（字幕合成回顧）牛池灣村重建｜逾一甲子寮屋新龍城茶樓結業，負責人不滿收地賠償太低，扼殺生存空間，老茶客大嘆可惜，手作點心買少見少。（2026.5.20首播）

呢度系幾兄弟姊妹一齊夾手夾腳做系 啊，等於屋企生意咁啊，好似 今年第十三年 啦！啲人問我哋話：喂，到時呢個唔做，會唔會出去搵？ 你就算俾我搵到，我根本都冇可能去交得起嗰份租 好似我哋有啲點心咁，有啲係有錢賺， 有啲係譬如蝦餃啊雞雜咧，啲師傅啊， 你圍埋條蘇，一籠係執兩蚊三蚊嘅 就是那個美利是很低 因為我哋唔係話嗰啲大酒樓啊，開開到幾廿蚊碟， 最貴蝦餃都廿八蚊，而家 啱啱今年加了價 你拉勻成本都要廿四五蚊一碟噶啦嗰啲 因為你嗰啲我哋用啲已經係急凍蝦 咁你翻嚟，譬如廿磅咁， 你啤完水你冇嗰個重量噶嘛 已經爭好遠噶 啦，食平翻嚟真係OK我哋， 因為始終我呢係全人手，即係自己做 而家真真係出面好少啊！ 就算你幾大嘅酒樓都好咧，好多都係 出去交貨，或者中央工場一早砌好曬啲貨 如果自己做嗰啲，價錢都貴啲 你冇辦法，你而家嗱，我呢啲細細間都要六個點心佬 誒，細細間都六個咁 你咪計嗰份人工，一個月消耗幾大？ 我要賣幾多嘢先夠cover嗰條數？ 你唔做你喺出邊搵，即係有啲咁大嘅規模地方大嘅 幾千租？我做埋都未夠交租，我點做啊？ 我由開始佢話 重建或者點樣修點樣成，佢真係冇同我經過 其實我都有問佢啲問題 我如果呢度唔做，你會唔會賠翻一笪咩地方俾我做咧？ 一個部門又推一個部門，我哋唔知㗎，我哋就負責清拆 問呢個部門，我哋唔知啊，淨係負責乜嘢 我想問啲嘢，永遠都答唔到我嘅 一個部門推一個部門，其實你哋都係地政署啫 佢話唔係啊，我哋係清拆組嘅 如果有翻咁上下地方，有咁上下平嘅租 我梗係會考慮啦，到時我可以唔請咁多人 小型啲我都做到啊嘛 譬如啲點心佬有啲想唔做咁，我唔使咁多個啫 一個拉兩三個，我夠做就得㗎啦 咁佢都冇傾過呢個問題，都冇俾我答我，我有問過啊 因為嗰次，我都問佢：唔關我哋事啊，我哋就負責清拆嘅咋 你問咩部門？我點知邊個部門啊？ 到今時今日 都冇人話俾我聽，如果你哋想做，我哋會提供啲咩俾你啊 冇由頭到尾都冇 咁你冇辦法啦 好似我哋其實都有搵嗰啲議員幫手 現在你有議員幫我們嗎 現在你找到跟政府有什麼投訴的東西 好像一年都沒有一個部門回覆我們 我想你們做媒體應該都知道 我們向哪個部門投訴 好像我很多租客上不了樓 投訴過很多部門 一個部門推一個部門，一個部門推 最後那個球就扔回地政處 那就是沒用啦 問我幾個議員當區也好外面也好 聽到當聽不到知道當不知道有什麼辦法呢 以前你說未有什麼藍黃之前 有些民主派真的會幫我們發聲 現在真的完全沒有 完全沒有這些議員會幫我們的市民 或者幫我們的人發聲完全都沒有 