廣式腸粉正宗做法:米漿調配餡料簡單,醬汁濃郁,早餐2分鐘搞定

食光记
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今天我們在家自己做廣式腸粉
勁道柔軟又好吃
整個過程我都會詳細講解
首先去超市買300克最便宜的大米
我買的是一塊九一斤的
泡五到八個小時或者是過夜
用手一捏就碎的狀態最好
先瀝乾水分
再放進料理機裏面
倒入400毫升清水打成米漿
再過濾一遍米漿更細膩
接着在裏面加入65克的小麥澱粉
一勺鹽
少許花生油
充分攪拌均勻
這樣米漿就調配好了,放一旁備用
餡料準備了蝦仁粒豬肝片瘦肉丁
加入薑絲料酒鹽澱粉簡單調味
攪拌均勻醃製20分鐘
加入澱粉醃製出來的口感會更加的嫩滑
還可以準備一些其他的火腿丁青豆雞蛋等等
起鍋熱油下入姜蒜末爆香
倒入少量的清水
加入生抽2-4勺少許老抽 1勺蠔油
熬煮三分鐘即可出鍋
這樣醬汁的話呢就做好啦
放一旁備用
爲了吃到正宗腸粉的早餐儀式感
我特意買來小熊腸粉機
倒入熱水,先預熱五分鐘
盤子預熱後刷一層油
把米漿先攪拌均勻,再倒兩勺進去
放入餡料,攤開
放進去蒸兩分鐘左右
其他餡料可以交替的換着蒸
米漿一定要多攪拌
防止沉澱不均勻
瘦肉餡的腸粉就蒸好啦
撒上蔥花,用刮刀刮出,有沒有像大廚
放入盤中,淋上醬汁
想吃各種餡料都可以隨意搭配,非常的營養豐富
調配出來的腸粉不會開裂,非常柔軟
醬汁鮮香,餡料豐富
最後呢,我還做了一盤韭菜雞蛋腸,也非常好吃
想吃的話呢,可以收藏起來試一下
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