Chicken Chow Mein

Oh das ist wunderschön. Okay, wir sind bereit. ein bisschen Reis holen und dieses Baby verpflegen. Hallo allerseits, ich bin Bill von den Walks of Life und heute zeige ich Ihnen, wie man macht Ein altes klassisches chinesisch-amerikanisches Gericht: Hühnchen-Chow-Mein. Für diejenigen von euch, die meine Alter oder sogar älter, bedeutet Hühnchen-Chow-Mein etwas ganz anderes an die Millennials und sogar jüngere Menschen heutzutage. Da ist das moderne Chicken Chow Mein, ein Nudel-Wok-Gericht mit Huhn und Gemüse, aber die Nudel ist der Star des Gerichts. In der alten Zeit war Hühnchen-Chow-Mein im Grunde ein Hühnchen und Gemüsegericht, und es war mit mit tiefgebratenen knusprigen Nudeln. Sie waren knusprig. Sie waren duftend. Als ich das Hühnchen-Chow-Mein das erste Mal sah Mein, ich war ein wenig verwirrt weil Chao Mian auf Chinesisch „stir-fried Nudel“ bedeutet. Und ich meine so, Wo ist die Nudel? Wo ist das Rindfleisch? Und ich erinnere mich, wie mein Vater mir sagte, ja, Die Nudeln sind genau hier. Die Gemüse sind weich gekocht. Es ist irgendwie sämig. Und dann Und Maismehl wird hinzugefügt, um es zu verdicken. Es ist sehr stark auf Würze ausgerichtet. All diese Aromen verschmelzen miteinander und ergeben Hühnchen-Chow-Mein. Wenn alles zusammenkommt, hat es eine beruhigende Textur. dass Menschen heute noch lieben. Mein Vater hat mir tatsächlich gesagt, dass er geht, Na ja, ältere Leute lieben dieses Hühnchen-Chow-Mein. Ich denke, er mag es tatsächlich. sagte, dass es gut für Menschen ist, die keine guten Zähne haben. So klassisches amerikanisches Hühnchen-Chow-Mein hat ein einige Bausteine zur Auswahl, aber einige Davon sind einige unverhandelbar. Man muss Sellerie haben. Das waren die Grundlagen. Chinakohl ist ein süßere Kohlart. eigentlich sogar mehr als der blattige grüne Bok Choy. Und dann gibt es noch das Dreigestirn, Wassernüsse, Bambussprossen und Pilze. Jetzt gibt es noch andere Auswahlmöglichkeiten, nämlich Sojabohnensprossen. Sie können verschiedene Versionen sehen. die überhaupt keine grünen Blattgemüse wie Bok Choy haben. Viele der Restaurants würden eigentlich Entfernen Sie den Bambussprossen, die Wassernußknollen und die Pilze. Man würde nur die Zwiebel sehen. Sellerie, Napa-Kohl und Karotten, und das ist alles. In diesem Rezept heute, Wir verwenden Hähnchenbrust. Sie können auch dunkles Fleisch verwenden. aber wir werden es zuletzt velvettieren. Aber nicht zuletzt sind natürlich knusprige Nudeln. Sie können knusprige frittierte Nudeln im Chinesischen kaufen. Supermarkt. Wir haben einige vorgebackene Nudeln gefunden. in unserem örtlichen chinesischen Lebensmittelgeschäft und raten Sie mal Ihr Name? Chow Mein-Nudeln. Gut, dann bereiten wir jetzt die Gemüse für das Hühnchen-Chow-Mein vor. Zunächst einmal Chinakohl. Entfernen Sie einige Stiele. Wir brauchen ungefähr zwei Tassen. Ich schneide jetzt Von den Enden. Wir werden sie schnell waschen. Beim Bok Choy machen wir dasselbe. Gut, wir haben unsere Gemüse gewaschen, unseren Chinakohl, Schneide die Enden ab, schneide die Enden von unserem Bok Choy ab. Und dann werde ich mit diesem Napa-Kohl machen, Schneiden Sie sie längs in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke. Weil ich nur zwei Tassen brauche. Beim Bok Choy schneiden wir sie einfach in Scheiben. Oh, ein Winkel. Ein kleiner Winkel, ja. Du hast diese großen Blätter. Ich schneide sie längs ein paar Mal durch. von Zeiten, bündeln sie wieder zusammen, hacken sie so zerkleinert. Es geht um zwei Tassen, vielleicht ein wenig mehr etwa für die Sellerie. Die habe ich bereits gewaschen. Ich schneide das alte Ende von beiden Enden ab. Sellerie verleiht diesem Hühnchen-Chow-Mein wirklich einen angenehmen Duft. Und ich habe mein chinesisches Dreigestirn. Geschnittene weiße frische Pilze. Sie können Shiitake verwenden, wenn Sie