, podrán disfrutar de esto. ¡Qué oportunidad tan fantástica! Y ustedes, la comida parece increíble, lo cual creo que ya esperábamos. Pero quiero hablar sobre lo que tenemos en el menú. Pásame por la comida. Sí, absolutamente. Así que vamos a tener nuestro trío de salsas caseras con tostadas para empezar. Eso va a ser como compartir para la mesa. Voy a intervenir aquí. Sí, por supuesto. Adelante. Voy a hacer un poco de guacamole. Vale. Y luego nuestros invitados pueden elegir uno de los que yo empecé. Puede ser nuestra sopa de frijol negro o nuestro tartar de carne aguachile. Hermoso. ¡Eso es fantástico! Ahora háblame de este principal. ¡Vaya! Este es nuestro principal. Este es nuestro topo negro, ¿Cuál es el plato principal que servimos en esta festividad? Lo hice un poco diferente, algo así como centrarse en el concepto aquí en el George, que utiliza ingredientes locales y de temporada. Vale. Así que va a ser una mancha negra con manzanas de Washington y pechuga de pato orgánico. Eso es increíble. Voy a empezar directamente aquí. Pero sí quiero hablar sobre el hecho que ustedes realmente hacen un trabajo increíble, especialmente resplandece en esta cena de homenaje una cultura específicamente estamos mirando Oaxaca con los sabores y la comida sino también honrando de dónde proviene la comida al vincularlo todo junto con ingredientes de Washington así que sabes que va a tomar, especialmente bueno, veamos aquí ¿Qué opinas de wow y para la gente? quienes no saben, expliquen qué es el mol, está bien, sí, entonces el mol es un tipo de salsa que tarda como dos o tres días para que dure al menos dos días puede tener como 20 a 25 ingredientes o incluso más, depende de dónde se prepare, es un proceso lento, algo así como un receta antigua que aún podemos utilizar de nuestros nativos Sí, bueno, es muy especial y hermoso. y luego algo dulce, háblame con cariño, sí así que nuestro dulce final va a ser un pastel de calabaza y calabacín con un poco de helado y una crema inglesa de calabaza oh por dios deliciosa y también la calabaza, las calabazas muy utilizadas para el Día de los Muertos también, sí así Un postre tradicional es el calabaza dulce. cuál es la calabaza o la calabacita carameloizada que queríamos hacer algo un poco diferente pero algo así como siguiendo la misma idea, y así llegamos a esto Y antes de despedirnos, quiero asegurarme de mencionar que definitivamente también incluyes mezcal, mezcal ilegal, y allí ¿Están disponibles los cócteles para que puedas tener toda esa experiencia comunitaria? del Día de los Muertos donde comes comida deliciosa, toma un pequeño sorbo de algo, y quizás, simplemente quizás, Hablemos de los seres queridos que ya no están presentes en mi vida. Gracias por unirse a nosotros hoy. Muchas gracias.