黑人區 探訪3家美國黑人區中餐老店:大城市vs 萬人鎮vs 千人村，魔改菜單越來越離譜!

美國大城市的黑人區中餐廳 跟萬人規模的黑人小鎮 以及千人規模的黑人村莊 當地人最愛吃的中餐會有什麼樣的區別？ 這期視頻我將在深夜探訪三家 建在不同規模黑人社區裏的中餐廳 我先來到的是在2007年登頂 美國犯罪率榜首的城市東聖路易斯 由於去工業化的人口遷出 整個都會區很多區域都是這種廢土風 而我要來探訪的這家中餐廳所在的區域 黑人佔比高達95% 晚上在這片晃悠的時候 我就看到它家門口有很多人遊蕩 那我們肯定得下來看看這家店究竟有多好吃 店裏面的環境和老房子的取餐窗口差不多 白牆熒光燈和空蕩蕩的地面 再配上一個小小的取餐窗口和一扇大鐵門 而且由於它只做外帶，所以店裏一張桌子都沒有 妥妥的廢土風 出來再給各位看看它周邊的環境 現在我們的首要任務是找一張能吃飯的桌子 正好走三分鐘有一家麥當勞 我們先是途經了一個加油站的便利店 這邊門口還有好幾個黑叔叔在賣小摩托車 店裏面還提供支票的兌現業務 每個人幾乎都是穿個衛衣戴着帽子 這家店裏東西都不便宜，不過到此一遊也得買個紀念品 我們就隨便打了一張1美元的彩票 在這麥當勞隔壁還有一家一元店 這家店逛起來很有感覺，不只是因爲他賣的衣服非常時尚 很多貨架還可以播放美妙的音樂給你聽 聽 拿了一罐一美元的大水，現在我們去結賬 在收銀臺旁邊還看到賣DVD的 可能是有不少中老年人會來這店裏買東西 我們出門的時候還有個大爺過來跟我們搭話 折騰了一波之後 我們現在來到麥當勞把晚飯吃了 這家黑人區麥當勞還挺有情調 每當桌子上給你擺兩盆花 在如此豪華的就餐環境下 我們來品鑑一下他家的炒飯 聖路易斯黑人區的炒飯 最大特色就是完全不加任何蔬菜 油很大，調味很重 但很多本地人依舊覺得不夠鹹，所以還會附贈你幾個醬油包 而我點的是8美元的熟肉蛋三明治 也是聖路易斯黑人區限定的 說白了就是拿麪包夾加了蛋黃醬的雞蛋餅 這是他們的招牌菜，不過味道對於我來說有點過於油膩了 我最喜歡的一道菜是3美元5根的滷鴨脖 不過這個肯定是提前滷好在微波爐加熱的，我感覺他們沒熱透 雖然沒太吃明白，但這家店的評分有4.4，口碑是相當好的 第二天，我又找了一家開在聖路易斯破區裏的中餐廳試試看 這家店開在一個叫伯克利的居民區的購物廣場上 我昨晚去了東聖路易斯的犯罪要比較硬核一些 比如說對射之類的 而我今天來了伯克利這一片，要溫柔許多 只是有一些由於藥品而神志不清的街友在這片遊蕩 這家店的裝修雖然很昏暗 但至少不像牢房的探監窗口 至少有幾張桌子給你坐 就是滿牆上都貼滿了大字 警告你如果在店裏面進行一些藥品交易 他們立馬會報警，通知警方把你抓走 很多這些黑人區老中餐廳，原先是華人開的 但很多老店主年紀大了，後代也不願意接手 之後就賣給了其他族裔 比如說這家店的老闆，如今是越南人 謝謝謝謝 由於我本地還有個朋友也想來試試看黑人版中餐 但是他不敢去這種地方 所以我打包回來和他一起吃，還可以擺個盤 這一份蝦炒雜碎是12美元，大部分都是蔬菜 蝦一共也沒幾顆，而且它的調味還是甜的 不過拌着飯吃勉強能吃下去 品嚐了這頓飯後，哥們跟我說 如果我再吃這種奇怪中餐，怕是正經中餐是啥都不認得了 所以他晚上帶我去這邊的大學附近 有很多留學生的地方，整了一頓重慶小面 在各種奇奇怪怪的地方拍視頻，確實也很難遇到這樣的美食 所以我也把這頓飯吃得一乾二淨 雖然說聖路易斯黑人區的中餐有點抽象 但我覺得黑人自己開的飯店裏做的飯味道還挺不錯 我在街頭看大哥在擺攤，就隨手買了兩個菜帶走 同樣由於沒有地方吃飯 