möchten. Buchweizen und wir haben Bambussprossen. Die Bambussprossen und Wassernüsse haben irgendwie einen leicht säuerlichen Geschmack im Dosen. Spülen Sie sie gründlich aus, Legen Sie sie dann in Wasser und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einweichen. Und dann, wenn du bereit bist, es zu verwenden, Sie werden das überschüssige Wasser abgießen und es in Ihre Schüssel geben. Heute habe ich dünn gestoßene Bambussprossen Aber Sie können die Scheiben ebenfalls verwenden. Also schneiden wir die Knoblauchzehe und die Zwiebel. Wir haben unsere Maisstärke-Schlämme bereits hergestellt und Unser Huhn, ein Hähnchenbruststück von etwa acht Unzen, Und wir haben sie in mundgerechte Stücke geschnitten und sie gepolstert. Wir haben etwas Wasser, wir haben etwas Sesamöl, Sojasoße und Maisstärke. Für ein vollständiges Video und Tutorial zum Velouté von Hühnchen Schauen Sie sich unseren Beitrag und unser YouTube-Video zum Thema an. Lassen Sie uns jetzt die Soße herstellen. Die Basis unserer Soße ist Hühnerbrühe, oder in diesem Fall besser als Brühe. Sie könnten auch Hühnerpulver und Wasser verwenden. Wir werden unseren Brühe etwas hinzufügen ein halber Teelöffel Zucker, drei viertel Teelöffel Salz. Wir fügen ein Viertel Teelöffel weißes Pfeffer hinzu. Wir werden außerdem etwas Sesamöl hinzufügen. vielleicht ein Viertel Teelöffel. Und ein kleiner Pinch MSG, fügen wir ein Viertel Teelöffel hinzu. Wenn Sie bereits Hühnerpulver verwenden, Der Hühnerpulver enthält bereits MSG. Also möchten Sie es vielleicht nicht hinzufügen. Ich werde alles gründlich durchrühren. Wir sind bereit, zum Wok zu gehen. Wir sind jetzt am Wok und werden unser Öl auf 400 Grad erhitzen. weil sobald du die Nudeln hineingibst, geht es los die Öltemperatur auf etwa 375 zu senken und genau dort wollen wir braten und es wird etwa 20 bis 30 Sekunden auf jeder Seite sein. Und wir haben unsere Wir haben hier unseren Backblechrost ausgelegt mit dem Küchenpapier, um die gebratenen Nudeln daraufzulegen. Wir werden sie in Portionen braten. Das Wichtigste beim Braten dieser Nudeln ist nicht Sie nicht zu stark anbraten. Sie sollen wirklich nur leicht goldbraun sein. und dann drehst du sie um, genau weg. Dinge gehen wirklich schnell. Sie könnten jetzt versucht sein, sie bei einer niedrigeren Temperatur zu braten. Hey, ich bin mir selbst nicht sicher, bei 325 oder 300 zu braten. aber die höhere Temperatur gibt das Effekt des Blasens und er macht die Nudel viel besser. Wenn Sie jetzt Nudeln mit Ei kaufen, Sie müssen vorsichtig sein. Weil es alkalische Nudeln und nicht-alkalische Nudeln gibt. Nun alkali-Nudeln, Einige Beispiele sind Wonton-Nudeln oder Ramen-Nudeln. Wenn man sie anbrät, haben sie einen sehr backpulverähnlichen Geschmack. Dann wollen Sie diesen Typen vermeiden. Die Art, die Sie möchten, sind nicht-alkalische Nudeln. Und du willst wirklich versuchen, sie zu bekommen. ein wenig breit, etwa wie Linguine. Denkst du noch an den Tag, als mein Vater spazieren ging indem er beobachtete, während wir braten. Er sagt so was wie: Das ist ein bisschen zu leicht. 10 Minuten später gehen Sie umher, nur ein wenig zu dunkel. Und Und du wagst es nicht, von der Pfanne wegzugehen. Sie sahen ein wenig hell goldbraun aus. Das sind perfekt. Also haben wir Versuche mit Wasser-Velveting unternommen und köcheln Sie alle Zutaten für das Hühnchen-Chow-Mein zusammen und wir fanden, dass es wirklich nicht so gut geschmeckt hat wie wenn man wirklich gebratene Hühnchen verwendet. Das Anbraten des Huhns verleiht ihm viel Geschmack. Hähnchen ist fertig, Und ich fange mit unserem Knoblauch und der Zwiebel an. Die Sellerie und Pilze hinzufügen. Die Bambussprossen und die Wassernüsse. Alles gut durchmischen. Als Nächstes fügen wir den Napa-Kohl und den Bok Choy hinzu. Als Nächstes geben wir die Hühnchen zurück Mit all diesen