好了到我以前可以遊行示威 你現在知道不反對通知書警察一定不批 你多幾個人去都說你非法集結 我們可以去哪裏申訴 我和媒體很多都投訴過 看到反映回來有什麼完全沒有反應 完全都不需要理我們說什麼 就好像這裡的賠償我都不知道是怎樣計的 現在說百多萬，當初你又說我佔用的地方已經開始計的 現在很多地方都是我們佔用的，都好像沒有計算在內 這個位又說不合資格，那個位又不合資格 什麼都是他們說的 我想以前未換政府之前都有分的 業主有業主賠租客有租客賠 現在又說業主沒有機會有一賠，只是租客有機會有一賠 那我又不明白為什麼業主會沒有一賠 又是他們說的轉了制 那些朋友是業主來的 那他回覆就說你沒有一賠什麼什麼 這些是政府地方，你不應該有一賠 你要他走，你要他清拆 他原來在這裏有租收，他有穩定的收入 要是你說要重建，你搞到他沒有租收 為什麼他沒得賠呢？又說他們說了算 他們說有一賠就有一賠，沒得賠就沒得賠 他們說賠多少就賠多少，你完全沒得和他爭辯 我找律師和你打官司，我哪有那麼多錢打官司 打輸了我就死 我們哪有能力和政府部門去打官司 你這麼大的部門在你，不用拿錢去打官司 我們要驚動律師出來怎麼跟你打 但是大石壓死蟹，有它說沒有我們說 其實你說要重建要清拆，我們真是很配合 但是你都應該有一個合理賠償給我們 即係好似你唔好話乜嘢 我當初一磚一瓦自己砌翻好嘅維修翻好嘅 我抌咗二百幾萬落去裝修 你話賠翻百嚟萬，咁我仲要賠翻俾啲師傅夥計咧 我哋嗰啲剩翻嚟食屎啊 你話喂，我真係想再出去開啊！揸住嗰筆錢 我都唔知夠啲乜嘢啦 其實你係 調翻轉應該係要聽我哋嘅訴求 因為而家係你哋要拆我地方 係應該聽翻我哋訴求 我哋唔係話私夥啊，要賠翻幾千萬幾億梗係冇可能啦 我當初都抌咗二百幾萬落去裝修啦 我仲要賠翻俾啲點心佬啊廚房佬啊啲樓面啊嗰啲 又係我哋去負責出咯 收埋你嗰份我都未夠俾佢 我哋得到啲乜嘢啊 等於我哋真係同啲科技打工 翻最早收最遲，但係呢利益完全都唔歸我哋袋嘅 我覺得調翻轉你政府部門，你都真係要聽下啲市民 講話，我哋喂係咪一個合理嘅賠償 當中，我估佢當時話我哋嘅佔用面 積咧，咁我計到都起碼二千幾三千幾尺㗎嘛 當初同我度係所有我佔用嘅地方，佢都計㗎嘛 多啊冇啊三千尺一定有嘅 我當你千零蚊一呎都有三百幾萬吧 你現在好像賠得一半 我們政府部門賠多少就賠多少 要不要就算 我們說什麼去哪裏投訴 你政府部門沒人找過我討論 沒人理過我感受 現在有哪個立法會議員會和我們市民發聲 最長底褲嗰個啦，超人底褲咁 我們找過去吧，謝偉俊 都沒有回覆，個個都保住自己飯碗 誰敢和政府抗拒 我們能拆嗎？