我又只能找到家炸雞店借用一下他們的桌子 這個就是他們的4美元熱狗 雖然各種醬拉滿很膩，但也味道不錯 我在快餐店裏面買了個3美元的炸雞套餐 不過這個果汁醬汁的烤雞套餐纔是我剛打包的 雖然很好吃，但這邊人口味是真的重 吃什麼都要刷一層厚厚的醬 這城市我個人印象最深的一頓是在 一條非常破的廢土街上買到的烤排骨 先請大家看一圈這店周邊的環境，就非常街頭小小小霸王風 這邊有很多可以探索的工廠廢墟，工廠倒了 之後原先的商業配套也沒了 工人們都搬走了，教堂也沒人去了，學校也招不到學生 這些曾經很宏偉的建築也都閒置在這 如今這條商業街上唯一開門的就是 這家烤肉店以及它隔壁的美式草藥店 這兩家店是一個老闆所以內部是打通的 可能這家店的配方有什麼商業機密 所以也是用玻璃和鐵門把廚房和顧客隔離開 不過等後期裝修得陽光許多，沒有中餐廳的那種壓抑感 這麼一盒10美元的排骨一共有13塊，性價比還算不錯 味道又甜又酸又辣，還帶著一股煙燻味 最近經常有小夥伴問我天天吃 這麼多油膩的東西為啥還是這麼瘦 其實是因為我有體重小管家，就是這個舒爾加奧利司他 它原理特別簡單，跟在胃裡放了張吸油紙似的 就是幫助控制脂肪吸收，從源頭擋住多餘油脂 自然而然就不容易長肉了 首先你看它不僅獲批了身體管理類OTC認證 還入選過央媽家庭常備藥榜單 主打一個靠譜 再一個它是大豆食物發酵製成的 只在胃腸道工作 不會進入血液也不會刺激身體 吃完不會心慌頭暈 這樣吃起來比較放心 用法也超簡單 平時出門吃好吃的或者拍吃播 像這樣隨餐吃上一粒就行 身材焦慮是正常的 但是我們要用正確舒適的方式 加上舒爾佳 讓你這個夏天不用爲多吃美食焦慮 吃第一塊的時候還有點不習慣這味道 到後面越吃越上頭 也不排除他從隔壁加了點貨進去的可能性 吃完這頓早飯後，我向南開了五個半小時，來到一個黑人 佔比百分之八十一點五的一萬五千人小鎮克拉克斯戴爾 這地方原先大部分居民是從事農業工作 但由於機械化取代人工後，很多居民也搬走了 這麼個衰敗小鎮，晚上基本沒有開門的店鋪 整個鎮子上晚上燈光最強的，可能 還是這家專做黑人飯的中餐廳 他們跟周邊的環境形成了鮮明的對比 他家隔壁就有一棟被火燒掉的白色房子 原先這裏是一家酒館，據說老闆爲了騙保，自己把店鋪給燒了 現在來看看這中餐廳門口貼的招牌菜 肥腸火雞脖子豬蹄 大部分美國白人見都沒見過 城市裏的黑人區飯店也很難見到這些 這中餐廳裏賣的菜都是黑人農民限定款 這家店最牛的一點是菜單上有100多道菜 牆上還密密麻麻地貼滿了老闆實拍的大圖 菜單上的種類太多了 讓人有點選擇困難症 不過問了一下前面排隊的黑人兄弟們 大家點的都是這邊的招牌豬下水 豬肚和豬尾巴最受歡迎 然後我看他們菜單上還有我比較愛吃的肥腸，也就點了一份 每份套餐是8美元左右 還附贈兩個小菜 不過我只點了肉 再加上老闆看我是中國人，就給我便宜了一點 三個菜加起來是20刀 覺得值得扣一，不值得扣二 我把這個肥腸倒出來的時候 駝火小哥露出了哭笑不得的表情 因爲這玩意味道實在是有點衝 我點菜的時候，老闆還好心提醒我不要點 他跟我說華人肯定吃不慣這個 但我跟他說我是街頭小小小霸王 所以代替各位品鑑一下 如果吃不慣騷味的話，這不建議 但是我很愛吃 然後這個豬肚同樣也是很騷，但是沒有肥腸那麼騷 後來我問了一下老闆，保留食物原本風味的祕訣 他們這邊拿到肥腸是先煮再洗，然後再放到滷水裏 雖然說味道不錯，但他們所有下水都是用了同種滷料 所以吃起來味道差不多，其實選一種肉腸味道就夠了 下水大組合 除此之外，他們家這個祕製辣醬味道也很獨特 來來來，黑人最愛的辣醬 這個味道直衝天靈蓋的酸辣醬和 