大廚分享女士菜乳香薯條，男人要學會，做給媳婦吃，比做拔絲簡單

大家好，我是老徐 今天呢，我用這個地瓜給大家分享一道女式菜 乳香薯條 又酥又脆，香甜適口 比做拔絲簡單多了 地瓜去皮以後，我們再 來改刀，把它切成條 這個地瓜條的長短粗細，就像小拇指一樣就行了 薯條在炸之前 我們要先煮一下 這也是一個預加熱的過程 一會兒我們在炸的時候，它會熟得更快 但是煮的時間不宜過長 也就是一分多鐘，別超過兩分多鐘 如果煮的時間長，把地瓜煮熟了 在炸的時候它就容易斷 這樣煮一下，一會兒帶着溫度拍乾粉 乾粉會粘得更結實 在炸的時候纔不掉粉 好了，薯條現在煮了一分多鐘 把它控幹水分，撈出來，一會兒拍粉 薯條趁熱撒上一小勺吉士粉 然後把它抖散 讓這個薯條均勻地掛上這個吉士粉 這個吉士粉做甜品菜缺不了 放到裏邊預熱以後 香味立馬就飄出來了 然後再加入兩小勺幹澱粉 也把它抖散 澱粉的量也不需要太多 能薄薄地掛上一層就行 抖完乾粉以後 趁它兩三分鐘 讓這個澱粉和薯條粘得更結實 炸薯條的油溫不宜太低，至少要在五成 讓這個薯條下到裏邊之後迅速定型 這樣炸好的薯條才不至於脫粉 薯條下鍋後先不要馬上動它 待完全定型再用手勺把它敲散 像這樣完全定型以後，再把它改成小火慢慢輕炸 直到炸熟炸透爲止 地瓜裏邊的含糖量特別大 這個薯條上邊還拍了一層乾粉 所以我們炸的時候一定不要火太急 這樣容易上色兒炸到最後 地瓜熟了也炸糊了 把這個薯條炸到這樣，用勺輕輕一磕 就能磕開，這樣就炸熟了 把它撈出來控油 接着把鍋刷乾淨，先不要起火 加入少許的油 再加入小半勺的牛奶 再加入兩小勺的煉乳 白糖來一小勺 這個煉乳啊，甜度也非常大啊 白糖放的不要太多，放多了就齁了 一丁點兒的精鹽，讓這個甜味兒更厚重 好了，現在就可以開火了 這個火也不要太大啊，要開小火慢慢熬 把這個白糖熬到融化 就這樣開小火慢慢熬，把牛奶和煉乳熬到粘稠 也不要勾芡，讓它自然粘稠 然後下入薯條 關火 再把它翻炒兩下就行了，讓這個煉乳啊均勻的掛在薯條上邊 就這麼簡單，一道孩子也愛吃的甜品菜就做好了