完全無法爭辯 他們喜歡怎樣拆怎樣賠 我們沒有找人幫個口幫個手 但沒有一個人幫個口，就沒有一個人幫個手 問這個部門就推去這個部門，問這個部門就推去第三個部門 好像當個球一樣，最後就踢回地政處，就只是沒談過 將來這裏建好會不會有機會再回來 死心囉，他們怎會讓我們再回來 問心我，俾咩位我們在這裏做 如果他們真的這麼看衰我們 就會一早問你們有沒有興趣 到時會留個特色位給你們繼續經營 或者怎樣怎樣 或者我在外面安排你在哪裏繼續經營 冇人講過係咪先？ 到好多地方都拆曬啦，佢都冇人講過話餵你哋 如果想繼續做，我哋點樣會特惠租俾你哋啊？或者點樣啊？ 其實好多都好中意呢啲咁嘅環境嘅， 因為而家你大酒樓嗰啲其實一路去真係啲嘢貴 啦，或者冇咁好食啦 真係同埋始終做呢啲咧係有啲人情味啲嘅 即係好似我哋同啲茶啊或者嗰啲熟啲嘅客啊， 我哋真係好似攬頭攬頸啊， 有講有笑啊，啲公公婆婆啊嗰啲咁 你係咪想摸出邊啲酒樓邊有呢啲啊？啱唔啱先？坐低又圈圈完啊叫！ 入單我哋唔係嘅，自己出嚟揀揀到中意先攞係咪先？ 我呢包可以單只單只咁賣嘅即係唔會話一定要幾多隻 啊先可以賣，我哋冇嘅 一隻雞包，我哋啊咁樣賣一條春捲我哋咁樣做 即係唔會話硬食一碟要幾多件，我哋先做咁你有啲公公婆婆 餵食一碟包佢都食飽咗啦，點食第二樣嘢啫係咪 先？咁啊唔係咁啊，食雞包仔或者食碟腸粉咁樣又唔定係咪先？ 起碼可以唔會話我一個人咁樣食條包我都飽咗咯咁 你出面係一定係冇呢啲咁樣做法㗎啦誒， 尤其是夜晚啦，佢開咗關之後，你都知㗎啦 其實好多根本就係冇曬夜市咁滯，唔好講我哋呢度啦 去出面遊之夢的還死得快 真係差好多，夜晚就夜晚啊，真係真係好遠朝頭 早啊，你做點心 中午即係四點零鐘後咧，就做嗰啲小菜啊嗰啲咁樣嘅生意嘅 以前冇㗎，以前拉人朝頭早又有，夜晚又有 我哋已經係OK嘅，即係嗰啲完全冇問題 嘅係而家佢真係開咗 關之後咧，你都話啦，重災區邊啲咧？粉嶺啊，上水啊嗰啲仲死得人多添 我諗你睇到啲舖好多都跟咗出嚟，點解咧？ 啲人嗰啲咁近嘅，翻去大陸消費真係平 方便，係咪先？我呢度都感受到 嗰個感受到冇深刻嘅感受 都唔重要睇到㗎，以前譬如禮拜五六日咧，我哋做呢啲咧係 真係冇一張臺有吉嘅誒 你唔係淨做本地㗎，你做呢度真係冇用啊！ 因為好多外來㗎係啊，因為嗰啲反而會消費低，你做啲公公婆婆 咁，佢使幾多錢啫？真係好老實一樣嘢 你唔靠嗰啲出邊嗰啲入嚟嗰啲，你死緊嘅 嗰啲真係會消費得起啲，肯食啲食得好啲 譬如三四個人去都食過千咁佢哋 普通嗰啲呢啲做啲家庭式嗰啲，佢坐你一位都好啦 頂曬窿都係千零蚊埋單 叫嗰啲小菜全部都係七啊幾八啊幾或者炒個菜六啊幾咁樣咁 我哋嚟計呢啲根本就係做埋都冇用係啲咩 肯食啲啊？海鮮啊嗰啲你先有錢賺啫嘛係咪先？ 你淨係食啲小菜，你賺幾多？百零蚊一最貴一個小菜一百零幾蚊 你賺得幾多錢咧？你燈油火腩，除翻啲人工 OK嘅，咁啊都仲未死得去嘅 如果死得去就一早唔玩啦，係咪先？ 