原味的下水有種奇妙的化學反應 而這家中餐廳的黑人菜比我去過的 大部分黑人飯店都更好吃且更正宗 而老闆另闢蹊徑，也是因爲如今美國中餐廳行業很卷 他們這邊真的啥都賣，甚至還有甜甜圈和芝士蛋糕 當然，這裏也賣比較傳統的美式中餐 比如說我同夥小哥點的甜酸雞 也就是油炸裹了麪糊的雞胸肉，配上甜酸醬 吃到一半，老闆還送了我們一道英國國菜炸魚薯條 不過是黑人最愛的鹹香微辣風味，炸的也是鯰魚 而且他薯條上面撒的祕製粉末也是很獨特 這家店裏各種各樣奇奇怪怪的融合菜可不止炸魚薯條 不得不說他的老闆真的很有創造力 而至於爲何不少黑人愛吃下水，還要追溯到奴隸制時期 豬最好的部分都給了奴隸主 而黑奴只能拿到些邊角料，因此發展出一套烹飪方式 不過一百多年過去，很多年紀輕的 和搬到城裏的黑人都不吃內臟了 由於清洗工序太複雜，很多黑人餐廳也不賣這個 這麼個一萬五千人，黑人佔比百分之八十二的農業小鎮 賣肥腸的也就只有這家中餐廳 他家某種程度算是黑人飲食文化的拯救者 除了肥腸，小鎮上另外一個有點落寞的黑人文化就是傳統藍調 克拉克斯戴爾位於藍調誕生地密西西比州的核心地區 這裏是許多藍調音樂家的發跡之地 除了來吃肥腸的小霸王，還有一些音樂迷會來這小鎮打卡 我們現在來到的是當地最有名的藍調酒吧 不過進去轉一圈，感覺這個氛圍太商業化了 我就換了一家在安靜小路邊的街角小店 由於農業機械化導致的美國黑人農村人口大量流失 這種起源於黑人奴隸在艱難生活中創造的勞動歌曲藍調 也逐漸失去了原本的社會土壤 藍調在它的發源地也漸漸從一種社區娛樂轉變成旅遊文化 許多面向非遊客群體的小酒館都關閉了 而這一家知名度低一些的藍調酒館也是空空蕩蕩 就只有零零星星幾個白人來聽一個黑人大爺唱歌 這種老式藍調對於如今的年輕黑人有點像京劇和評彈 說唱和節奏藍調纔是主流 反倒如今不少白人成了這種老式藍調的受衆群體 在一天的探險之後，我們當晚也住在這個小鎮附近 給各位看看這種鄉鎮上最便宜的汽車旅館 50塊錢一晚可以住到什麼樣的環境 雖然這裏的牀是乾淨整潔的，不像我之前住的一些地方有臭蟲 但屋子裏面有一股怪味，所以我們大晚上還得開門通風 晚上看不清外面，第二天早晨起來 發現這旅店的周邊環境還是不錯的 甚至還有免費的早餐，不過看起來不怎麼樣 我正好看到旅店前呢還擺了個本地餐廳的宣傳冊 索性就來這家店試試看 他們門口還有很多穿著時髦的黑人老奶奶在排隊 這麼個小漢堡套餐是4美元，我的同夥小哥覺得味道還不錯 而在那天的傍晚，我們來到了 同在密西西比州的1500人小村莊羅斯戴爾 這邊的黑人佔比89% 在小村的核心區，這家黃黃的店其實是一家黃人開的雜貨店 他家在側面的牆上用非常老實的字體寫道：這裡也賣中餐 小店的老闆是廣東人，所以店裡面還在放粵語節目 光靠小村裡一千多人的客流 肯定撐不起一家只賣飯菜的中餐廳 這家店主業還是給村裡人賣百貨商品 如果有人想來吃中餐的話，老闆就會去後面炒一炒 他們這邊的菜單也比較簡單，沒有炒菜，只有炒飯和炒麵 在等飯的時候，我們也順便去小店周邊轉了轉 這邊還真的挺像我的農村老家的 而至於為什麼會有華人來這種偏僻的黑人小村莊開店 大家可以參考我之前的一期視頻 我們這一盆叉燒炒飯是9美元 老闆給雞蛋和肉的量還是很足的 這家應該是本期視頻裡所有餐廳裡做的炒飯最符合我口味的 也可能是老闆看我們是中國人，所以進行了改良 而且我還真挺喜歡他這家老店的復古感 在這裏時間彷彿還停在上個世紀 各位覺得這期視頻裏我去的這些 餐廳賣的飯和中餐的關係大不大呢 這期視頻就到這裏啦 關注我帶你去更多 普通人不會涉足的地方探索