Säften. Rühren Sie unseren Brühe und Soße um. Füge es gleich hinzu. Ich mag es, zu bündeln. Alles zusammen in der Mitte damit es gleichmäßig gart und nichts anbrennt. Früher war es ein sehr beliebtes Gericht, Hühnchen-Chow-Mein. Es gab einen Dampftisch, den wir würde alle Gemüse für das Chow Mein kochen. Weil du dich erinnerst, in deinem chinesischen Restaurant, Sie schauen auf die Speisekarte, Sie haben Schweinefleisch-Chow Mein. Sie haben Hühnchen-Chow-Mein, Sie haben Rindfleisch Chow Mein, Garnelen Chow Mein, alle möglichen Arten. Wenn sie Hühnchen-Chow-Mein machten, würden sie abschöpfen das hochheben, darauf die Servierplatte stellen, Erwärmen Sie etwas gehacktes Hähnchen, geben Sie das obenauf und dann die Gäste Dazu würden sie selbst etwas dazugeben. Es steht dort schon und alle Aromen haben sich vermischt. gemeinsam und es wird immer weicher und sehr geschmackvoll. Der Sellerie kommt heraus und die Zwiebeln und die Leute im Restaurant, sie würden essen es in ganzen Portionen. Oh, schauen Sie doch mal. Sehen Sie nur, wie schön das ist. Ich denke, Hühnchen-Chow-Mein ist viel mehr schmackhafter auf diese Weise mit dem angebratenen Hähnchen und wenn Sie stattdessen wenden alles gekocht im Brühe genau wie es viele Orte machen. Die Sojabohnensprossen hinzufügen. Hier wird die Maismehlmasse umgerührt. Wenn Sie überschüssiges Maismehl haben, Spülen Sie es nicht in den Abfluss. Es wird tatsächlich in Ihren Rohren eindringen und erstarrten. und irgendwann verstopft es Ihre Leitungen. Ich spreche aus Erfahrung. Rühren Sie alles gut durch. Oh, wow. Das ist gut. Oh, das ist wunderschön. Gut, wir sind bereit, etwas Reis zu holen und dieses Ding zu servieren. Was ich gerne mache, ist einfach alles über den Haufen zu werfen. Das ist eine Portion chinesisch-amerikanisches Hühnchen-Chow Mein. Gehen Sie zum Tisch und gießen Sie knusprige Nudeln darüber. Gut, wir haben unsere knusprigen Nudeln hinzugefügt. Ich werde die Regel verletzen. Mein Vater pflegte zu sagen: Ach, diese ganzen Amerikaner, Sie geben einfach nur Sojasoße hinzu und Sie probieren es überhaupt nicht erst, um zu sehen, ob es salzig genug ist. Ich werde dasselbe tun, weil es bereits mit Sojasauce gewürzt ist. Na, das ist doch ein Klassiker, oder? Am Tag als Busjungs, Früher konnten wir uns unsere Mahlzeit selbst aussuchen. Es gab immer wieder Leute, die sagten, Hallo, ich möchte Hühnchen-Chow-Mein. So essen sie das genau. Ein Typ, sagte ich, hey, dir schmeckt das Hühnchen-Chow-Mein, was? Und er sagt: Ich kann diesen Teller und noch zwei weitere wie ihn essen. Ein wenig Reis, ich werde den perfekten Bissen bekommen. Mmm, sorry, Dad, aber die Sojasauce ist gut. Und du hast dieses schöne grüne Gemüse und die Knackigkeit und der Reis darin vermischt. Es ist wirklich eine vollständige Hühnchen Chow Mein, wenn ich mich trauen darf, ein gehobener Hühnchen Chow Mein. Gemüse ist noch leicht bissfest. Alteingesessene sagen, hey, ich mag meinen Chow Mein lieber weich. Sie können es gerne so machen, wie Sie möchten. Sie kochen es einfach etwas länger, geben etwas mehr Brühe hinzu. falls Sie mehr Soße möchten. Das ist die Schönheit des Kochens zu Hause, Leute, Also kannst du es auf die Art und Weise machen, wie du möchtest. Also wenn Ihnen dieses Video gefallen hat und liebe Hühnchen-Chow-Mein, gib uns einen Daumen hoch und abonnieren Sie unseren YouTube-Kanal damit wir in Zukunft mehr Inhalte dieser Art für Sie erstellen können. Und vergessen Sie nicht, uns unter thewoksoflife.com zu besuchen, um mehr zu entdecken. der Rezepte, die Ihnen bekannt und lieb sind. Vielen Dank fürs Zuschauen, Leute. Wir sind gleich wieder da. Sag ich es riskant: Es ist irgendwie low-carb. Das hier ist aber kein low-carb. Ich habe den Reis dort. Ich habe die Nudeln dort. Gut, ich beiße mal davon ab. Keine Zeit, mir Gedanken über Low-Carb zu machen.