我哋其實又係喂 一路啲點心師傅都知我哋呢度將會收 所以和我們捱下去但我沒想到賠償得那麼少 其實而家啲點心師傅有冇啲青黃不接嘅情況？ 一定會啦，因為我哋啲師傅都話點解唔想再做耐咧 真係好難搵人 是年輕人接手 根本都冇年輕人入呢行 你仲叫佢攞隻手喺度捽下捽下包嗰啲點心 邊度有後生入行啫？完全都冇 去試過啦，呢個唔做去搵一個人 打鑼打鼓周圍去問佢哋做咗咁多年啦，佢哋都冇辦法 佢話搵啲垃圾翻嚟，搞到鑊粥仲死 要跟點跟咁多手尾 當初都有講過啊，同我哋嗰個大佬總之一個唔做我都唔做㗎啦 我點做咁多份人嘅嘢啊？ 好在呢班都肯同我哋頂啊，頂到今年 諗住話有翻合理賠償 都講百零萬，我都唔知我哋做乜又要補翻俾佢哋 好多嗰啲叫做客會唔捨得 因為知道冇一間就冇㗎啦，即係你好多手做嗰啲有幾多 我諗你而家都諗唔到邊間有啦，你好似川龍嗰啲叫特色啲 但係我哋去食過都係好多都係交貨翻嚟 備咗喺貨喺度，擺咗兩日或者三日 食落口，我哋知㗎嘛，摸握㗎嘛 如果你出去租嗰啲真係大型嗰啲咁嘅酒樓茶樓 我分鐘我走都仲快過佢啊！咩 一兩個月冇生意，我就嗰啲唔唔接賣啊！即係都 未必咁睇好嗰個市況 梗係睇唔好啦，完全睇唔好啲酒樓即係 你話平租，我仲得捱下 係咪先？即係仲有個機會去試下係咪先？你咁 幾廿萬租我點一一兩個月冇生意我都死咗啦係咪先？ 你計一間出面嗰啲， 譬如大啲嘅咁嘅酒樓，你要幾千成本一間，啲租租金 我跟得俾你嗰啲都唔好又好嘢啦，啱唔啱先？即係好老實喂 當你籤個一年兩年， 一有翻少生意，佢又加租，你又係死㗎 我做埋嗰啲裝修錢，我都未未翻到嚟啫 你做好唔做好啊？好多個啦咁賴嘢，為 當你有生意 佢又加租 當你冇生意嘅我先咁，你又係死？ 你唔住一件有生意，一定加租噶唔啦，因為好老實， 你一輸咧，其實做呢啲啲飲食咧，一冇生意咧 一兩個月好似同你好似清袋㗎即係 你譬如哇，呢個月賺十萬廿萬好辛苦你啲人嗰個十萬人民， 但係你輸好快㗎呀！啊！好似洗手咁熱嘅呀～即係 好似唔係我落嘅咁樣，自己嚇全部落手落腳搬搬臺臺，你靠人 執咗九年哦，係即係啲嘢 自己搬，自己叫，自己賣咁 你先係可以維持得到，如果你靠人去做 你死緊哦！好似嗰陣時新車冇做 冇試過請佢啲夥計過嚟啦 一個樓面淨係看住嗰兩張臺， 第三張臺好似都已經唔關佢事咁啊！ 你我點做啊？ 我哋嗰啲，由街頭就開到街尾，由街尾開翻上街頭 有人買外賣，又要包外賣，好啦， 一冇人買外賣就執執臺開茶， 全部一腳踢 我哋唔係自己親力親為落手落腳，仲死得快 誒冇噶啦，我哋啲年紀大啊，退休噶啦係 啊，好辛苦㗎！你做啲行，誒咪 花得早，收得晏十幾個鐘頭係咪先？ 咁啊，後生就冇所謂啫，年紀大就唔得噶啦 手做點心係咪做嚟要少 啊？而家係啊，淘汰噶啦，冇辦法啦， 因為成本太高啊嘛你成本太高，即係啲 租金又貴，咁啊變咗好難生存 三啊年都冇人入行滯，係啊，後生嗰啲冇啊 早幾啊年咪有啲女工入下行咯頂咗十幾廿年 而家都自己女工好多都退休啦而家靠外勞嗰只啊！ 預製嘅點心啦，咁你覺得即係同啲誒 傳統手做點心有冇啲咩？好大分別㗎，好大好大分別係啊， 因為你唔夠新鮮啊嘛點心啊，最緊要講新鮮啫喎！ 中菜都係講新鮮㗎啦，你一唔夠新鮮，你就差好遠嘅效果 唔好食嘅，係可以㗎，阿爺阿爺嘅啫你 再作假多嘢咧，就已經差好遠好遠㗎 你睇大集團可以做呢樣嘢嘅，即係可以 一小部分可以做呢樣嘢咯 你話全部就真係維唔到皮費嘅 因為太過成本重啊 我喺將軍澳過咧 因為我喺度飲茶咧，唔係今日㗎啦 但係佢約係一九八八六年到啦，八八六年到 啦啊，佢比一般嗰啲大酒樓咧，仲係仲靚過添噃 第一，佢新鮮 真真正正嘅咧，就係地道嘅師傅做 依頭做完就嗰頭蒸出嚟就買啦 佢冇少啊，又話要等幾耐啊咁啊，大約 譬如我而家，譬如想食個蝦餃 佢賣曬，即刻大約係十五分鐘二十五分鐘就出到啦 再出過嚟 啦嚇！嗰啲唔係話即係急凍啊，整嘢嗰啲 真係有師傅喺裏頭 有時候六七個師傅喺廚房不停咁做，真係 可以叫做不停做 叫做啊都做到咁呢個質素嘅話就出邊食都比較貴 㗎，係啊係啊係啊冇錯啊，保證係係真係啊， 食到咁嘅質素嘅出邊就食唔到啊 甚至就話去到最近尖沙咀開嗰間乜香啦嚇，都一一樣 啊，佢都食唔到呢度嘅呢嘢 拍埋佢喺度可以撈埋佢咧，以為調轉嚟喎，係佢真佢 啲品質又出得好咧，真係同埋 價錢又誒適中啊，價錢都都叫適中 啦，即係同一般嘅酒樓嘅嘅都係好適中啊 我一個禮拜咧最少落嚟都有四 四至五次 㗎啦嗰個飯堂 啊！即係俾咗我哋嗰啲街坊聚集 嗰啲識嗰啲街坊啦，變咗就冇冇咁聚集咯 又要搵個第日睇睇有邊個地方，再再做再搵個地方 再聚集過 咯啊！依度附近都冇邊一間啊，正正式式水滾茶靚，真係冇邊一間啊！ 應該政府咧又要諗住翻出嚟咧，依啲應保育下啲舊嘅地方啦 香港舊嘅地方啊，冇冇話名勝咧 舊嘅地方有啲懷情㗎啦，有啲地方要保留佢啦咩都好似呢條村嘅，應該 呢些小地方點解你唔保留佢啊？既然咁多文物 咁多文物嗰啲冇乜文物 你睇下澳門，你睇點解咁多都有 呢啲咁多地方有幾多地方 一條鄉村？好似嗰個上一次個竹園香又係 的咁多位置，你都要鏟埋鏟 埋做，到現在做咩呀？一大空地 變咗現實又唔係停車場，又唔係城 香港政府好多樣嘢咧嘅，嘥咗啲本身好值得保留嘅資源 啊！可以，我依啲咪可以值得值得保留佢咯？ 要要儘量嚟嘅，俾佢一幫佢手睇下點樣能夠可以保留佢 或者保育佢好，好似家下誒 甚至去到油麻地嗰個警署咁，佢都要保育佢 你睇下而家幾犀利 去旅行嘅又好，本地嘅人又好 都可以去嗰度睇咯 應該香港政府依依依 方，我係咁一嘢殺落去咁就玩咗？